Vào mùa hè oi bức, chính vì vậy cơ thể bạn sẽ đổ mồ hôi rất nhiều. Khi bạn chỉ cần bước ra khỏi phòng máy lạnh hoặc rời xa chiếc quạt dù chỉ là một chút, cơ thể sẽ ngay lập tức ướt đẫm, thấm ướt cả quần áo. Cơ thể nóng bừng bừng và mồ hôi ướt nhẹp cũng sẽ khiến cho tâm trạng bạn khó chịu. Sự khó chịu do đổ mồ hôi kéo theo lượng kali được bài tiết qua mồ hôi trong cơ thể thực sự là một vấn đề lớn đáng được chú ý.
Trong cơ thể, kali có vai trò cực kì quan trọng. Nó giúp điều hòa cân bằng nước và điện giải, giúp duy trì hoạt động bình thường, đặc biệt là của hệ tim mạch, cơ bắp, tiêu hóa, tiết niệu. Kali máu đảm bảo hiệu thế màng, tính chịu kích thích của thần kinh - cơ giúp hoạt động của cơ bắp.
Dân gian thường có câu: "Bổ sung kali vào mùa hè, cơ thể sẽ không bao giờ bị thiếu hụt". Nếu lượng kali trong cơ thể bị mất đi quá nhiều sẽ dễ gây mệt mỏi, khó chịu ở đường tiêu hóa, khiến cả người tỏ ra uể oải, thiếu sức lực. Vì vậy, trong mùa hè nóng nực, bạn phải ghi nhớ các loại thực phẩm giàu kali, mua nhiều ăn nhiều, bổ sung kali kịp thời cho cơ thể để có thể trải qua mùa hè tràn đầy năng lượng và khỏe mạnh. Hôm nay chúng tôi giới thiệu cho bạn 3 loại thực phẩm có hàm lượng kali cao và cách nấu món ngon từ những nguyên liệu này để bạn có thể làm phong phú hơn cho thực đơn của gia đình mình nhé!
1. Nấm
Nấm được mệnh danh là "Vua bổ sung kali" trong thế giới thực phẩm. Hàm lượng kali trong mỗi 100g nấm cao tới 3106 mg, tức là chỉ cần bạn ăn 100g nấm là đã có thể bổ sung lượng kali cơ thể cần cho một ngày. Do đó để bổ sung cho lượng kali bị hao hụt trong mùa hè này bạn đừng quên ăn các món ngon từ nấm. Hương vị của nấm bùi béo dù chế biến thế nào cũng ngon. Và có 1 cách đơn giản nhất đó là xào với trứng. Mùi thơm của món ăn khiến bạn càng ăn càng thấy ngon.
Nguyên liệu làm món nấm xào trứng
10-15 cây nấm mỡ, 2 quả trứng gà, 1/2 quả ớt chuông xanh, 5 tép tỏi, dầu hào, tinh bột bắp, muối, tinh chất cốt gà.
Cách làm món nấm xào trứng
Bước 1: Nấm đem cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó cắt nấm mỡ thành các lát mỏng vừa. Ớt chuông loại bỏ hạt, rửa sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Đập trứng vào tô, thêm chút muối rồi dùng đũa đánh đều. Đun nóng dầu trong chảo, đổ trứng vào, chiên chín rồi xắt thành các miếng nhỏ.
Bước 3: Đun nóng một ít dầu trong nồi khác, cho tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo bạn cho nấm vào, thêm một chút muối và nước, đun nấm trên lửa vừa cho đến khi mềm.
Bước 4: Cho 1 thìa canh dầu hào, nước tinh bột (1 thìa canh tinh bột hòa với chút nước), tinh chất cốt gà và một ít muối vào tô, khuấy đều thành hỗn hợp nước sốt đồng nhất. Sau khi nấm mềm bạn cho ớt ngọt xanh vào rồi xào chín. Lúc này bạn cho trứng vào rồi thêm hỗn hợp nước sốt rồi xào đều trong khoảng 1 phút. Tắt bếp và lấy món ăn ra đĩa là có thể thưởng thức.
2. Mướp
Với khoảng 453mg kali có trong mỗi 100g mướp, thêm mướp vào bữa ăn hằng ngày là cách tốt để bạn cung cấp lượng kali cần thiết, giúp ổn định chất lỏng và thư giãn các cơ, ngăn ngừa chuột rút, cơn đau và co thắt ở các cơ, đau nhức cơ bắp. Bên cạnh đó mướp cũng rất giàu vitamin C và chất xơ, có tác dụng làm đẹp, thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè. Là "thịt thực vật", đặc tính giàu protein và ít chất béo khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người hiện đại theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh.
Nguyên liệu làm món mướp xào mực
1 con mực, 1-2 quả mướp tùy thuộc kích thước, 150g nấm ngọc châm, lượng nước tương vừa phải, một chút muối, nửa thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tinh bột bắp, 2 củ tỏi.
Cách làm món mướp xào mực
Bước 1: Mực rút bỏ nội tạng và túi mực rồi xả dưới vòi nước. Sau đó bạn xé bỏ lớp màng đen phía sau lưng mực, rửa sạch lại lần nữa rồi dùng khăn bếp thấm khô nước. Tiếp theo bạn dùng dao khía các đường đan chéo lên thân mực rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho mực vào chần trong khoảng 20 giây thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Gọt bỏ vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cắt bỏ chân nấm sau đó rửa sạch rồi xắt thành 2 đoạn (nếu nấm dài). Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó bạn cho nấm và mướp vào xào đến khi chuyển màu. Lúc này bạn thêm nước tương, muối và dầu hào vào xào chín đều.
Bước 3: Tiếp đó cho mực đã chần vào, đảo đều. Sau đó bạn thêm nước tinh bột bắp vào để tạo thành nước sốt loãng.
Bước 4: Bạn xào thêm khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị, nước sốt rút bớt thì tắt bếp, lấy món ăn ra đĩa.
3. Rau cải cúc
Rau cải cúc một trong số các loại rau xanh lá có hàm lượng kali cao nhất. Cứ 100g rau cải cúc chứa 220mg kali. Mỗi ngày bạn ăn một nắm rau cải cúc có thể dễ dàng bổ sung lượng kali cho cơ thể. Bên cạnh đó, tiêu thụ rau cải cúc thường xuyên có thể giúp điều chỉnh huyết áp, phòng ngừa loãng xương. Bên cạnh đó bổ sung kali thông qua tiêu thụ rau cải cúc cũng sẽ thúc đẩy chức năng trao đổi chất của gan và duy trì hoạt động bình thường của gan.
Nguyên liệu làm món rau cải cúc xào thịt
250g rau cải cúc, 150g thịt nạc vai thái lát mỏng, 1 quả ớt khô (tùy thích), 5 tép tỏi, 2 cây hành lá, lượng nước tương thích hợp, dầu hào, muối, rượu nấu ăn, tinh chất cốt gà.
Cách làm món rau cải cúc xào thịt
Bước 1: Rửa sạch và cắt rau cải cúc thành từng đoàn. Bạn lưu ý để riêng phần thân cứng và ngọn/lá non. Tỏi bóc bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, hành lá cắt nhỏ, ớt khô thành từng miếng rồi để riêng.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt vào xào, thêm một thìa canh rượu nấu ăn để khử mùi tanh. Tiếp theo bạn cho hành lá xắt nhỏ, tỏi và ớt khô vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3: Tiếp theo bạn nêm vào 1 thìa canh nước tương rồi xào cho đến khi chín vàng. Sau đó bạn cho phần thân rau cải cúc vào xào trước.
Bước 4: Xào cho đến khi phần thân mềm thì đổ phần lá vào, đảo đều. Tiếp đó bạn nêm thêm dầu hào, lượng muối và tinh chất cốt gà vừa phải, xào đều cho đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp. Lấy rau cải cúc xào thịt ra đĩa là có thể thưởng thức.
