Chè khúc bạch Suvy - Quang Trung
Món chè khúc bạch best seller của quán. Ảnh: Nguyên Chi
Không phải đặc sản ở Hà Nội nhưng từ khi được du nhập ra thủ đô, chè khúc bạch đã rất được lòng thực khách, đặc biệt là người trẻ. Chè khúc bạch Suvy trên phố Quang Trung là một trong những quán được yêu thích nhất ở Hà Nội, thường xuyên đông khách trong những ngày hè nóng nực.
Chè được đựng trong những chiếc bát sứ nông, hoa văn xanh lam, mang đậm phong cách Bắc bộ thời xưa. Mỗi bát chè có khoảng hơn 15 viên khúc bạch với hai mùi vị chính là khúc bạch truyền thống và trà xanh. Viên chè được làm chuẩn nên không bị đặc cứng như thạch mà vẫn giữ được độ núng nính, vị beo béo, ngầy ngậy mà không ngán. Viên trà xanh khá đậm vị. Mùa hè nhãn tươi, cùi giòn ngọt hơn. Nước đường chan lên chè có vị ngọt thanh, không quá gắt, thơm mùi lá nếp. Hạnh nhân thái lát được cho sau cùng để không bị ỉu. Hương vị ở đây được giảm ngọt nên ngay cả khi ăn không cũng đã vừa miệng, chưa cần bỏ đá.
Ngoài chè khúc bạch, quán còn có món sữa chua hoa quả và chè khoai dẻo cũng nằm trong danh sách best seller. Chè Suvy nằm ngay cạnh quán bánh tráng trộn bé My nổi tiếng nên nhiều thực khách thường gọi một set kết hợp, lai rai quà chiều.
Thạch găng - Chè gỗ Trần Phú
Chè thạch găng khúc bạch được yêu thích tại quán. Ảnh: Nguyên Chi
Khẩu vị ăn chè của người Hà Nội thường nhạt, ít đường, thanh mát. Một trong số những quán đại diện cho phong cách này là Chè Gỗ trên phố Trần Phú. Trước đây, quán chỉ bán vỉa hè vào buổi tối, hiện đã bán từ chiều, thường xuyên đông khách tới tận đêm khuya, nhất là trong những ngày Hà Nội nóng 40 độ C. Thực đơn của quán gồm một số món là thạch găng, nha đam, quy linh cao, chè khúc bạch, xu xoa - đặc sản Hội An.
Được gọi nhiều nhất ở quán chè Gỗ là thạch găng và chè khúc bạch. Thạch găng xuất xứ từ vùng biển Hải Phòng, Quảng Ninh. Không chỉ thanh mát mà màu xanh rêu của những nồi thạch găng đã trở thành ký ức tuổi thơ của biết bao người. Dụng cụ múc thạch găng chuẩn không phải là thìa hay cắt bằng dao mà phải là những lon nước kim loại được cắt vát. Mỗi lần lấy sẽ hớt được từng miếng thạch găng mỏng dẹt, trong vắt. Bát thập cẩm gồm có thạch găng, khúc bạch truyền thống, thạch đen, long nhãn hạt sen, chan nước đường hoa nhài thơm, ngọt nhẹ.
Trà thạch cô Hà C8 Kim Liên
Trà thạch trân châu C8 Kim Liên. Ảnh: Hải Yến Vũ
Với cư dân khu Kim Liên - Phương Mai - Trung Tự và Khương Thượng, thạch chè là món ăn gắn liền với tuổi thơ. Các quán thạch chè nằm dưới chân các khu tập thể, bán giá bình dân, là món ăn giải khát quen thuộc với nhiều thế hệ học sinh sinh viên từ những năm 2000. Quán cô Hà nằm ở sân C8 Kim Liên cũng có tuổi đời trên 25 năm, trước đây ở sân khu, hiện đã chuyển vào nhà để khách có chỗ ngồi mát mẻ hơn.
Món nổi tiếng nhất tại quán là trà thạch trân châu gồm trà thơm mùi hoa nhài, trân châu nhân dừa dẻo dẻo, thạch rau câu giòn chỉ với giá 15.000 đồng. Chỉ một ngụm là đủ mát lịm, xua tan cái nóng nực ngày hè. Ngoài ra, quán còn bán món rau câu cốt dừa - món ăn huyền thoại của học sinh khu Đống Đa trước đây. Thạch thơm mùi cà phê, rưới cốt dừa đặc, ăn ngọt thanh, thích hợp trong ngày hè.
Chè sen dừa - Chè Mười Sáu
Chè sen dừa được ưa chuộng trong ngày hè. Ảnh: foungsfood
Chè Mười Sáu mở cửa từ năm 1980, tới nay đã hơn 40 năm tại góc ngã tư Ngô Thì Nhậm. Thực khách có thể vừa thưởng thức những món chè truyền thống Hà Nội, vừa ngắm phố xá qua lại. Nơi đây cũng là địa điểm hẹn hò quà chiều quen thuộc của nhiều thế hệ người thủ đô từ trẻ tới già. Ông chủ quán lớn tuổi, lúc nào cũng niềm nở múc chè tiếp khách.
Quán bán chủ yếu là các món chè xưa như đỗ đen, đỗ xanh, sen dừa, xôi chè, bánh trôi, bánh chay, bánh chín tầng mây... Trong đó, đắt hàng bậc nhất ngày hè là chè sen dừa. Nước dùng trong, ngọt thanh, thơm vị sen, thạch đen mát, thêm vài viên trân châu nhân dừa dẻo dai, không cần nhiều đá cũng đủ giải nhiệt, mát lịm cả người.
Chè khúc bạch Diệp Phương - Bùi Thị Xuân
Với những tín đồ chè khúc bạch, quán Diệp Phương trên phố Bùi Thị Xuân không phải địa chỉ xa lạ. Quán được biết tới với phong cách nhà làm, khá sạch sẽ. Khách gọi tới đâu, chủ quán mới mang từ tủ mát ra, xắt thành từng miếng chứ không cắt sẵn từ trước. Viên thạch mềm béo, chan nước dùng ngọt thanh, thêm hạt chia. Ngoài ra, quán còn bán thêm một số loại bánh kẹo như bánh gấu, bánh tăm bơ, kẹo hạnh phúc, mochi chấm kem...
Nguyên Chi
