Trả lời:
Trứng là nguồn protein chất lượng cao với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, giúp cơ thể hấp thụ tối ưu. 1 quả trứng (50 g) chứa khoảng 6-7 g protein, phân bổ ở cả lòng trắng và lòng đỏ. Lòng trắng giàu albumin, hỗ trợ cơ bắp và miễn dịch. Lòng đỏ chứa chất béo, vitamin A, D, E, K và choline, tốt cho não bộ và gan.
Trứng là thực phẩm dinh dưỡng cao, hầu như an toàn cho mọi người nếu ăn đúng cách.
Người khỏe mạnh nên bổ sung mỗi ngày 1-2 quả trứng. Người tập thể thao có thể ăn 3-4 quả/ngày, ưu tiên lòng trắng. Người có mỡ máu cao chỉ nên sử dụng 3-4 quả/tuần, hạn chế lòng đỏ vì chứa nhiều cholesterol.
Trứng gà. Ảnh: Bùi Thủy
Người bị gout cần hạn chế thực phẩm giàu purine (thịt đỏ, nội tạng). Trứng chứa rất ít purine nên không làm tăng axit uric, người bệnh gout vẫn có thể ăn.
Bệnh gan nặng (xơ gan, suy gan) cần hạn chế chất béo để giảm gánh nặng chuyển hóa. Trứng không gây hại cho gan nếu ăn điều độ, nhưng người bị gan nhiễm mỡ nên tránh ăn quá nhiều lòng đỏ. Choline trong trứng còn giúp gan thải độc và chuyển hóa chất béo.
Bệnh nhân bệnh thận mạn cần kiểm soát protein, nhưng vẫn có thể ăn lòng trắng trứng và tính toán tổng lượng protein mỗi ngày cho phù hợp.
Những bệnh cần hạn chế trứng gồm dị ứng trứng thường gặp ở trẻ nhỏ, gây nổi mề đay, khó thở.
Bác sĩ Đinh Trần Ngọc MaiKhoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM
