Nguyên liệu cho món cá kho
- Cá tươi khoảng 600gr
- Dứa 1/2 trái
- Dừa 1 trái
- Ớt 2 trái
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 4 tép
- Hành lá 3 nhánh
Gia vị kho cá gồm: Dầu ăn, Nước màu, Nước mắm, Đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách kho cá ngon đậm vị
Cách kho cá ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên bạn hãy lấy cá sau khi mua về bạn làm sạch, bỏ hết nội tạng, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh của cá sau đó xả lại với nước sạch. Tiếp đó, bạn hãy cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2 đốt tay.
Với quả dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát. Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, đập đập đầu hành và cắt khúc khoảng 2 đốt tay. Dừa tươi bạn chặt lấy nước.
Bước 2: Ướp cá
Cá sau khi sơ chế sẽ mang đi tẩm ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều cho cá áo đều gia vị sau đó ướp trong 20 phút.
Bước 3: Làm sốt cá
Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu sau đó cho hành tỏi băm và đầu hành đập dập vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho thơm vào chiên vàng 2 mặt rồi cho thêm 1 chén nước dừa vào, thêm vào 1 muỗng cà phê nước hàng, 2 muỗng cà phê đường, đổ hết phần nước ướp cá vào luôn. Bạn hãy đun sôi với lửa vừa, sau khi nước sốt sôi thì tắt bếp.
Cách kho cá ngon
Bước 4: Ướp và chiên cá ngừ
Tiếp đó, bạn hãy cho vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá đã ướp gia vị vào chiên vàng sơ 2 mặt cá với lửa vừa.
Bước 5: Ướp và chiên cá ngừ
Cá sau khi chiên xong bạn cho vào nồi nước sốt đã chuẩn bị, cho thêm 2 trái ớt rồi kho với lửa nhỏ trong 30 phút. Trong lúc kho, nếu thấy nước cá bị cạn thì bạn hãy đổ thêm nước dừa tươi hoặc nước lạnh vào sao cho nước vừa xăm xắp mặt cá. Cứ kho như thế cho đến khi nước cạn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món cá ngừ kho thơm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi. Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, kết hợp với thơm chua ngọt hài hòa ăn kèm với cơm nóng rau sống thì ngon khỏi phải bàn.
