Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến nhất trong bữa sáng, xuất hiện với nhiều kiểu chế biến đa dạng, tiện lợi. Thực phẩm này giàu protein chất lượng cao, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu giúp cơ thể duy trì cơ bắp, tăng cường miễn dịch. Ngoài ra, trứng còn giàu vitamin A, D, E, các vitamin nhóm B, cùng khoáng chất như canxi, sắt, kẽm… giúp bổ sung năng lượng và duy trì hoạt động của não bộ.
Ăn trứng vào bữa sáng còn giúp tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn trong ngày, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Một số nghiên cứu cũng cho thấy tiêu thụ 1 - 2 quả trứng vào buổi sáng có thể giúp tăng cholesterol tốt (HDL), giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn trứng đúng. Nếu mắc phải 3 sai lầm dưới đây, bữa sáng với trứng có thể gây hại nhiều hơn lợi đấy nhé!
1. Ăn quá nhiều trứng vào buổi sáng
Trứng tốt nhưng không có nghĩa là càng ăn nhiều càng tốt. Một số người vì muốn bổ sung protein nhanh chóng hoặc vì bận rộn, sở thích mà ăn 3 - 4 quả trứng vào bữa sáng, thậm chí có người ăn tới 5 - 6 quả. Đây là thói quen không hề tốt cho sức khỏe.
Ảnh minh họa
Đầu tiên là gây quá tải cho hệ tiêu hóa, bởi sau một đêm dài, dạ dày đang trống rỗng và hệ tiêu hóa vẫn còn ở trạng thái “ngủ đông”. Nếu ăn quá nhiều trứng, cơ thể sẽ phải hoạt động mạnh mẽ để tiêu hóa lượng protein lớn, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu, thậm chí gây đau dạ dày. Đồng thời cũng không tốt cho quá trình làm việc của gan và thận về lâu dài.
Đặc biệt, một bữa sáng chỉ có trứng hoặc quá nhiều trứng mà thiếu chất xơ, vitamin từ rau xanh hay tinh bột từ ngũ cốc sẽ không đủ để cung cấp nguồn năng lượng đa dạng cho cơ thể. Lời khuyên là người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên ăn 1 - 2 quả trứng vào buổi sáng, kết hợp với các thực phẩm khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
2. Chế biến trứng sai cách
Cách chế biến cũng ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng của trứng. Nhiều người có thói quen ăn trứng chiên với nhiều dầu mỡ hoặc sử dụng trứng chưa chín kỹ, điều này có thể gây hại cho sức khỏe và càng nghiêm trọng hơn vào buổi sáng.
Những món ăn sáng nằm trong danh sách bị "cấm cửa": Vừa hại dạ dày lại tăng cân!
Ví dụ như với trứng chiên ngập dầu mỡ, dầu mỡ ở nhiệt độ cao có thể làm oxy hóa cholesterol trong trứng, tạo ra các hợp chất có hại, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, trứng chiên nhiều dầu còn gây đầy bụng, khó tiêu vào buổi sáng.
Hay khi ăn trứng sống hoặc chưa chín kỹ tưởng rằng rằng sẽ giữ được nhiều dinh dưỡng hơn nhưng không phải vậy. Ngược lại còn có thể chứa vi khuẩn Salmonella - tác nhân gây tiêu chảy, đau bụng, ngộ độc thực phẩm. Cách tốt nhất để ăn trứng là luộc chín vừa hoặc hấp. Hạn chế dầu mỡ vào bữa sáng.
3. Kết hợp trứng với sai thực phẩm
Không phải thực phẩm nào cũng có thể ăn chung với trứng vào bữa sáng. Một số sự kết hợp sai lầm có thể làm giảm dinh dưỡng của trứng hoặc gây tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa. Có thể kể đến như đậu nành, trà xanh, đường, hải sản…
Do đậu nành chứa trypsin, một chất ức chế enzyme phân giải protein, có thể làm giảm khả năng tiêu hóa protein từ trứng. Nếu uống sữa đậu nành vào buổi sáng, tốt nhất nên ăn trứng sau đó khoảng 30 phút. Hoặc nhiều người có thói quen uống trà xanh sau khi ăn sáng, nhưng trong trà có chứa tanin, khi kết hợp với protein trong trứng có thể gây khó tiêu, đầy bụng. Ngoài ra, tanin còn làm giảm khả năng hấp thụ sắt từ trứng.
Ảnh minh họa
Một số món ăn như trứng hấp đường, trứng chưng đường có vị ngọt hấp dẫn, nhưng phản ứng giữa lysine trong trứng và đường ở nhiệt độ cao có thể tạo ra hợp chất gây khó tiêu và ảnh hưởng đến sức khỏe. Một số loại hải sản giàu axit phytic, có thể kết hợp với protein trong trứng làm giảm khả năng hấp thụ canxi và sắt cũng không nên kết hợp.
Kết luận: Chỉ nên ăn 1 - 2 quả trứng vào buổi sáng để tránh gây áp lực cho hệ tiêu hóa. Nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn thực phẩm, hạn chế trứng sống hoặc lòng đào. Kết hợp trứng với rau xanh, ngũ cốc, thịt nạc để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Ưu tiên cách chế biến ít dầu mỡ, đường và nhiều loại gia vị cùng lúc. Khi ăn, hãy ăn chậm nhai kỹ và nhớ uống đủ nước để tiêu hóa tốt hơn.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Daily Mail
