Bà Lý ngoài 60 tuổi, sống tại Đài Loan, Trung Quốc. Câu chuyện bắt đầu khi bà đi khám vì đau bụng và ăn gì cũng không ngon miệng, người gầy hẳn đi. Bác sĩ tại một phòng khám tiêu hóa cho rằng bà bị thiếu máu và kê thuốc, đồng thời nhắc nhở thay đổi chế độ ăn uống.
Thế nhưng, gần 2 tháng trôi qua bà làm đúng theo lời bác sĩ mà bệnh tình không thuyên giảm, còn nặng thêm. Bà quyết định một mình bắt xe tới bệnh viện cấp trung ương. Tại đây, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Vương Vĩ Đệ (Đài Loan, Trung Quốc) xác nhận bà quả thực có triệu chứng thiếu máu, nhưng là thiếu máu do khối u ác tính ở dạ dày tiến triển.
Ảnh minh họa
Bà Lý sốc vô cùng, bà vốn nổi tiếng trong vùng là tấm gương sống lành mạnh. Hơn nửa đời người, bà chưa từng hút thuốc cũng không động vào bia rượu, ngày nào cũng ngủ sớm, chăm chỉ đi bộ 30 phút mỗi ngày đã được mấy năm. Thậm chí, bà còn không dám ăn đồ ăn nhanh hay thực phẩm đóng hộp, luôn tự tay nấu nướng bằng thực phẩm nhà trồng hoặc đi mua ngoài chợ sớm thật tươi ngon.
Chỉ sau cơn đau âm ỉ, người đàn ông tuyệt vọng vì bị "mất dần xương" và sự thật sau 3 năm đi tìm "thủ phạm"
Trong lúc bà Lý thao thao bất tuyệt về việc mình ăn uống lành mạnh thế nào, bác sĩ Vương nhận ra điểm hoài nghi về quá trình bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Thế là ông yêu cầu được xem hình ảnh bên trong tủ lạnh nhà bà. Bà Lý gọi điện cho người nhà và ngay lập tức có được hình ảnh. Xem xong, bác sĩ Vương cau mày, to tiếng nói rằng nếu ăn 3 thứ trong tủ lạnh đó nhiều năm, ngay cả dạ dày bằng sắt cũng mắc bệnh.
3 ‘thủ phạm” gây ung thư dạ dày rất dễ gặp trong tủ lạnh
Hoá ra, suy nghĩ mình ăn uống lành mạnh của bà Lý là sai lầm. Có 3 “thủ phạm” gây ung thư lúc nào cũng nằm trong tủ lạnh nhưng bà không hề biết. Còn nghĩ đó là những thực phẩm tốt, là thói quen tiết kiệm đáng tự hào. Bác sĩ Vương cũng nhắc nhở thêm, sai lầm của bà Lý thực tế vô cùng phổ biến ở nhiều gia đình, dẫn tới nuôi bệnh tật âm thầm mà không hề hay biết. Cụ thể, 3 “thủ phạm” này là:
Rau lá xanh để qua đêm
Bà Lý thích ăn rau vì tốt cho sức khỏe, nhưng bà lại thường để rau đã nấu chín trong tủ lạnh qua đêm. Theo chính bà kể lại, bà sẽ nấu nhiều rau vào bữa tối và để đến sáng hôm sau ăn luôn cho tiết kiệm thời gian, tốt hơn ăn bánh mì hay các món ăn sáng bán sẵn.
Ảnh minh họa
Nhưng bà không biết rằng, rau lá xanh có thể bị biến chất nếu để lâu trong tủ lạnh, nhất là để qua đêm. Khi nấu chín và để qua đêm, nitrat có trong rau sẽ bị vi khuẩn phân hủy thành nitrit. Nitrit là một hợp chất có khả năng kết hợp với các amin có trong thực phẩm khác và tạo thành các hợp chất nitrosamine. Đây là một chất gây ung thư mạnh, đặc biệt là ung thư dạ dày. Ngay cả khi bạn đã hâm lại.
Việt Nam có 1 loại lá ăn thì cay nhưng lại giàu omega-3, giúp ổn định mỡ máu, chống tia UV như kem chống nắng tự nhiên
Hải sản nấu chín để tủ lạnh rồi hâm lại nhiều lần
Một món ăn yêu thích khác của bà Lý là hải sản. Nhưng bà cho rằng ăn quá nhiều một lúc khó tiêu hóa, lại muốn tiết kiệm nên mỗi bữa chỉ ăn một ít, rồi lại đóng hộp cất trong tủ lạnh, khi cần hâm lại rồi ăn.
Bác sĩ Vương giải thích, hải sản đã nấu chín rất dễ bị hỏng và biến chất khi để qua đêm, hâm lại nhiều lần. Việc hâm lại nhiều lần không chỉ làm giảm chất lượng dinh dưỡng mà còn có thể tạo ra các chất độc hại. Bởi vì các vi khuẩn có thể phát triển, gây ra ngộ độc thực phẩm. Đồng thời, quá trình này có thể dẫn đến sự hình thành các hợp chất gây ung thư trong dạ dày.
Trái cây bị nấm, mốc
Ảnh minh họa
Nhiều người cho rằng thực phẩm để trong tủ lạnh sẽ không bị mốc, nhưng thực tế trái cây, đặc biệt là các loại như chanh, cam hay táo, có thể bị mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Nấm mốc trên trái cây có thể sản sinh ra các chất độc hại như aflatoxin và ochratoxin, gây ngộ độc mãn tính và làm tổn thương gan, thận. Những chất này cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, giống như bà Lý, không ít người vẫn dùng tiếp hoặc chỉ rửa hay cắt phần nấm mốc. Trong khi điều này không thể loại bỏ chất độc hại, thậm chí đun nóng cũng vậy.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Family Doctor
