Đậu phụ nhồi thịt là món hao cơm, thường xuất hiện trong các mâm cơm nhà, đặc biệt ở miền Bắc. Món ăn này cũng thường được dùng làm món cúng trên bàn thờ gia tiên mỗi dịp lễ Tết vì ngon miệng, dễ làm, màu sắc đẹp. Ngoài cách truyền thống, bạn có thể chế biến bằng nồi chiên không dầu khá nhanh gọn, đơn giản, tiết kiệm thời gian làm các món khác.
Đậu phụ nhồi thịt dễ làm cho dịp Tết.
Nguyên liệu gồm có: đậu phụ, thịt băm, hạt tiêu, muối, hành lá, tỏi, ớt, tương ớt... Bước đầu, bạn chuẩn bị một miếng đậu phụ, rửa sạch, cắt thành nhiều miếng nhỏ và thấm sạch nước. Lưu ý, không cắt nhỏ, nên để hơi dày vì còn khoét ruột để nhồi thịt. Sau đó, bạn trộn thịt băm với hành lá, tiêu đen, muối, một chút bột mì (nếu thích), hạt nêm. Nếu cầu kỳ hơn, bạn có thể dùng thêm nấm mèo, thái nhỏ, nêm với đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, chút dầu ăn, tiêu xay và ướp trong 10 phút. Tiếp theo, lấy thìa khoét một phần trên miếng đậu và cho một muỗng thịt đã ướp gia vị vào.
Sau đó, bạn xếp miếng đậu vào nồi chiên, xịt một chút dầu phủ đều lên bề mặt và đặt chế độ 180 độ C trong 20 phút, có thể tăng giảm thời gian tùy theo công suất nồi. Sau khi hoàn thành phần đậu nhồi thịt chiên, bạn có thể pha nước xốt chấm hoặc xốt với cà chua theo cách truyền thống. Về phần nước xốt rưới, bạn cho tỏi, ớt, hành, xì dầu, bột ớt, dầu hào, trộn đều rồi rưới lên trên đĩa đậu.
Cách làm đậu nhồi thịt đơn giản. Video: Xiaohongshu
Cách thứ hai, bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, cho cà chua đã băm nhuyễn vào với chút gia vị, bột nêm, nước tương, hạt tiêu, nước lọc, đậy nắp, đun ở lửa nhỏ cho cà chua mềm và xốt hơi đặc thì cho hành lá vào cùng đậu nhồi thịt. Sau đó, lật giở đều và rim khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị là được. Đậu phụ mềm bùi, thịt băm đậm gia vị, xốt cà chua chua ngọt ngọt, dễ ăn.
Hà Nguyên
