Gần đây, mạng xã hội lan truyền đoạn video ghi lại hình ảnh bộ lòng se điếu có chiều dài hàng chục mét, cân nặng 5,8 kg, lấy từ một con lợn cái nặng hơn 100 kg, thu hút sự chú ý. Không lâu sau, từ khóa "lòng se điếu" vào top 3 tìm kiếm nhiều nhất trên Google. Trên TikTok, hàng loạt video mukbang trải nghiệm món ăn này cũng đạt hơn triệu lượt xem và hàng nghìn lượt bình luận.
Tiktoker Tina Thảo Nhi, MC Anh Thơ, Hoàng Anh Panda, Nga Sumo
MC Anh Thơ, gương mặt quen thuộc với khán giả ở miền Tây, chủ kênh Tiktok mcanhtho, từng đăng video trải nghiệm món ăn này vào tháng 3/2024 với tiêu đề: "Ăn lòng se điếu mà tưởng ăn lốp xe không đó chứ". Anh Thơ cho biết cô thích ăn lòng nên mua thử món lòng se điếu để thưởng thức với giá khoảng 1,6 triệu đồng. Nhưng hương vị khiến cô thất vọng, nhăn mặt vì quá dai, không giòn sật như review trước đó. Theo Anh Thơ, sau khi từ khóa "lòng se điếu" lên xu hướng, video mukbang món ăn này được nhiều người tìm kiếm, hiện đạt gần 4 triệu lượt xem.
Trong đó, không ít bình luận bày tỏ sự lo lắng về sức khỏe của MC Anh Thơ sau khi ăn lòng se điếu, hỏi cô còn tiếp tục ăn món này không. Đáp lại, nữ MC miền Tây cho biết gia đình cô rất ghiền ăn nội tạng dù biết có nhiều cholesterol, không tốt cho cơ thể nhưng thi thoảng vẫn mua.
Lòng se điếu với mặt trong có nhiều nếp gấp, ăn giòn sần sật.
Không chỉ nữ MC, nhiều food blogger cũng từng quay video mukbang món này như Tina Thảo Thi, Hoàng Anh Panda, Nga Sumo.
Tina Thảo Thi review món này vào tháng 4/2024. Anh chàng cho biết đã mua rất nhiều loại lòng như dồi trường, bao tử, dồi nướng, trong đó có một phần lòng se điếu lớn. Nhận xét về món ăn này, hot TikToker cho hay: "Nó khác với lòng bình thường lắm, bên trong đẹp, ăn rất giòn, đỉnh. Lòng này đắt thật nhưng ăn ngon". Khi lòng se điếu hot trở lại, nhiều người dùng vào bình luận, hỏi về cảm nhận và tình hình sức khỏe của Tina, hiện video của anh đã đạt 4,8 triệu lượt xem.
Bạn thân của Tina Thảo Thi, Tiktoker Hoàng Anh Panda cũng review món lòng se điếu từ tháng 8/2024. Food blogger mua một phần nhỏ có giá 350.000 đồng. Hoàng Anh cho biết món này ăn "giòn, ngon, không bị quá dai và hôi mùi lòng".
Năm 2024, TikToker Nga Sumo từng ghé nhà hàng đang thu hút sự chú ý tại Hà Nội. Thời điểm đó, cô đã ăn một phần lòng se điếu, khá nhiều dồi trường, nõn đuôi, óc chần. Vài ngày gần đây, video mukbang của cô cũng thu hút sự lượt xem và bình luận hỏi thăm sức khỏe chủ kênh.
Cơ sở ăn uống tại quận Cầu Giấy, Hà Nội quảng cáo lòng se điếu dài 40 m. Ảnh chụp màn hình
Lòng se điếu, còn được gọi là lòng xe điếu hoặc phèo hai da ở miền Nam, là một dạng đặc biệt của lòng non heo. Nó khác với lòng non thông thường ở chỗ có thành lòng dày hơn và mặt bên trong có nhiều nếp gấp. Hình dáng bên ngoài của nó có thể trông giống như chiếc ống se điếu (ống hút thuốc lào) lâu ngày bị đặc lại.
Lòng dai, giòn sần sật khi ăn, không bị ngấy như lòng non thông thường, được cho là khá hiếm, thường chỉ xuất hiện ở những con lợn cái sống lâu năm, gầy yếu. Mỗi con lợn như vậy cũng chỉ có một đoạn ngắn lòng se điếu. Do độ hiếm và hương vị đặc biệt, lòng se điếu thường có giá thành cao hơn các loại lòng lợn khác.
Nguyên liệu này được nhiều người sành ăn ưa chuộng và có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc, xào, hoặc nhúng lẩu. Tuy nhiên, cũng có nhiều ý kiến tranh cãi về độ hiếm thực sự của lòng se điếu trên thị trường hiện nay. Người tiêu dùng được khuyên nên cẩn trọng để tránh mua phải hàng kém chất lượng hoặc bị làm giả.
Video về lòng se điếu dài 40 mét thu hút sự chú ý. Nguồn: Tiktok the_se_dieu
Hôm 7/5, ông Nguyễn Quang Trung, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, cho biết vụ việc hiện được UBND quận Cầu Giấy tiếp nhận và phối hợp với các cơ quan chức năng kiểm tra, làm rõ theo đúng thẩm quyền. Ông Trung nói do cơ sở này là hộ kinh doanh cá thể nên việc kiểm tra thuộc trách nhiệm của chính quyền địa phương. Các bước truy xuất nguồn gốc thực phẩm đang được triển khai.
Theo đánh giá của ngành an toàn thực phẩm TP HCM, đến nay chưa có giải thích khoa học chính thức về cơ chế sinh học hình thành lòng se điếu. Có hai giả thuyết chính: một cho rằng lòng se điếu xuất hiện nhiều hơn ở lợn chăn thả nhờ loại thức ăn tự nhiên, khiến ruột dày lên và có nếp gấp thích nghi. Giả thuyết còn lại nhận định hiện tượng này xảy ra do những tổn thương niêm mạc ruột, có thể từ bệnh lý, khiến lớp niêm mạc tái tạo dị thường. Dù vậy, các trường hợp xuất hiện lòng se điếu theo ghi nhận là vô cùng hiếm gặp.
SuZi Nguyễn
