Ức gà là phần thịt màu trắng nằm ở trước và xung quanh ngực gà. Đây là phần nhiều thịt, ít da, ít mỡ nên giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Ngoài ra, ức gà chứa nhiều vitamin, chất khoáng, chất đạm, chất béo... nên hỗ trợ giảm cân, giảm thèm ăn, tốt cho xương khớp... và phù hợp với người giảm cân.
Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon như ức gà áp chảo, salad ức gà, ức gà nướng muối ớt, ức gà chiên giòn, chả ức gà nấm hương, bắp cải cuộn đậu hũ ức gà, xúc xích ức gà... Bên cạnh đó, cũng có thể trổ tài làm món ức gà sốt chua ngọt theo công thức này.
1. Nguyên liệu làm ức gà sốt chua ngọt
- Ức gà: 1 cái lớn
- Trứng: 1 quả
- Hành lá, vừng trắng
- Tinh bột: 1 thìa
- Gia vị: 5 thìa tương cà, muối ăn, 2 thìa đường trắng, 2 thìa nước tương, 2 thìa rượu, 2 thìa giấm trắng
Ức gà là nguyên liệu ngon, bổ, rẻ.
2. Cách làm ức gà sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ức gà sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch sẽ, lọc bỏ phần màng bên ngoài rồi thái thành những dải mỏng vừa ăn.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa và cắt bỏ phần rễ hành lá. Sau đó mang đi rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
- Lấy một chiếc bát sạch sâu lòng và cho thịt ức gà vào.
- Tiếp đó, thêm rượu nấu ăn, hạt tiêu xay, muối và đạp 1 quả trứng rồi trộn đều và ướp trong 20 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt
- Cho vào bát 5 thìa tương cà chua, 2 thìa đường trắng, 2 thìa giấm trắng, 1 thìa tinh bột, 2 thìa nước tương và 4 thìa tinh bột.
- Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Bước 4: Chiên gà
- Lăn những miếng thịt ức gà đã được nêm nếm gia vị vào một bát tinh bột để áo một lớp vỏ mỏng.
- Đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng đến khoảng 70% thì cho thịt gà vào chiên vàng giòn.
- Khi thấy thịt gà đã chín mềm thì vớt ra để ráo.
Sau khi ức gà chín thì vớt ra đĩa để ráo.
Bước 5: Trộn ức gà với sốt chua ngọt
- Thêm một ít dầu ăn vào chảo rồi cho hành lá vào phi thơm. Tiếp đó, cho nước sốt đã chuẩn bị vào xào đều.
- Cho thịt gà đã chiên vàng vào rồi đảo đều đến khi sốt cạn gần hết thì rắc thêm vừng trắng và cho thức ăn ra đĩa.
Món ức gà sốt chua ngọt sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt gà mọng nước, mềm ngọt và không hề bị dai hay khô. Món ức gà sốt chua ngọt ngon nhất khi được ăn kèm cơm trắng.
Ức gà sốt chua ngọt ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng.
3. Lưu ý khi làm ức gà sốt chua ngọt
- Khi mua ức gà, bạn nên chọn những miếng có bề mặt bóng, mịn màng và hồng phớt tự nhiên. Có thể dùng tay chạm nhẹ vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Những miếng thịt ngon và tươi thường có độ đàn hồi tốt.
- Tuy ức gà ngon và bổ nhưng không nên ăn quá nhiều để tránh tạo gánh nặng cho hệ tiêu hoá...
- Tuỳ vào khẩu vị của bản thân và gia đình, bạn có thể nêm nếm lượng gia vị ít hoặc nhiều hơn công thức.
