Tháng 8 về, nắng đã nhẹ nhàng hơn, mọi người thường nghĩ tới những miếng dưa chuột giòn tan, mát lạnh hay những đĩa bí đao thanh nhiệt. Nhưng mỗi năm đến tháng 8, thay vì chỉ quanh quẩn với những loại rau quả thông thường ấy, tại sao bạn không thử đổi vị với một loại quả khác cũng không kém phần bổ dưỡng và hấp dẫn? Đó chính là đậu đũa.
Đậu đũa muối chua, với vị chua nhẹ nhàng, giòn giòn sần sật, không chỉ là món ăn kích thích vị giác, giúp người chán ăn thèm miếng cơm mà còn chứa đầy dưỡng chất, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nó mang lại cảm giác mới lạ, khác hẳn so với vị giòn của dưa chuột hay độ mềm của bí đao. Dường như chính hương vị đặc trưng và sự mới mẻ của đậu đũa muối chua đã mở ra một trang mới trong cuốn sách ẩm thực gia đình của bạn.
Hãy tưởng tượng, sau một ngày dài làm việc mệt nhọc, bạn trở về nhà và được thưởng thức một đĩa đậu đũa muối chua, cảm nhận từng miếng đậu giòn hòa quyện với vị chua dịu, kích thích từng vị giác, cảm giác mệt mỏi như tan biến. Đó không chỉ là một lựa chọn mới lạ mà còn là một bí quyết để bạn và gia đình giữ cho bữa ăn luôn ngon miệng, đảm bảo sức khỏe dẻo dai qua những ngày hè nóng bức.
Tháng 8 này, hãy để đậu đũa muối chua trở thành người bạn đồng hành trong mâm cơm gia đình bạn, đem lại niềm vui cho mỗi bữa ăn, để thấy rằng, thế giới quả thực rộng lớn và đa dạng hơn ta tưởng, chỉ cần ta sẵn sàng sáng tạo và chịu khó vào bếp một chút mà thôi.
Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa muối chua
- 500g đậu đũa, 100g muối, 30g đường phèn, 1 củ tỏi thái lát hoặc để nguyên tép.
Lưu ý: Đây là định lượng mẫu, trên thực tế bạn có thể tính số lượng nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào số lượng người ăn và mức ăn trong mỗi bữa. Dù đậu đũa muối để được lâu nhưng cũng không nên muối quá nhiều, làm đến đâu ăn hết đến đó sẽ ngon hơn.
Cách thực hiện đậu đũa muối chua
1. Muối đậu đũa không chỉ là việc ngâm chúng vào nước muối. Đầu tiên, hãy lựa chọn những quả đậu đũa tươi ngon nhất. Quả đậu không nên quá non nhưng cũng đừng để chúng quá già, những quả vừa phải sẽ đem lại độ giòn và ngon mắt nhất cho món ăn.
2. Tiếp theo, rửa sạch đậu. Mỗi quả đậu sau khi được làm sạch cần phải để ráo hoàn toàn, đây là bước quan trọng để đảm bảo quả đậu không bị nhũn nát hay mất đi hương vị đặc trưng khi muối. Hũ đựng đậu đũa muối chua cũng cần được chuẩn bị tỉ mỉ, sạch sẽ. Bạn có thể dùng nước nóng để khử trùng hoặc sử dụng rượu trắng có độ cồn cao để đảm bảo hũ thủy tinh của bạn sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng của đậu khi muối.
3. Và rồi, khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, từng quả đậu sẽ được sắp xếp cẩn thận vào trong hũ thủy tinh. Nước ngâm - linh hồn của món đậu đũa muối chua, có thể được pha chế theo bí quyết của mỗi người, có thể thêm một ít ớt để tạo nét đặc trưng hay nước vo gạo để nhanh chua. Đường phèn sẽ được đặt lên trên cùng của hũ để khi tan ra sẽ giúp đậu ngấm đều gia vị. Đậy kín nắp và đợi từ 3-5 ngày, quá trình lên men tự nhiên sẽ diễn ra, khiến cho đậu đổi màu, từ đó biết rằng đậu đũa đã sẵn sàng để thưởng thức.
4. Nhớ rằng, trong quá trình muối, nhiệt độ là yếu tố quan trọng cần được kiểm soát. Nếu để nhiệt độ phòng quá lâu, đậu có thể sẽ sinh ra mùi không mong muốn. Vì vậy, sau khi đậu đã đủ độ chua, bạn nên chuyển chúng vào tủ lạnh để bảo quản. Trong điều kiện lý tưởng, đậu đũa muối chua có thể được giữ ngon trong vài tháng.
5. Đậu đũa muối chua – một nguyên liệu đơn giản mà linh hoạt. Đậu đũa muối chua có thể dùng ăn kèm với cơm, thịt nướng, hay mang xào với thịt băm, xào rau củ thập cẩm hoặc ăn kèm với bún, cháo đều ngon cả.
Chúc bạn thực hiện đậu đũa muối chua thành công!
Đậu đũa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin như vitamin A, vitamin C và vitamin K, cùng với các khoáng chất như kali, sắt và mangan. Đậu đũa còn là nguồn cung cấp chất xơ tốt, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và có thể giúp giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, đậu đũa cũng chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương từ các gốc tự do và có thể hỗ trợ giảm viêm nhiễm cũng như nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
