Cuối tuần, Tăng Thanh Hà thường dành thời gian chăm sóc và nấu nướng cho các con sau những ngày làm việc bận rộn. Dù là phu nhân hào môn, cô vẫn ưa thích các món ăn bình dân, mua nguyên liệu về nhà tự nấu. Sở trường của người đẹp là những món cơm quê dân dã như cá kho, tôm tép rang, thịt kho, cơm tấm... đậm vị quê hương.
Tuần trước, cô khoe mâm cơm bữa xế gồm tôm đất rang và rau muống luộc. Đây là "combo thần thánh" của nhiều gia đình miền Nam những ngày mưa. Tăng Thanh Hà không chế biến cầu kỳ mà chỉ sử dụng nguyên liệu và gia vị đơn giản như nước mắm, đường, tiêu, hành lá để rang cùng tôm đất. Tôm đất rang có vị mặn ngọt hài hòa, tôm thấm đẫm vị mặn của nước mắm, quyện cùng chút đường ngọt dịu.
Tôm rang bóng bẩy, vị mặn ngọt, nước xốt keo keo.
Tôm đất ngon nhất là khi còn tươi, búng nhảy. Nếu mua tôm đã chết, hãy chọn những con có thân mình còn cứng chắc, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt. Tôm tươi thường có màu hồng nhạt hoặc trắng hơi trong, có thể điểm thêm các chấm sắc tố xanh, đen nhạt, tránh chọn tôm có màu sắc lạ, quá đậm hoặc nhợt nhạt bất thường. Phần đầu tôm phải gắn liền với thân, không bị rời rạc, chân và râu còn đầy đủ, không bị gãy rụng nhiều. Chân tôm tươi thường trong suốt. Tôm đất thường có kích thước nhỏ, khoảng bằng ngón tay út người lớn. Tôm tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản, không có mùi lạ hay mùi ươn.
Tôm mua về rửa sạch, để ráo nước sau đó dùng kéo cắt bỏ phần râu và đầu nhọn của tôm. Cho tôm vào bát to cùng với chút muối, bột nêm, tiêu rồi đảo đều, ướp tôm 15 phút cho ngấm gia vị. Khi rang, cho hai thìa dầu ăn, khi dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Hành tỏi bắt đầu ngả màu hơi vàng, cho tôm vào đảo đều, rang đến khi tôm chuyển màu.
Tôm rang ăn cùng cơm trắng là món quen thuộc của nhiều gia đình miền Nam.
Tiếp theo, thêm đường, nước mắm rồi rim ở lửa vừa, trong khi rim tôm, bạn đảo đều để tôm ngấm đều gia vị, tôm sẽ giòn ngon và đậm đà. Khi tôm vừa cạn nước, dùng đũa đảo đều lại một lần nữa rồi tắt bếp. Lưu ý, không nên rang tôm với lửa quá lớn vì sẽ khiến tôm dễ bị cháy. Cuối cùng, cho tôm rang ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu, hành lên trên bề mặt tôm cho thêm phần đẹp mắt. Tôm giòn ngon, đậm đà, vàng ươm rất bắt mắt lại có vị mằn mặn ngòn ngọt, thơm thơm.
Tăng Thanh Hà cho biết gia đình mình có hai kiểu ăn món này, một là ăn cơm trắng với tôm riêng hoặc đổ cơm thẳng vào chảo để trộn với phần nước xốt keo keo. Các con cô thích kiểu ăn thứ hai. Đây cũng là cách làm truyền thống của mẹ cô khi Hà Tăng còn nhỏ. Ăn kèm với tôm đất rang, bà xã Louis Nguyễn luộc rau muống, lấy nước luộc làm canh, thêm cà chua và chanh.
Người đẹp luộc rau muống, ăn kèm tôm đất.
Tôm tép rang mặn ngọt là món ăn yêu thích của các con Hà Tăng. Ngoài tôm đất, tôm bầu cũng là món ăn yêu thích của nàng ngọc nữ. Các con cô, đặc biệt là hai quý tử Richard và Mason, cũng thừa hưởng sở thích này của mẹ. Tăng Thanh Hà từng nhiều lần nấu canh tôm bầu hay làm tôm rang, tôm luộc. Ngoài cách rang tôm với gia vị, cô thường cho thêm thịt lợn, làm món tôm thịt rang cháy cạnh "hao cơm".
Hà Nguyên
