Lệ Quyên và Lâm Bảo Châu đón ông Công ông Táo ở Hà Nội cùng gia đình.
Theo thông lệ hàng năm, Lệ Quyên thường bay ra Hà Nội để chuẩn bị sắm Tết cùng mẹ và đoàn tụ với gia đình. Năm nay, Lệ Quyên về quê từ khá sớm, tự tay trang hoàng nhà cửa lung linh đón Tết Giáp Thìn. Hầu như năm nào, nữ ca sĩ cũng đón ngày ông Công ông Táo ở thủ đô và chuẩn bị tươm tất mâm cúng ngày 23 tháng Chạp ở "cả hai đầu cầu", trong đó mâm cúng ở Sài Gòn cũng được lo tươm tất từ xa.
Chiều 2/2, Lệ Quyên và Lâm Bảo Châu khoe bữa tiệc cuối năm tại nhà khá thịnh soạn và đầy đủ trong không gian ngập sắc đỏ, phía trên là đèn lồng đỏ hình chú rồng - con giáp của năm 2024. Mâm cỗ ngoài Hà Nội được làm theo khẩu vị người Bắc với nhiều món truyền thống "từ ngàn đời" như bánh chưng, hành muối, gà luộc, canh măng, xôi gấc, nem rán.
Riêng với món xôi, năm nay, gia đình giọng ca Giấc mơ có thật biến tấu thành món xôi ngũ sắc vừa ngon miệng vừa ngon mắt. Ở chính giữa đĩa xôi vẫn là phần xôi gấc đỏ, dẻo thơm, tượng trưng cho may mắn, thường xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết. Xung quanh là xôi nếp được "nhuộm màu" tự nhiên với đủ sắc xanh từ lá nếp, màu tím từ nếp cẩm, màu vàng từ bột nghệ và xôi trắng truyền thống, tạo thành hình bông hoa ngũ sắc cầu kỳ. Món này có thể làm tại nhà như xôi nếp bình thường, chỉ khó nhất phần tạo màu sắc sao cho óng ả, tươi tắn.
Bàn tiệc thịnh soạn nhà Lệ Quyên.
Mâm cúng ngày ông Công ông Táo ở cả hai miền không thể thiếu thịt gà. Tuy nhiên, ở ngoài Bắc, Lệ Quyên sử dụng món gà luộc, trong khi đó ở miền Nam, nữ ca sĩ cúng gà nguyên con theo đúng truyền thống. Trên thực tế, với ngày 23 tháng Chạp, không nhất thiết phải cúng cả con mà có thể luộc gà, chặt miếng vuông vức, đẹp mắt, rắc thêm lá chanh thái chỉ cho chuẩn vị. Gà phải đảm bảo da không nứt vỡ, căng bóng, vàng ươm, khi chặt da phải dính liền với thịt, chấm với muối tiêu chanh ớt mới "đúng bài".
Cỗ miền Bắc luôn phải có bát canh măng nấu sườn hoặc chân giò, có thể dùng măng tươi hoặc măng khô đều được nhưng măng khô phổ biến hơn. Măng khô cần ngâm trước vài ngày và thay nước thường xuyên để xả bớt độc tố trước khi đem nấu. Mùi canh măng rất đặc trưng, măng sần sật, chân giò béo bùi, ăn với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Mâm cỗ gồm nhiều món truyền thống miền Bắc.
Nhà Lệ Quyên thường làm món nem rán (trong miền Nam còn gọi là chả giò) trong những dịp tụ hội. Các gia đình ngoài Bắc cũng thường quây quần, cùng nhau chế biến món ăn này, trộn nhân, gói nem, rán nem, pha nước chấm. Bát nước chấm chua ngọt nhà nữ ca sĩ còn thêm su hào, cà rốt tỉa hoa cầu kỳ. Ngoài ra, mâm cỗ còn có món rau củ xào thập cẩm. Đây cũng là món ăn thường thấy trong các ngày lễ Tết, thường gồm súp lơ (còn gọi là hoa lơ), su hào, nấm hương, cà rốt, mộc nhĩ, bóng bì. Để giải ngấy cho mâm cỗ khá giàu đạm, gia đình nữ ca sĩ bổ sung một đĩa nộm đu đủ bò khô giòn mát, vị chua ngọt, thanh mát.
Đặc biệt, vài năm gần đây, nhà Lệ Quyên thường làm thêm một số món hải sản cho mâm cơm cuối năm là chả mực và tôm chiên cháy tỏi. Chả mực là đặc sản trứ danh của thành phố Hạ Long (Quảng Ninh), được làm từ mực tươi nên có vị ngọt đậm đà, khi cắn còn nguyên miếng mực giòn sật, khi mua về không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần chiên chín là xong. Món tôm chiên không chỉ ngon, khi chiên xong còn có màu đỏ cam tươi tắn, giúp mâm cỗ thêm màu sắc.
Món cốm xào đặc sản Hà thành.
Năm nay, ở Hà Nội, nhà Lệ Quyên làm thêm món mới là bò sốt vang ăn với bánh mì, món ăn kiểu Âu khá quen thuộc nhưng hiếm khi ăn vào dịp Tết. Bò hầm mềm, nước sốt đậm đà, đặc sệt, thơm mùi thịt bò và hạt tiêu, chấm kèm bánh mì đặc ruột rất hợp.
Lệ Quyên còn khoe đĩa cốm xào đặc sản Hà Nội do một người bạn gửi tặng. Cốm được chọn để chế biến là loại cốm dẹp có màu xanh đẹp, được ngâm với nước dừa khoảng 10 phút cho cốm nở mềm, sau đó cho vào chảo với đường, đảo đều trên lửa vừa cho đường tan, rồi cho phần nước dừa còn lại vào đun trên lửa nhỏ. Lưu ý đảo liên tục để cốm dẻo, quyện vào nhau. Cuối cùng, khi gần hoàn thành, cho dừa nạo hoặc dừa băm vào trộn đều. Cốm xanh óng, dẻo thơm, vị ngọt nhẹ, ăn như một món ăn nhẹ tráng miệng.
Mâm cúng ngày Tết nhà Lệ Quyên không thể thiếu bánh chưng và củ hành muối - hai món ăn chỉ cần xuất hiện là như thấy Tết. Miền Bắc sử dụng bánh chưng, thay vì bánh tét như miền Nam, cũng không ăn củ kiệu mà thay bằng củ hành muối, hương vị khá giống nhau, chỉ khác đôi chút về hình dáng bên ngoài và mùi vị.
Mâm cỗ hai miền nhà Lệ Quyên. Video: Instagram nhân vật
Hà Nguyên
