Khoai sọ được nhiều người ưa thích do rất ngon miệng, lại giàu chất dinh dưỡng. Loại khoai này có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón và là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người sợ ngứa tay khi gọt khoai sọ nên ngại chế biến món ăn này.
Mẹo tránh ngứa tay khi gọt khoai sọ
Khoai sọ chứa nhiều calcium oxalate (oxalat canxi), tồn tại dưới dạng tinh thể nhỏ. Khi tiếp xúc với da, đặc biệt là các vùng da nhạy cảm, tinh thể này có thể gây ra kích ứng và ngứa. Để tránh ngứa tay khi gọt khoai sọ, bạn hãy áp dụng những mẹo dưới đây khi sơ chế loại thực phẩm này.
Giữ tay thật khô
Cách đơn giản nhất để không bị ngứa khi gọt khoai sọ là giữ tay bạn thật khô trước khi gọt. Khi mua khoai về, bạn để nguyên củ khoai không rửa, ngoài ra phải lau thật khô tay rồi mới tiến hành gọt.
Các mẹo tránh ngứa tay khi gọt khoai sọ sẽ giúp bạn yên tâm chế biến món ăn này. (Ảnh: Lorca.vn)
Đeo găng tay
Đeo găng tay là cách đơn giản và hiệu quả nhất để tránh ngứa tay khi gọt khoai sọ. Găng tay không chỉ bảo vệ da tay khỏi tiếp xúc trực tiếp với tinh thể oxalate mà còn giúp tay bạn sạch sẽ và vệ sinh hơn trong quá trình nấu nướng. Bạn có thể sử dụng găng tay cao su hoặc găng tay nylon dùng một lần tùy theo sở thích và tiện lợi.
Ngâm khoai sọ trong nước muối
Ngâm khoai sọ trong nước muối trước khi gọt là một mẹo dân gian giúp giảm ngứa. Nước muối giúp làm tan một phần tinh thể oxalate trên bề mặt khoai, từ đó giảm nguy cơ kích ứng da.
Cách thực hiện rất đơn giản: Hòa tan một chút muối vào nước, ngâm khoai sọ trong khoảng 15-20 phút trước khi bắt đầu gọt vỏ.
Sử dụng giấm hoặc chanh
Giấm và nước chanh đều có tính axit, giúp trung hòa oxalate trên bề mặt khoai sọ. Bạn có thể pha loãng giấm hoặc nước chanh với nước, sau đó ngâm khoai sọ trong dung dịch này khoảng 10-15 phút. Phương pháp này không chỉ giúp giảm ngứa mà còn giúp khoai sọ giữ được màu sắc trắng đẹp sau khi gọt.
Luộc sơ khoai trước khi gọt
Hòa khoảng 2 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước rồi cho khoai vào nồi, bắc lên bếp đun lửa lớn, đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xối nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ. Độ nóng của nước sẽ làm nhựa khoai phân hủy và không gây ngứa nữa.
Dùng dầu ăn
Trước khi gọt khoai sọ, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay. Dầu ăn sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ, không cho tinh thể oxalate tiếp xúc trực tiếp với da. Sau khi gọt xong, bạn chỉ cần rửa sạch tay với xà phòng là có thể loại bỏ lớp dầu cùng với tinh thể oxalate.
Mẹo xử lý tay bị ngứa sau khi gọt khoai sọ
Nếu bị ngứa tay do gọt khoai sọ, bạn có thể khắc phục bằng các biện pháp sau:
Hơ tay trên lửa
Các chất gây ngứa của khoai sọ rất nhạy cảm với nhiệt. Do đó, khi bị ngứa, bạn chỉ cần hơ tay trên bếp lửa một vài phút là sẽ hết. Tuy nhiên, khi thực hiện cách này, bạn phải cẩn thận, tránh bị bỏng. Chỉ cần hơ trong khoảng 1 phút và hơ cả 2 mặt của bàn tay bạn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn.
Dùng giấm hoặc chanh
Để làm giảm bớt đi cảm giác ngứa ngáy khó chịu, bạn hòa hai muỗng canh giấm hoặc chanh với 2 lít nước, sau đó ngâm tay vào dung dịch này. Đợi khoảng 3-5 phút cảm giác ngứa sẽ biến mất.
Lưu ý khi dùng khoai sọ
Các lưu ý sau giúp bạn tránh những tác dụng không mong muốn của khoai sọ:
- Nên vứt bỏ các phần bị hỏng và mọc mầm để tránh gây ngộ độc.
- Không nên gọt vỏ khoai quá dày, sẽ làm mất một lượng lớn protein trên vỏ.
- Do khoai có chứa chất gây ngứa nên những người có làn da nhạy cảm nên đeo găng tay khi gọt để tránh kích ứng da.
- Khi sơ chế khoai sọ, bạn nên ngâm kỹ và nấu chín để giảm bớt hàm lượng oxalat canxi.
