Tết là dịp mà mọi gia đình đều tất bật sắm sửa thực phẩm, chuẩn bị các món ăn truyền thống. Trong danh sách mua sắm, thịt xay sẵn thường được ưu tiên vì sự tiện lợi, dùng để làm nem, thịt viên hay thêm vào nồi lẩu. Tuy nhiên, đằng sau vẻ ngoài "ngon lành" của những gói thịt xay sẵn là vô số nguy cơ cho sức khỏe mà nhiều người không hay biết.
Theo 1 người bán hàng tiết lộ trên trang QQ (Trung Quốc), thành phần của các loại thịt xay sẵn có thể đến từ rất nhiều loại thịt thừa trộn với nhau với các thành phần chủ yếu là chất béo, mỡ, mà điều kiện vệ sinh không phải lúc nào cũng đảm bảo.
Cần thận trọng khi mua thịt xay sẵn.
Không những vậy, thịt xay có thể bị nhiễm bụi bẩn từ cơ sở chế biến, đồng thời chứa rất nhiều lông động vật nếu không được làm sạch. Đây là một thực phẩm đe dọa đến vệ sinh an toàn thực phẩm và trực tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình bạn.
Vì sao thịt xay lại dễ nhiễm khuẩn?
Nghiên cứu của Consumer Reports cũng chỉ ra rằng thịt xay dễ bị nhiễm vi khuẩn nguy hiểm hơn các loại thịt khác. Từ năm 2018, các đợt bùng phát ngộ độc thực phẩm liên quan đến thịt sống đã khiến ít nhất 1.200 người bị bệnh. Đặc biệt, thịt xay sẵn được phát hiện có chứa:
- Salmonella: Vi khuẩn này xuất hiện trong gần 1/3 mẫu thịt gà xay được kiểm tra.
- E. coli O157:H7: Một chủng vi khuẩn cực kỳ nguy hiểm, có khả năng gây tử vong và rất khó điều trị.
Khác với một miếng thịt nguyên khối (như bít tết) được lấy từ một con vật, thịt xay thường được chế biến từ nhiều nguồn thịt trộn lẫn. Điều này đồng nghĩa với việc nếu chỉ một phần nhỏ thịt bị nhiễm khuẩn, nó có thể làm lây lan vi khuẩn sang hàng loạt gói thịt khác.
Ngoài ra, việc bảo quản không đúng cách hoặc kéo dài thời gian sử dụng càng làm thịt xay trở thành "ổ vi khuẩn" thực sự.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội) việc lạm dụng thịt xay là thói quen không tốt, mặc dù nó tiện lợi cho các bà nội trợ. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, các cối xay thịt tại chợ thường không được vệ sinh kỹ càng. Việc sử dụng liên tục mà không lau rửa hoặc chỉ lau qua loa khiến vi khuẩn tích tụ lâu ngày. Đặc biệt, các kẽ và góc khó vệ sinh của cối xay là nơi lý tưởng để vi khuẩn phát triển và lây nhiễm vào thịt khi xay.
Hơn nữa, thịt được xay ở chợ thường không được rửa trước khi chế biến, tạo điều kiện để bụi bẩn và vi khuẩn bám vào. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng bữa ăn mà còn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Việc bảo quản không đúng cách hoặc kéo dài thời gian sử dụng càng làm thịt xay trở thành "ổ vi khuẩn" thực sự.
Không những vậy, những chiếc dao, thớt tại các quầy bán thịt thường sử dụng liên tục mà không được tiệt trùng hoặc làm sạch kỹ càng. Điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn tích tụ, đặc biệt khi tiếp xúc với các loại thịt sống vốn chứa nhiều vi khuẩn tự nhiên.
Mua măng ăn Tết thấy dấu hiệu này cần bỏ ngay, đừng tiếc rẻ kẻo ung thư cả nhà
Nên tiêu thụ thịt xay thế nào cho an toàn?
- Chọn thịt từ các địa chỉ uy tín, kiểm tra kỹ độ tươi và chất lượng trước khi xay.
- Có thể tự xay thịt tại nhà, sạch hơn và ít nguy cơ lây nhiễm chéo từ vi khuẩn so với thịt xay sẵn.
- Tránh mua thịt xay có màu sắc lạ, mùi khó chịu, hoặc không được bảo quản trong môi trường lạnh.
- Sau khi mua về, cần bảo quản thịt ở nhiệt độ phù hợp và chế biến càng sớm càng tốt. Đảm bảo thịt được nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt vi khuẩn có hại.
