Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ (ba rọi) 700g, mắm ruốc nguyên chất 30g, sả 2 cây hoặc 200g sả đã xay sẵn, ớt 1 – 2 quả (tuỳ vào độ cay bạn muốn), hành tím 1 củ , tỏi 1 củ, gia vị (đường, mắm, muối, hạt nêm, tiêu).
Tuyệt chiêu làm vịt kho gừng không bị hôi, mềm thơm hấp dẫnGĐXH - Thịt vịt có mùi vị thơm ngon đặc trưng thường được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Ngoài vịt nướng, vịt quay bán sẵn, bạn có thể làm món vịt kho gừng đậm đà, dậy lên mùi gừng thơm lừng cho mâm cơm của gia đình.
Cách làm
Sơ chế nguyên chiệu
Lấy mắm ruốc nguyên chất pha với khoảng 1 chén nước lọc để hỗn hợp loãng ra (tránh để quá đặc khi nấu dễ cháy nồi). Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhỏ. Sả tươi, ớt, hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Nguyên liệu để làm thịt ba rọi xào mắm ruốc.
Xào mắm ruốc thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng già, cho xả, ớt, hành tím và tỏi đã băm vào xào cho vàng, dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào cùng cho đến khi vàng ươm thì cho mắm ruốc vào đảo chung liên tục.
Nêm nếm đường, bột ngọt để dằn vị mặn của mắm, tự gia giảm để vừa khẩu vị gia đình. Tiếp tục đảo đến khi mắm ruốc đặc sệt lại. Rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu và ớt để tăng độ cay nồng, kích thích vị giác hơn.
Thành phẩm
Chỉ cần bới một chén cơm nóng ăn cùng món thịt xào mắm ruốc này đã cực kỳ ấm bụng, vừa no lâu vừa tiết kiệm. Vị mắm mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng bắt miệng, kết hợp vị cay nhẹ nhàng của ớt tươi thì tuyệt vời không còn từ gì có thể diễn tả được.
Thịt xào mắm ruốc siêu bắt cơm.
Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm
Nguyên liệu
Thịt nạc vai 250g (có thể mua thịt xay sẵn), mắm ruốc nguyên chất 30g, sả 3 củ, hành khô 1 củ, tỏi khô 1 củ, gừng 1 củ, ớt tươi 1 quả.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc vai rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ. Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để thịt cứng lại. Sau đó, lấy ra đem băm nhuyễn hoặc sử dụng máy xay thịt.
Nguyên liệu để làm mắm ruốc xào thịt bằm.
Sả bóc vỏ, đập dập dầu rồi xắt nhỏ. Hành, tỏi gừng rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng.
Xào thịt bằm với mắm ruốc
Ướp thịt băm với 1 chút bột ngọt + nước mắm + 1/2 sả ớt. Để thịt nghỉ trong 30 phút để thấm hơn. Bắc chảo cùng 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp, phi thơm vàng hành, tỏi, gừng và sả.
Rồi cho thịt heo đã ướp vào xào săn, thịt chín thì cho mắm ruốc, 2 thìa nước lọc vào đảo đều. Đun liu riu với lửa nhỏ cho nước cạn rồi cắt thêm ớt tươi vào, nấu thêm 3 phút là hoàn thành.
