Món thịt đông đặc trưng miền Bắc.
Thịt đông và canh bóng nằm trong danh sách này, đứng ở vị trí 44 và 60. Trang Taste Atlas giới thiệu thịt đông là một món ăn Việt Nam được chế biến bằng cách hầm thịt lợn, chân giò, da lợn, cà rốt, nấm và nhiều loại gia vị khác. Sau khi nấu chín, hỗn hợp được để nguội đến khi đạt được kết cấu đông đặc trưng.
"Món ăn này thường gắn liền với ẩm thực miền Bắc Việt Nam và thường được thưởng thức vào dịp Tết Nguyên đán. Món ăn ngon nhất khi dùng kèm với hành muối và một bát cơm bên cạnh", chuyên trang ẩm thực giới thiệu.
Thịt đông không chỉ được ăn vào dịp Tết còn rất phổ biến trong mùa đông. Đây là cách người dân thời xưa dự trữ đồ ăn trong những ngày lạnh. Món ăn được nấu đông trong suốt như thạch, vị đậm đà, ngọt béo của nước thịt, thịt nạc, thịt mỡ, chân giò, đặc biệt không thể thiếu hương vị của nấm hương và mộc nhĩ. Mộc nhĩ nấm hương, ngâm nở, rửa sạch, cắt chân và thái nhỏ rồi cho vào hầm cùng thịt. Thịt đông có thể bảo quản được vài ngày trong thời tiết lạnh của mùa đông miền Bắc.
Món canh bóng bì ngọt thanh, thường ăn vào dịp Tết.
Đứng ở vị trí 60 là món canh bóng, đây cũng là một món ăn truyền thống rất phổ biến ở Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung, đặc biệt trong dịp Tết. Nguyên liệu chính trong món canh này là bóng bì lợn khô, được làm sạch, rửa sạch bằng nước gừng và giấm, phơi khô dưới nắng và rang lên để tạo bọt trên bề mặt.
Nước canh được nấu từ xương ống, tạo vị ngọt thanh, ngoài ra còn có các loại rau củ như cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, đôi khi cả viên mọc... làm tăng thêm màu sắc và bổ dưỡng. Canh bóng không chỉ là một món ăn ngon, còn mang ý nghĩa về sự sum họp, ấm cúng. Việc cùng nhau thưởng thức một bát canh bóng ấm nóng vào những ngày đông giá rét đã trở thành một nét đẹp văn hóa của người Hà Nội.
Mì ramen đứng đầu danh sách các món ngon làm từ nấm.
Đứng đầu danh sách Top các món ăn từ nấm ngon nhất thế giới là mì ramen Nhật Bản. Chuyên trang giới thiệu: "Ramen là một loại mì có nước súp xuất hiện lần đầu tiên ở Nhật Bản vào năm 1910, khi các đầu bếp Trung Quốc kết hợp mì với nước dùng mặn. Những sợi mì này có màu vàng tươi và đàn hồi hơn so với các loại mì Nhật Bản được chế biến vào thời điểm đó. Năm 1958, tên gọi ramen được hình thành từ cách phát âm của từ tiếng Trung lamian (mì kéo)". Tuy nhiên, ngày nay mì ramen trở thành món ăn "thuần Nhật" với hương vị đặc trưng riêng, rất đậm đà, thơm ngon. Du khách có thể bắt gặp những hàng mì ramen ở khắp nơi tại xứ sở mặt trời mọc.
Taste Atlas là chuyên trang ẩm thực quốc tế của Croatia, được thành lập từ năm 2015 và mất hơn ba năm nghiên cứu, phát triển, trước khi ra mắt chính thức cuối năm 2018. Taste Atlas được xem là "bản đồ các món ăn truyền thống, nguyên liệu địa phương và nhà hàng đích thực trên thế giới" với tổng hợp thông tin về khoảng 10.000 món ăn và hơn 9.000 nhà hàng.
Chuyên trang thường xuyên giới thiệu những món ăn, đưa ra các bảng xếp hạng đồ ăn theo phân loại về cách nấu nước, nguyên liệu... Đánh giá được lấy ý kiến từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực và các bài báo nghiên cứu về nguyên liệu và món ăn phổ biến trên thế giới. Tuy nhiên, Taste Atlas khẳng định các bảng xếp hạng của mình không nên được coi là kết luận toàn cầu cuối cùng về món ăn. Mục đích là quảng bá những món ngon địa phương, khơi dậy sự tò mò của du khách bốn phương về món ăn của các quốc gia.
Hà Nguyên
