Đối với chúng ta, mùa xuân không chỉ đơn thuần là sự thay đổi của thiên nhiên mà còn là một lời nhắc nhở tinh tế về việc chăm sóc và bảo vệ sức khỏe của chính mình. Khi không khí ấm áp hơn, các hoạt động trao đổi chất trong cơ thể được thúc đẩy, cho phép ta cảm nhận sự trỗi dậy của sức sống mạnh mẽ từ bên trong.
Tuy nhiên, như một điệu valse tự nhiên, quá trình trao đổi chất sẽ nhẹ nhàng chuyển động chậm lại theo nhịp điệu của thời gian. Như vậy, những người đang ở độ tuổi trung niên hay người già cần được chú ý đặc biệt đến việc lựa chọn thực phẩm phù hợp. Việc bổ sung thực phẩm có màu trắng vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp ích rất lớn. Những thực phẩm này không chỉ là nguồn cung cấp vitamin dồi dào, hàm lượng chất xơ cao và các khoáng chất thiết yếu, mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống, giúp cơ thể mỗi người trở nên khỏe mạnh, đầy sức sống trong tiết trời của mùa xuân.
Loại thứ nhất: Lê
Mùa xuân, khi tiết trời dần ấm áp và vạn vật trỗi dậy sau giấc ngủ dài, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày trở nên hết sức quan trọng. Quả lê, với hương vị ngọt ngào, mang đến nhiều lợi ích sức khỏe không thể bỏ qua trong mùa này.
Thứ nhất, lê giàu nước và chứa một lượng lớn chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón, thường gặp khi thời tiết chuyển mùa. Chất xơ còn góp phần kiểm soát cân nặng bằng cách tạo cảm giác no lâu, một điều cần thiết trong việc duy trì vóc dáng sau những ngày lễ hội cuối năm.
Thứ hai, lê là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt quan trọng khi thời tiết thất thường có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Vitamin C còn thúc đẩy sản xuất collagen, giữ cho làn da mềm mại và mịn màng, một lợi ích thẩm mỹ không thể phủ nhận trong mùa xuân.
Thứ ba, lê chứa các chất chống viêm và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật. Ăn lê có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, như bệnh tim và diabetes, qua việc giảm huyết áp và ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do.
Cuối cùng, việc tiêu thụ lê trong mùa xuân còn góp phần ổn định tâm trạng. Theo y học cổ truyền, lê có tính mát, có thể giúp làm dịu cổ họng, giảm ho và mang lại cảm giác thư giãn, thích hợp để thưởng thức trong những ngày nắng nhẹ. Chính vì vậy, việc bổ sung lê vào chế độ ăn uống trong mùa xuân không chỉ tốt cho cơ thể từ bên trong mà còn giúp bạn cảm thấy tươi mới và tràn đầy năng lượng để đón nhận mùa mới.
Món ăn gợi ý: Lê hầm nấm tuyết
Nguyên liệu cần thiết làm món lê hầm nấm tuyết này gồm 1 quả lê, nửa cây nấm tuyết, 1 nhúm kỷ tử, đường thốt nốt hoặc đường mía.
Nấm tuyết trắng mang ngâm vào nước ấm có pha chút bột mì hoặc bột năng, điều này sẽ giúp nấm nở nhanh và đều. Sau đó, mang nấm rửa sạch, xé thành từng miếng nhỏ. Lê gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và đặt sang bên để dùng sau.
Cho nấm tuyết vào nồi và thêm nước, theo tỷ lệ 1: 2,5. Sau khi đun sôi, cho nhỏ lửa và nấu trong 20 phút. Sau đó, cho lê và đường vào, tiếp tục nấu, đến khi gần được cho kỷ tử vào là được.
Loại thứ hai: Cải thảo
Mùa xuân cũng là thời điểm lý tưởng để thêm vào bữa ăn những loại rau xanh tươi ngon, đặc biệt là cải thảo. Loại rau này không chỉ mang lại cảm giác mát lành mà còn chứa đầy lợi ích cho sức khỏe.
Cải thảo chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, phòng ngừa táo bón – một vấn đề phổ biến khi thời tiết chuyển mùa. Ngoài ra, cải thảo còn giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt quan trọng khi các dịch bệnh thường xuất hiện vào mùa xuân.
Không chỉ thế, cải thảo có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang muốn duy trì hoặc giảm cân. Loại rau này cũng chứa các loại vitamin khác như vitamin K, A và các khoáng chất như canxi, kali, giúp củng cố xương khớp và cải thiện huyết áp.
Thêm vào đó, sự đa dạng trong cách chế biến cải thảo giúp mọi người dễ dàng sáng tạo và thêm vào chế độ ăn hàng ngày, từ món luộc đơn giản, các món xào, salad đến việc dùng làm nguyên liệu cho món kimchi, tất cả đều tạo nên hương vị tuyệt vời và bổ sung dinh dưỡng cần thiết.
Món ăn gợi ý: Cải thảo xào dầu hào
Nguyên liệu cần thiết làm món cải thảo xào dầu hào gồm cải thảo, tỏi băm, ớt khô hoặc ớt bột (nếu không thích ớt có thể bỏ qua), tiêu, dầu hào, bột gà.
Cải thảo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, phần thân lá có thể thái nhỏ hơn để chín cùng phần lá nhanh hơn. Thêm dầu vào chảo, cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm, đổ cải thảo vào xào mềm. Nêm vào 1 thìa dầu hào, một chút bột gà, sau cùng rắc thêm chút tiêu cho thơm là được.
Loại thứ ba: Nấm mỡ
Mùa xuân, khi tiết trời ấm áp trở lại sau những ngày đông giá lạnh, là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức nấm mỡ - một loại thực phẩm không chỉ đa dạng về mùi vị mà còn chứa đầy lợi ích cho sức khỏe. Nấm mỡ, với hàm lượng dinh dưỡng cao và ít calo, trở thành lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn bồi bổ cơ thể mà không lo tăng cân.
Ăn nấm mỡ trong mùa xuân giúp cung cấp một nguồn protein thực vật quý giá, phù hợp với những người theo chế độ ăn ít thịt hoặc vegetarian. Ngoài ra, nấm mỡ giàu chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng đường ruột và ngăn ngừa táo bón - một vấn đề thường gặp khi chuyển mùa.
Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng, nấm mỡ có chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như selenium và ergothioneine, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh do vi khuẩn và virus, điều cực kỳ quan trọng khi thời tiết thay đổi. Bên cạnh đó, hợp chất beta-glucan trong nấm mỡ có khả năng kháng khuẩn, kháng virus và thậm chí chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư.
Vitamin D là một dưỡng chất khác mà nấm mỡ cung cấp dồi dào, đặc biệt sau khi chúng được phơi nắng. Vitamin D thiết yếu cho việc hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe và điều chỉnh hệ thống miễn dịch. Ăn nấm mỡ trong mùa xuân không chỉ giúp bạn bổ sung vitamin D sau những tháng mùa đông thiếu sáng mặt trời, mà còn giúp tăng cường sức khỏe xương và điều hòa tâm trạng.
Để hưởng trọn vẹn lợi ích của nấm mỡ, bạn có thể chế biến chúng theo nhiều cách khác nhau, từ nấu súp, xào cùng rau củ, cho đến làm nhân bánh hoặc thêm vào các món salad tươi ngon. Không những tốt cho sức khỏe, nấm mỡ còn mang lại hương vị mới mẻ, độc đáo cho bữa ăn mùa xuân của bạn.
Món ăn gợi ý: Nấm mỡ xào măng tây
Nguyên liệu cần thiết làm món nấm mỡ xào măng tây gồm nấm mỡ, măng tây, dầu hào, nước tương, tiêu đen, tỏi băm.
Nấm mang rửa sạch, cắt lát mỏng tùy thích, măng tây loại bỏ phần già, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đun nước sôi trong nồi, chần măng tây trong khoảng 30 giây rồi vớt ra để sang bên. Cho dầu vào chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm vào xào trên lửa lớn chừng 1 phút. Đổ măng tây vào xào, thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương và chút tiêu đen. Đảo đều cho ngấm gia vị là được.
