Mực một nắng xếp thứ 10 trong danh sách 33 món mực ngon nhất thế giới.
Taste Atlas giới thiệu món mực này có nguồn gốc ở Phan Thiết. Để tạo ra món ăn này, người ta chọn những con mực tươi ngon nhất, thường là mực lá hoặc mực ống, rửa sạch bằng nước biển rồi đem phơi ngoài trời. Điều quan trọng là mực chỉ được phơi một lần duy nhất dưới nắng gắt để vừa ráo mặt ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ tươi, ngọt tự nhiên và thịt có độ dẻo nhất định.
Mực một nắng Phan Thiết có hương vị đặc trưng, khi nướng lên thơm lừng, thịt dai dai, ngọt thịt và không bị khô như mực khô thông thường. Món ăn này thường được nướng trên than hoa để tăng thêm hương vị khói thơm quyến rũ, sau đó chấm cùng tương ớt hoặc muối ớt xanh.
"Nếu nướng ở nhiệt độ quá cao, mực sẽ bị chín quá, bên ngoài cứng, bên trong còn tái. Khi chín, mực chuyển màu vàng, tỏa mùi thơm đặc trưng. Món này nên dùng kèm một cốc bia lạnh", chuyên trang ẩm thực tư vấn. Ngoài nướng, mực một nắng Phan Thiết còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên nước mắm, xào chua ngọt, hấp gừng...
Món Kalamar tava là món mực ngon nhất thế giới.
Đây là đại diện duy nhất của ẩm thực Việt trong danh sách này. Món mực giành được vị trí cao nhất là Kalamar tava - món ăn truyền thống ở Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn bao gồm mực đã làm sạch, cắt thành từng khoanh dày, ngâm trong sữa, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột mì, baking soda và muối trước khi chiên trong dầu nóng. Mực khoanh có thể được nêm bằng thảo mộc hoặc ớt bột, tùy thích. Sau khi chiên, những khoanh mực này thường được dùng kèm với nước xốt tartar của Thổ Nhĩ Kỳ, cùng với một vài lát chanh.
Taste Atlas là chuyên trang ẩm thực quốc tế của Croatia, được thành lập từ năm 2015, mất hơn ba năm nghiên cứu, phát triển, trước khi ra mắt chính thức cuối năm 2018. Chuyên trang thường xuyên giới thiệu những món ăn, đưa ra các bảng xếp hạng đồ ăn theo phân loại về cách nấu nước, nguyên liệu...
Đây được xem là bản đồ các món ăn truyền thống, nguyên liệu địa phương và nhà hàng đích thực trên thế giới với thông tin về khoảng 10.000 món ăn và hơn 9.000 nhà hàng. Đánh giá được lấy ý kiến từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực và các bài báo nghiên cứu về nguyên liệu và món ăn phổ biến trên thế giới.
SuZi Nguyễn
