Nguyên liệu
Chim bồ câu đã sơ chế 550 gr (khoảng 2 con); Rau răm 50 gr; Hành lá 4 nhánh; Sả cây 3 nhánh; Bột nghệ 1 ít (hoặc nghệ tươi); Mẻ và rượu trắng 1 ít; Ớt sừng 1 quả; Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay/ dầu hào/ nước mắm/ ớt bột/ sa tế/...); Dầu màu điều 1 thìa canh.
Cách làm các món chay từ nấm đùi gà thơm ngon, chắc dạ, cực hao cơmGĐXH - Món chay từ nấm đùi gà là một món ăn chay ngon và bổ dưỡng, một loại nấm có hình dạng giống như đùi gà và có nhiều chất dinh dưỡng. Món này thường được chế biến theo nhiều cách khác nhau như xào, rim, nấu súp, hoặc nấu canh.
Cách chế biến
Sơ chế chim bồ câu
Cho bồ câu mua từ chợ về thì đã được người bạn nhổ lông, loại bỏ đầu và nội tạng rồi. Bạn có thể nhờ người bán thui giúp hoặc tự làm tại nhà.
Cho bồ câu mua từ chợ về thì đã được người bạn nhổ lông, loại bỏ đầu và nội tạng rồi.
Nếu không có đèn khò hay rơm để thui chim câu thì bạn có thể cho chim vào nồi chiên không dầu, lò vi sóng nướng nhanh qua với nhiệt độ cao cho lớp da ngoài hơi săn và chuyển sang màu vàng nâu. Cách này sẽ giúp cho bồ câu không bị hôi khi nấu ăn.
Tiếp đến, bạn sẽ dùng một ít muối hạt, rượu trắng và vài lát gừng đập dập để chà xát bên trong và bên ngoài chim câu, sau đó rửa lại với nước cho sạch và không còn mùi hôi nữa. Lúc này, bạn sẽ chặt thịt chim câu thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu gồm gừng, hành tím, sả, ớt bạn sẽ cắt nhỏ rồi cho vào cối để giã nát. Bạn nên để lại vài lát ớt để trang trí sau khi hoàn thành món xào này. Hành lá và rau răm sau khi nhặt sạch và rửa thì bạn cắt nhỏ.
Chim câu được tẩm ướp gia vi.
Ướp chim bồ câu
Bạn ướp vào thịt chim câu các gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh mẻ, 1/2 thìa canh rượu trắng và 1.5 thìa cà phê vào, cho thêm 1/3 lượng hành sả gừng bạn vừa giã vào. Trộn đều rồi để ướp chim câu trong 15 - 20 phút.
Xào chim bồ câu
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho hết phần gừng, hành tỏi và 1 thìa canh dầu màu điều vào xào thơm.
Xào chim câu với rau răm.
Tiếp đến, bạn cho chim câu vào, xào ở lửa lớn cho thịt chim câu cháy sém rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và xào trong 5 - 6 phút cho thịt chim bồ câu chín. Bước cuối cùng, bạn cho hành lá và rau răm cắt nhỏ vào, đảo thêm 20 - 30 giây nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món chim câu xào hành răm sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt chim mềm thơm, không hề bị hôi mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Hành lá và rau răm hòa quyện, tỏa hương thơm đặc trưng, làm dậy lên sức hấp dẫn của món ăn.
Món chim câu xào hành răm sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt chim mềm thơm, không hề bị hôi mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên
Từng miếng chim câu được áo đều gia vị, xào săn lại nhưng vẫn giữ được độ mềm, ăn vào béo ngậy, đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thịt tự nhiên kết hợp cùng chút cay nồng nhẹ của rau răm, tạo nên một món xào hấp dẫn, phù hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu lai rai.
