Mới đây, phở Hà Nội được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Khi nhắc đến phở Hà Nội, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những bát phở bò thơm ngon đậm đà, hoặc bát phở gà thanh thanh, có phong vị riêng biệt đậm chất xứ kinh kỳ.
Trên địa bàn Hà Nội có gần 700 cửa hàng phở, chiếm phần lớn là hàng phở bò. Các quán phở gà ngon ở Hà Nội tập trung chủ yếu trên địa bàn quận Hoàn Kiếm, Ba Đình, Đống Đa. Dưới đây là một số quán phở gà ngon, lâu năm gây nhớ thương cho thực khách.
Phở Lâm
Phở Lâm tại phố Nam Ngư là một trong những quán gà phở lâu đời và nổi tiếng nhất ở Hà Nội. Quán được mở từ những năm 1970, đến nay đã có tuổi đời hơn 50 năm. Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ thưởng thức phở gà ngon đúng hương vị xưa nhất thì phở Lâm Nam Ngư là một lựa chọn hoàn hảo.
Phở gà Lâm là thương hiệu lâu đời hấp dẫn nhiều thực khách khảnh ăn. (Ảnh: Phụ nữ Thủ đô)
Điểm đặc biệt của quán là dù bán cả ngày nhưng nước dùng luôn nóng, người khách nào ăn cũng không phải xuýt xoa. Vì bán nhiều hàng mỗi ngày, nước dùng luôn ngọt thanh vị gà. Thịt gà thơm và mềm, chủ quán thái cũng vừa đủ ăn, không quá mỏng gây cảm giác nhạt, cũng không quá dày dễ khiến bị dai.
Đến phở Lâm lúc nào cũng thấy quán đông khách, bao gồm cả người Hà Nội và khách du lịch.
Địa chỉ: 7 Nam Ngư, Hoàn Kiếm.
Phở gà số 7
Nếu bạn đang tìm kiếm một không gian ăn phở lịch sự trên phố cổ thì cửa hàng phở gà số 7 là điểm đến không thể phù hợp hơn. Nằm ngay vị trí giao nhau giữa phố Hàng Buồm và phố Đào Duy Từ, quán rất dễ được nhìn thấy với tầm biển quảng cáo nổi bật.
Phở gà ở đây dùng vừa đủ thịt chứ không quá nhiều; giữa nền trắng của bánh phở nổi lên những miếng thịt gà thái nhỏ xen mấy sợi da gà vàng màu nhạt, điểm vài cọng hành sống xanh lưu ly, mấy cọng rau thơm xanh nhàn nhạt. Trên bàn đầy đủ các loại rau gia vị, có ớt tươi và cả lá chanh cho khách muốn ăn kèm. Nước dùng ở đây cũng rất trong, ít mỡ, đem đến phong vị của khu phố cổ sầm uất.
Cửa hàng phở gà số 7 cũng nổi tiếng nhờ sự đa dạng, chiều lòng những nhóm thực khách có nhu cầu khác nhau. Một bát phở gà cũng có nhiều loại topping để khách gọi thêm như gan, mề, lòng, tràng trứng... Nơi đây không chỉ có phở gà, mà món bún thang cũng gây thương nhớ cho không ít thực khách có dịp ghé qua.
Địa chỉ: 7 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm.
Phở gà số 7 với hương vị thanh đậm đà phong vị Hà Nội xưa. (Ảnh: Hotel84)
Phở gà Nguyệt
Chủ quán đến với nghề tình cờ, thêm một chút duyên bán hàng, đã thành công khai trương quán phở mang tên mình vào năm 2009. Phở gà Nguyệt từng được đưa vào danh sách của Michelin Guide.
Quán có không gian khiêm tốn, bàn ghế đơn giản nhưng hương vị lại thật sự lôi cuốn mọi khách hàng. Khi bước vào quán, thực khách sẽ thấy nồi nước dùng đang bốc khói nghi ngót. Xung quanh, rổ đựng phở, giá đỗ được sắp xếp cẩn thận. Mâm thịt gà từ cả con đến thái miếng đều núng nính màu vàng, rất ngon mắt.
Bí quyết làm nên thành công của phở gà Nguyệt nằm ở nồi nước dùng, thường được ninh trong hơn 12 tiếng. Hương vị của phở gà Nguyệt được đánh giá là đậm đà hơn hương vị truyền thống, tạo nên nét đặc biệt rất riêng mà ít đâu có được.
Chất lượng bánh phở và gà cũng được thực khách mê mẩn. Nhiều thực khách đến đây chỉ để ăn phở gà trộn nhằm thưởng thức được hết tinh hoa của các nguyên liệu này. Tất cả nguyên liệu đều được quán sử dụng trong ngày, không để sang ngày hôm sau.
Địa chỉ: 5B Phủ Doãn, Hoàn Kiếm.
Phở gà Nguyệt nổi tiếng với chất lượng thịt gà qua bao năm tháng vẫn hấp dẫn. (Ảnh: Michelin Guide)
Phở gà Văn Miếu
Phở gà Văn Miếu có không gian thưởng thức ẩm thực lịch sự, nằm ngay gần khu di tích Văn Miếu, thích hợp với khách du lịch.
Yếu tố đầu tiên làm nên sức hút của bát phở gà tại đây chính là hương vị thanh, ngọt của nước dùng trong veo, được ninh 100% từ xương ống và các bộ xương gà để lấy được vị ngọt tự nhiên, không béo ngậy, không đậm đà những vẫn thơm, ngọt, vừa miệng.
Thịt gà ta cũng rất vừa ăn, chắc thịt, không bị nhão cũng không dai quá. Khi ăn, thực khách cảm nhận rõ mùi thơm phảng phất, hương vị tự nhiên có trong từng miếng thịt. Đặc biệt, cửa hàng dùng bánh phở nhỏ, thơm, dẻo, có nhiều món ăn cùng như trứng non, tràng, tim gan, mề, tô điểm thêm cho bát phở thêm phần hấp dẫn.
Địa chỉ: 17 Văn Miếu, Đống Đa.
Phở gà Văn Miếu có bánh phở nhở, hương vị đậm đà, gây thương nhớ cho thực khách. (Ảnh: Hoàng Hà)
