Danh sách được Taste Atlas công bố vào tháng 5. "Cháo lòng là một món ăn Việt Nam kết hợp nước dùng xương lợn, gạo và nhiều loại nội tạng như gan, thận, lá lách, lòng, dồi hoặc tim. Món ăn luôn được phục vụ khi còn ấm với nội tạng thái lát, quẩy, hành lá, ớt bột, giá đỗ, chanh, rau tươi và rau thơm, nước mắm và gừng. Cháo lòng thường có thêm tiết lợn, là món ăn thịnh soạn, giá cả phải chăng, được ưa chuộng khắp cả nước", chuyên trang ẩm thực hàng đầu thế giới mô tả.
Không chỉ xếp thứ 6 trong Top những món cháo ngon nhất châu Á, cháo lòng cũng xếp thứ 19 trong danh sách 127 món cháo trên thế giới với 3,9 điểm. Đáng chú ý, vào tháng 3/2024, chuyên trang này cũng từng liệt kê cháo lòng vào danh sách 45 món ăn bị đánh giá "tệ nhất Việt Nam". Bảng xếp hạng này dựa trên bình chọn của độc giả khắp thế giới.
Món cháo gà quen thuộc với thịt gà xé, trứng gà non. Ảnh: Lê Nguyên
Cháo lòng phổ biến ở cả ba miền nhưng mỗi vùng lại có một đặc trưng khác nhau. Người miền Bắc nấu cháo đặc, nhuyễn, nấu từ nước dùng xương luộc và các nội tạng lợn luộc khác như tim, gan, cật, lá lách, lòng non, dồi (nhồi tiết, mỡ, rau răm, húng quế...). Trong khi đó, cháo lòng miền Nam thường nấu loãng hơn, không pha với tiết lợn (huyết heo). Bát cháo ngập trong topping, gồm có giá, tim, gan, phèo, cuống họng, tiết và mấy miếng dồi. Cháo lòng miền Trung thường nấu sệt, ăn kèm bánh hỏi và có vị cay của ớt hoặc sa tế.
Top 33 món cháo ngon nhất châu Á còn có cháo thịt bò (vị trí 17), cháo vịt (xếp thứ 21), cháo gà (hạng 24). Cháo bò được làm từ hỗn hợp thịt bò xay, gạo, gừng, rau mùi, hành lá, muối và hạt tiêu đen. Thịt bò có thể được băm nhỏ hoặc thái lát, ninh nhừ trong cháo sánh mịn, nêm nếm gia vị và ăn kèm với rau thơm như hành lá, ngò rí.
Món cháo bò đứng thứ 17 trong bảng xếp hạng. Ảnh: Chang Chép
Cháo vịt sánh mịn, kết hợp cùng thịt vịt luộc hoặc rôti được xé hoặc chặt miếng vừa ăn. Món ăn này thường được ăn kèm với nước mắm gừng, rau thơm và đôi khi có thêm tiết vịt. Cháo gà là món ăn quen thuộc, được nấu từ gạo tẻ cùng với thịt gà luộc hoặc xé nhỏ, tạo nên hương vị ngọt tự nhiên và dễ tiêu hóa, thường được ăn kèm với hành lá, rau thơm, đôi khi có thêm quẩy hoặc trứng non.
Taste Atlas là chuyên trang ẩm thực quốc tế của Croatia, được thành lập từ năm 2015, mất hơn ba năm nghiên cứu, phát triển, trước khi ra mắt chính thức cuối năm 2018. Đây được xem là bản đồ các món ăn truyền thống, nguyên liệu địa phương và nhà hàng đích thực trên thế giới với thông tin về khoảng 10.000 món ăn và hơn 9.000 nhà hàng.
Chuyên trang thường xuyên giới thiệu những món ăn, đưa ra các bảng xếp hạng đồ ăn theo phân loại về cách nấu nước, nguyên liệu... Đánh giá được lấy ý kiến từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực và các bài báo nghiên cứu về nguyên liệu và món ăn phổ biến trên thế giới.
Món cháo vịt và gỏi vịt được nhiều người yêu thích. Ảnh: Ngô Tuyết Phượng
Hà Nguyên
