Trứng là một trong những nguyên liệu vừa có giá rẻ, vừa dễ mua lại ngon và bổ. Có lẽ vì thế mà mâm cơm hàng ngày thường xuất hiện các món ăn từ thực phẩm này.
Bên cạnh những món ăn ngon, bổ và dễ làm từ trứng như trứng đúc thịt, trứng rán ngải cứu, trứng xào su su, trứng cà chua, canh trứng… bạn còn có thể sử dụng nguyên liệu này để chế biến món trứng hấp cải bó xôi.
1. Nguyên liệu làm món trứng hấp cải bó xôi
- Trứng gà: 4 quả
- Cải bó xôi: 1 mớ
- Tỏi, hành lá
- Gia vị: Dầu hào, nước sốt vừng, nước tương, hạt tiêu xay, bột ngô, nước mắm, muối
2. Cách làm món trứng hấp cải bó xôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải bó xôi sau khi mua về sẽ được mang đi nhặt bỏ lá hỏng, lá úa rồi cắt bỏ phần rễ và cuống già. Để món ăn ngon hơn, bạn chỉ nên giữ lại phần lá và cuống non.
- Nhặt bỏ lá úa vàng của hành lá rồi rửa sạch và thái nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, rửa lại với nước rồi băm nhỏ.
Bước 2: Chần cải bó xôi
- Đặt nồi nước lên bếp, thêm vào ½ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê dầu ăn rồi khuấy đều và đun nóng.
- Khi thấy nước trong nồi đã sôi, cho cải bó xôi vào chần sơ khoảng 25 giây thì vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị trứng
- Lấy một chiếc bát nhỏ, lần lượt đập trứng vào và khuấy đều.
- Tiếp đó, lấy thêm một chiếc bát khác, cho vào ½ thìa cà phê muối, 250ml nước lọc và ½ thìa cà phê bột ngô. Dùng dụng cụ nấu ăn như thìa, đũa… khuấy đều rồi đổ vào bát trứng vừa chuẩn bị.
- Khuấy thêm một lần nữa và dùng thìa hớt bỏ phần bọt nổi trên bề mặt trứng rồi cho cải bó xôi vào.
Bước 4: Hấp trứng với cải bó xôi
- Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bát đựng hỗn hợp trứng và cải bó xôi rồi cho vào xửng hấp.
- Sau khi hấp trứng khoảng 15 phút, bạn có thể lấy ra ngoài, bóc bỏ lớp màng thực phẩm và từ từ thưởng thức.
Bước 5: Chuẩn bị nước chấm
- Thêm vào bát sạch 1 thìa cà phê hành lá băm nhỏ, 3 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa dầu ớt và 3 thìa giấm đen. Nếu muốn nước chấm thơm và có vị cay, bạn có thể thêm vào một chút hành lá thái nhỏ và ớt tươi băm.
- Tiếp đó, thêm vào 1 thìa cà phê dầu mè rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Món trứng hấp cải bó xôi sau khi chế biến xong sẽ tựa những miếng cẩm thạch nổi bật với sắc vàng của trứng và xanh từ rau cải. Món ăn có vị thanh mát, bùi béo và đậm đà khi được chấm với nước sốt.
3. Lưu ý khi làm món trứng hấp cải bó xôi
- Bạn không nên mua những quả trứng gà có xuất hiện đốm đen hoặc màu nhợt nhạt vì chúng thường bị để lâu ngày.
- Nên chọn những mớ cải bó xôi chưa được cắt gốc, thân lá xanh tươi và không bị dập gẫy hoặc thối hỏng. Không nên mua rau có màu xanh đậm vì chúng thường là rau già, ăn sẽ vừa cứng vừa xơ.
- Khi hấp trứng, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc bát trứng lại và chọc vài lỗ nhỏ để nước bốc hơi lên không rơi vào khiến trứng bị rỗ mặt.
