Ẩm thực Việt Nam với sự đa dạng và phong phú luôn là một trong những yếu tố hàng đầu khiến các vị khách nước ngoài, đến từ mọi quốc gia hay châu lục khác phải mê mẩn. Không cần là những món ăn được chế biến cầu kỳ hay có giá thành đắt đỏ, chúng có giá rẻ, được làm từ các nguyên liệu bình dân, gần gũi với đời sống hàng ngày của người Việt.
Món ăn sau đây là một ví dụ như thế. Có thể dễ dàng bắt gặp món này ở các cửa hàng bày bán trên vỉa hè từ Bắc vào Nam. Đó là các món từ ốc, ngao hay một số loại hải sản bình dân khác. Trong video mới đây của Max McFarlin - một du khách Mỹ có niềm đam mê lớn với ẩm thực Việt, anh chàng nhấn mạnh món ăn nằm trong danh sách những món "nhất định phải thử".
Chàng du khách Mỹ Max McFarlin
Mâm ngao ốc "nhất định phải thử" của chàng Tây
Cụ thể, Max McFarlin thưởng thức mâm ốc với khoảng 8 món ở một cửa hàng bình dân tại thành phố Hồ Chí Minh. Các món đều được chế biến theo cách khác biệt, từ đó cũng mang hương vị độc đáo và gây ấn tượng với vị khách nước ngoài theo cách rất riêng. Có thể kể tới như ngao hấp xả, ốc len xào dừa, ốc hương sốt bơ đường hay mỳ xào rau...
Đây đều là những món ăn từ ngao ốc bình dân, gần gũi với hầu hết mọi người Việt. Giá thành của mỗi đĩa cũng khá rẻ, ví dụ như bát ngao hấp xả chỉ 40.000 đồng (chưa đến 2 đô la), ốc len xào dừa giá 60.000 đồng (hơn 2 đô la)... Một số món ốc, hải sản đặc biệt hơn như ốc hương, ốc giác... thì sẽ có giá cao hơn, từ 100.000 đồng (gần 5 đô la)/phần.
Chàng du khách nước ngoài gọi tới... 8 món ốc, ngao cùng lúc để thưởng thức (Ảnh Youtube Max McFarlin)
Là một du khách đến từ phương Tây song Max không hề ngần ngại thưởng thức thử tất cả các món ăn trên mâm ngao ốc mà mình gọi. Cảm nhận chung của anh chàng là anh thích tất cả những món ngao ốc này.
Max nhận xét, mỗi loại ốc lại mang hương vị riêng, thịt của chúng mềm, béo ngậy, được tẩm ướt hài hoà và thơm lừng dù cho được chế biến theo phương thức hấp, trộn nước sốt, tẩm gia vị cay hay nướng... Một thứ nữa khiến Max rất thích ở mâm ngao ốc này đó là các phần nước sốt như sốt ớt, sốt bơ đường, bơ tỏi, anh có thể chấm bánh mỳ trong đó.
Chàng du khách nước ngoài không hề ngần ngại thử tất cả các món ốc Việt Nam (Ảnh Youtube Max McFarlin)
Tổng kết bữa ăn, Max tiêu tốn 580.000 đồng, tương đương khoảng 23 đô la với mâm ngao ốc này. Theo nhiều thực khách Việt nhận xét, đây là một mức giá hợp lý. Số món ăn chàng Mỹ gọi ra có thể phù hợp với nhóm khách từ 3-4 người. Nếu chia nhỏ, số tiền chỉ dao động khoảng chưa đến 200.000 đồng/người.
Chàng du khách cũng cực thích các loại nước sốt ốc có thể chấm cùng bánh mỳ (Ảnh Youtube Max McFarlin)
Các phiên bản "ốc đặc trưng" dọc miền Bắc - Trung - Nam
Trong video của mình, Max Farlin cũng nói thêm: "Ở Việt Nam, mọi người ăn ốc ở khắp nơi". Đúng là như vậy, ốc hay các loại ngao, thuỷ hải sản có thể thưởng thức ở mọi vùng miền, từ Bắc - Nam. Đặc biệt, mỗi địa phương còn có những cách chế biến, tạo nên nét đặc sắc riêng biệt cho món ăn từ những nguyên liệu bình dân này.
Ốc Bắc
Tạp chí Người Hà Nội viết: "Bước vào xứ sở ẩm thực đặc trưng miền Bắc, ốc luộc là món ngon đậm đà hương vị và hấp dẫn. Đặc biệt ở thủ đô Hà Nội, ốc luộc vốn được xem như biểu tượng quà vặt, nhất là dịp thu sang".
Có thể thấy đặc điểm chung của các món ngao, ốc phổ biến ở miền Bắc là đều được chế biến đơn giản, chủ yếu bằng phương pháp luộc. Ốc, ngao lấy từ vùng nước ngọt sẽ được hấp, luộc cùng một số gia vị hay nguyên liệu khác để giữ được nguyên bản hương vị. Có thể kể tới như dùng gừng, sả, ớt hay lá chanh.
Ảnh minh hoạ
Khi ăn, thực khách sẽ chấm ốc, ngao vào bát nước mắm - cũng là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, từ đó món ăn trở nên đậm đà và mang nét rất riêng.
Ốc Trung
Đi vào miền Trung, thực khách có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt ở khâu chế biến các món ngao, ốc. Đó là thay vì luộc, người dân miền trong yêu thích việc chế biến cầu kỳ hơn. Ốc, ngao sẽ được mang đi xào hoặc nướng, cùng đa dạng các loại gia vị. Có loại ốc còn được tận dụng để làm gỏi hay lăn với bột chiên.
Các loại ốc được sử dụng ở những món đặc sản miền Trung cũng được đánh bắt chủ yếu ở biển, các vùng nước mặn. Ví dụ như óc bù chằn, ốc gạo, ốc vú nàng, ốc hương...
Ảnh minh hoạ
Ốc Nam
Tương tự như miền Trung, những món từ ngao, ốc hay hải sản ở miền Nam cũng được chế biến với nhiều gia vị, nước sốt, theo nhiều kiểu hơn. Đi kèm với ốc có nước sốt, thực khách có thể chọn thêm bánh mỳ hoặc mỳ để ăn kèm. Ốc miền Trung và miền Nam không quá quan trọng về phần nước chấm như miền Bắc, mà phần nước sốt và cách xào, nướng mới là yếu tố quan trọng nhất.
Ảnh minh hoạ
Nhữnng món ốc, ngao được Max thưởng thức trong video của mình như ốc len xào dừa, ốc hương bơ tỏi, ốc giác nướng, ốc mỡ sốt cũng chính là điển hình của những món ốc đặc sản vùng Nam Bộ.
