Ngô Thanh Vân bên chồng trong tiệc mừng sinh nhật hồi tháng 2.
Sáng 8/5, nhân dịp kỷ niệm 1.000 năm ngày cưới và công bố tin mang bầu, Huy Trần dậy sớm vào bếp nấu cho bà xã với một số món ăn nhẹ. Từ trước khi về chung một nhà, đầu bếp Việt kiều đã thường xuyên vào bếp, biết khẩu vị và chăm sóc tỉ mỉ cho Ngô Thanh Vân. Một trong những món ăn sáng yêu thích của bà xã Huy Trần là shakshuka – món trứng chần trong sốt cà chua đậm vị, có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, Trung Đông và Bắc Phi, đặc biệt phổ biến tại Israel.
Món gồm trứng và xốt cà chua, có nhiều kiểu shakshuka nhưng nhìn chung nguyên liệu vẫn là cà chua, ớt chuông, cà chua nghiền, trứng gà, đường, tiêu, muối, bơ, bột ớt, ngò tây và xì dầu. Sau khi rửa sạch rau củ, Huy Trần thái hạt lựu cà chua và ớt chuông. Riêng cà chua nghiền thì bạn có thể xay cà chua hoặc mua loại đóng hộp cho gọn.
Huy Trần nấu ăn sáng 8/5 kỷ niệm 1.000 ngày cưới. Video: IGNV
Huy Trần thường làm shakshuka thịt bò, đầu tiên, xào thịt bò, cà chua và nêm cho vị rồi đổ xốt cà chua và thêm chút nước cho sệt sệt. Sau đó là đập ba quả trứng vào ba góc chảo rồi đậy một chiếc chảo khác lên trên để đảm bảo độ nóng. Vài phút sau, mở nắp chảo ra là món ăn đã hoàn thành. Trứng chần còn phần lòng đào, không quá lỏng nhưng cũng không quá chín.
Ông xã Ngô Thanh Vân từng nhiều lần làm món này cho vợ thưởng thức tại nhà và đúc kết ra công thức riêng cho hợp khẩu vị của cả hai. Ngoài ra, món shakshuka của Huy Trần thường có thêm thịt xông khói, ưu tiên loại xắt cục thay vì lát mỏng để tăng độ đậm đà. Tuy nhiên, trong thời gian mang thai, Ngô Thanh Vân hạn chế dùng các món nhiều gia vị và chất bảo quản, nên công thức cũng được điều chỉnh cho nhẹ nhàng hơn. Thay vì sử dụng trứng chần như công thức truyền thống, anh chọn cách chiên trứng ốp la, kết hợp với xì dầu để tạo nên hương vị gần gũi hơn với người Việt.
Món shakshuka khoái khẩu của Ngô Thanh Vân.
Tuy có nguồn gốc nước ngoài, shakshuka khá dễ ăn do nguyên liệu quen thuộc. Xốt cà chua chua chua, thêm chút thịt bò bổ dưỡng. Món ăn này ăn kèm các loại bánh mì là hợp nhất. Huy Trần chọn loại bánh mì sourdough hay còn gọi là bánh mì bột chua hoặc bánh mì men chua được làm bằng phương pháp lên men tự nhiên. Thay vì sử dụng men nở công nghiệp, bánh mì sourdough dùng một loại "men cái" (sourdough starter) được tạo ra từ bột mì và nước, trải qua quá trình lên men bởi các vi khuẩn lactic và men dại tự nhiên có trong môi trường và bột mì.
Bánh mì sourdough có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bánh mì trắng thông thường do quá trình lên men tự nhiên như giàu vitamin nhóm B (như folate, thiamin, niacin, giúp hỗ trợ chức năng hệ thần kinh và chuyển hóa năng lượng), khoáng chất (bao gồm sắt, selen, mangan, kali, phốt pho, magie và kẽm, quan trọng cho sản xuất tế bào hồng cầu, selen hỗ trợ hệ miễn dịch), chất xơ, prebiotic và probiotic tốt cho sức khỏe đường ruột cùng chất chống oxy hóa. Bánh mì sourdough là một lựa chọn tốt cho bà bầu vì dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng.
Hà Nguyên
