Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường, đặc biệt là lựa chọn các loại rau củ phù hợp. Tiến sĩ Tariq Mahmood, Giám đốc y khoa tại Concepto Diagnostics (Anh) khuyến khích người mắc tiểu đường cân nhắc chế độ ăn chủ yếu từ thực vật.
Ông giải thích: “Mặc dù ăn chay không phải là cách chữa trị trực tiếp và vẫn cần kết hợp với dùng thuốc theo chỉ định, nhưng lợi ích sức khỏe từ thực vật rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Đồng thời, nếu biết kết hợp một số loại rau vào chế độ ăn uống, bạn cũng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh này từ sớm”.
Tiến sĩ Deborah Lee từ Dr Fox Online Pharmacy (Anh) cũng đồng tình với quan điểm trên. Bà nhấn mạnh rằng: "Không cần phải ăn chay nhưng biết chọn các loại rau ít carbohydrate và giàu chất xơ giúp ổn định đường huyết hiệu quả". Dưới đây là 7 loại rau củ “hút đường” trong máu mà cả 2 chuyên gia khuyên dùng:
Đậu bắp
Ảnh minh họa
Đậu bắp giàu chất xơ hòa tan pectin, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, ổn định lượng đường sau bữa ăn. Theo Tiến sĩ Mahmood, đậu bắp còn chứa myricetin – một flavonoid giúp tăng cường hoạt động của insulin, cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, đậu bắp giàu vitamin C và folate, hỗ trợ hệ miễn dịch và tốt cho phụ nữ mang thai, cũng là thực phẩm tốt cho tim mạch.
Bác sĩ tiết lộ: Nếu có những dấu hiệu này, bạn có thể bị đau tim bất cứ lúc nào
Măng tây
Măng tây chứa nhiều chất chống oxy hóa và inulin – một loại chất xơ hòa tan giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, từ đó cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết. Theo Tiến sĩ Mahmood, inulin còn làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp ổn định lượng đường sau bữa ăn. Măng tây cũng giàu vitamin A và C, hỗ trợ hệ miễn dịch và làm đẹp da, chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Bông cải xanh
Bông cải xanh chứa sulforaphane – một hợp chất thực vật giúp giảm căng thẳng oxy hóa và bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương do đường huyết cao. Theo Tiến sĩ Lee, sulforaphane còn cải thiện độ nhạy insulin, giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Đây cũng là loại rau cực tốt cho tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư. Vitamin K và canxi từ bông cải xanh còn tốt cho sức khỏe xương.
Cà tím
Cà tím giàu polyphenol – hợp chất giúp giảm sự hấp thu đường trong ruột. Theo Tiến sĩ Mahmood, polyphenol cũng tăng cường hoạt động của insulin, giúp ổn định đường huyết. Cà tím còn chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa viêm nhiễm. Nhờ vậy, ăn cà tím mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.
Ảnh minh họa
Ớt chuông
Ớt chuông giàu vitamin C và chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Theo Tiến sĩ Lee, vitamin C cũng cải thiện chức năng của mạch máu, ngăn ngừa biến chứng tiểu đường. Ngoài ra, ớt chuông còn chứa beta-carotene, tốt cho thị lực và tăng cường hệ miễn dịch. Đây cũng là thực phẩm tốt cho tim mạch.
Cần tây
Cần tây chứa flavonoid và chất xơ giúp giảm hấp thu đường và cải thiện độ nhạy insulin. Tiến sĩ Mahmood cho biết, cần tây còn có tác dụng lợi tiểu nhẹ, hỗ trợ giảm huyết áp – một yếu tố nguy cơ thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường. Bên cạnh đó, cần tây còn giúp chống viêm và giảm cholesterol xấu trong máu. Loại rau này còn hỗ trợ giảm cân, tốt cho thận và hệ tiêu hóa nhờ tác dụng lợi tiểu và hàm lượng chất xơ cao.
Xà lách
Ảnh minh họa
Xà lách chứa rất ít carbohydrate và giàu chất xơ, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định. Theo Tiến sĩ Lee, xà lách còn chứa crom – một khoáng chất quan trọng trong việc cải thiện chức năng insulin. Ngoài ra, xà lách còn giàu vitamin A và K, hỗ trợ thị lực và tăng cường sức khỏe xương. Xà lách cũng là loại rau quen thuộc trong thực đơn giảm cân, còn tốt cho tim và xương nhờ chứa kali giúp điều hòa huyết áp và vitamin K hỗ trợ sức khỏe xương.
Nguồn và ảnh: Livescience, Eat This
