Vào mùa hè, khi cái nắng chói chang khiến chúng ta uể oải thì luôn có một số loại thực phẩm có thể giúp chúng ta thoải mái bởi vị mát và thơm ngon đặc trưng của chúng. Trong số đó, hạt sen là nguồn nguyên liệu ngon hiếm có. Hạt sen có thể làm được rất nhiều món ngon như nấu chè, món hầm hoặc đơn giản là mang xào.
Hạt sen tươi xào có màu sắc nhẹ nhàng, kết cấu giòn và mềm. Khi được kích thích bởi dầu nóng hòa cùng mùi tỏi sẽ khiến món ăn có nhiều tầng hương vị, đậm đà hơn. Mỗi miếng ăn đều là sự kích thích vị giác tuyệt đỉnh. Đặc biệt là khi chế biến bạn giữ lại tâm sen, tuy có vị đắng nhẹ nhưng nó vừa cân bằng cái nóng của mùa hè vừa bổ sung thêm một chút tác dụng giải nhiệt. Điều đó cũng có nghĩa khi bạn thưởng thức món ăn ngon cũng đồng thời có giá trị cho sức khỏe.
Hạt sen tươi đã được sử dụng làm thuốc và thực phẩm từ xa xưa. Nó rất giàu protein, chất béo, tinh bột, nhiều loại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là giàu canxi, phốt pho, sắt và các nguyên tố khác đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng miễn dịch của con người và thúc đẩy sự phát triển của xương. Ngoài ra, tâm sen tuy có vị đắng nhưng lại chứa các hoạt chất như alkaloid, có tác dụng thanh nhiệt, bổ tim, an thần, đặc biệt thích hợp dùng vào mùa hè, có thể giúp giảm bớt sự khó chịu do nhiệt độ cao gây ra.
Khác với các món canh hay tráng miệng thông thường, món ăn này vẫn giữ được hương vị và kết cấu chân thực nhất của hạt sen qua cách xào đơn giản. Đồng thời kết hợp mùi thơm cay của tỏi và ớt khiến tổng thể món ăn không mất đi nét truyền thống mà còn giúp người ăn cảm nhận được sự tươi ngon độc đáo.
Hạt sen tươi xào không chỉ giúp chúng ta tận hưởng vị mát, thơm ngon mà còn hỗ trợ đắc lực về mặt dinh dưỡng và sức khỏe. Trong mùa hè nắng nóng này, khi hạt sen đang vào mùa tại sao bạn không làm ngay món ăn này cho gia đình thưởng thức nhỉ!
Nguyên liệu làm món hạt sen xào
500g hạt sen tươi, 2 quả ớt ngọt, lượng gia vị thích hợp, 1 thìa canh tinh bột, 1 thìa canh nước tương, 2 củ tỏi.
Cách làm món hạt sen xào
Bước 1: Hiện tại đang là thời điểm thu hoạch hạt sen, nên bạn có thể mua đài sen ở bất cứ chợ nào về tách lấy hạt. Để thu được 500g hạt sen tươi thì bạn có thể sẽ cần tới 2kg đài sen. Tỏi đem bóc bỏ vỏ và thái lát mỏng. Ớt ngọt cắt đôi rồi loại bỏ hạt rồi xắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Sau khi đã tách hạt sen ra khỏi đài, bạn bóc bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Sau đó dùng tăm (hoặc có thể tách đôi hạt) xuyên vào để lấy tâm sen ra. Nếu bạn thích vị đắng của tâm sen thì có thể để nguyên. Tâm sen có công dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp cải thiện giấc ngủ.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp đun nóng rồi cho chút dầu ăn vào. Tiếp theo cho tỏi thái lát và ớt ngọt vào xào đến khi thấy dậy mùi thơm. Sau đó bạn thêm hạt sen vào xào trên lửa lớn trong khoảng 1 phút.
Bước 4: Chuẩn bị một nửa bát nước, cho 1 thìa canh tinh bột vào rồi khuấy đều. Tiếp đó cho thêm nước tương, chút gia vị vào rồi tiếp tục khuấy đều để được hỗn hợp nước sốt. Sau đó bạn đổ phần nước sốt này vào chảo xào hạt sen.
Bước 5: Hạt sen tươi không cần xào lâu để tránh bị nát, đồng thời có thể giữ được vị giòn ngọt và vị hơi đắng của tâm sen. Sau khi cho phần sốt vào bạn nấu thêm trong khoảng 3 phút là có thể tắt bếp, lấy hạt sen ra đĩa.
Thành phẩm món hạt sen xào
Khi hạt sen đang vào mùa, bạn hãy tranh thủ nấu các món ăn cho gia đình mình thưởng thức. Hạt sen có vị ngọt tính bình, bổ dưỡng an thần; tâm sen vị đắng tính hàn, trị sốt cao mê sảng, huyết áp cao, chứng mất ngủ… Ăn hạt sen vào mùa hè vừa ngon lại như bài thuốc quý cho cơ thể. Không phải quá cầu kì, bạn chỉ cần mua về xào cùng tỏi và ớt ngọt. Món ăn vừa mềm, bùi, giòn ngọt và sảng khoái!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món hạt sen xào!
