Ngoài cách rang cơm, cơm nguội còn có thể chế biến thành cơm chiên giòn (cơm cháy) ngon và an toàn ngay tại nhà. Có nhiều cách làm cơm cháy tuy nhiên đều khá cầu kỳ như phơi, ép và chiên cơm. Tuy nhiên, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu mà hầu như gia đình nào cũng có trong bếp, bạn cũng có thể chế biến món này rất nhanh gọn.
Cơm cháy bằng nồi chiên không dầu chỉ mất khoảng 15-20 phút chế biến.
Đầu tiên, bạn lấy một lượng cơm vừa ăn, chưa một thìa dầu ăn, một thìa xì dầu rồi bóp đều cho gia vị thấm đều. Sau đó, dàn mỏng cơm vào khay giấy bạc rồi cho vào nồi chiên không dầu, để chế độ 180 độ C trong 10 phút. Khi cho ra, rắc thêm gia vị, bột ớt, hành lá. Đây là cách làm cơ bản nhất, bạn cũng có thể biến tấu thêm nhiều loại topping kiểu Việt như xốt mắm ớt, thêm chà bông.
Với cách làm xốt mắm ớt, bạn giảm lượng xì dầu hoặc không cần cho cũng được, chiên vói cách tương tự như trên. Về phần xốt, chuẩn bị tôm khô giã nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, cho hành lá cắt nhỏ vào chén rồi chuẩn bị một chảo dầu thật nóng rồi cho đổ dầu nóng vào chén hành để làm mỡ hành.
Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu. Video: Douyin
Sau đó, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi cho vào chảo dầu ăn, đợi dầu sôi lăn tăn rồi phi thơm tỏi băm cho hơi vàng. Tiếp đó, cho thêm đường, nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, ớt sa tế, tôm khô đã giã nhuyễn, ớt băm và ớt bột vào chảo (có thể thêm bớt thành phần cho vừa miệng). Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi rồi mới cho vào tóp mỡ, trộn đều một lần nữa, tắt bếp. Sau đó, rưới phần xốt này lên cơm cháy vừa làm, thêm chút chà bông (ruốc).
Cơm cháy làm bằng nồi chiên không dầu không giòn rụm được như cách làm chiên ngập trong chảo dầu, tuy nhiên có thể giảm được lượng dầu mỡ hấp thụ vào cơ thể, hơn nữa cách làm nhanh gọn, đơn giản. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm cơm cháy tôm cháy mỡ hành tại đây.
Cơm cháy tôm chấy mỡ hành. Ảnh: Lê Nguyên
SuZi Nguyễn
