Nguyên liệu:
- Thịt cá thác lác: 300 gr - Giò sống: 100 gr - Hành hoa, thìa là, ớt tươi - Gia vị: nước mắm, hạt nêm - Vỏ ram, dầu ăn - Rau sống, rau thơm, ớt chuông, dưa chuột, cà rốt
Cách làm:
- Hành hoa, thìa là, ớt tươi đem sơ chế rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho thịt cá thác lác và giò sống vào tô thêm hành, thìa là, ớt, gia vị, nước mắm, hạt tiêu rồi quết dẻo theo một chiều. Bạn để khoảng 30 phút cho chả ngấm gia vị hoặc có thể bọc kín để tủ lạnh.
- Trải vỏ ram trên thớt phẳng, cho chả cá lên, dàn đều một nửa sau đó gập đôi lại. Làm tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu.
- Đun sôi dầu ăn, cho chả vào rán vàng hai mặt. Khi ăn rán lần 2 cho ram giòn, bạn dùng kéo cắt nhỏ từng miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị đồ cuốn: rau sống, rau thơm, dưa chuột, cà rốt, dứa, ớt chuông, bún, tùy theo sở thích.
- Pha nước chấm tỏi ớt, vị chua cay mặn ngọt.
- Lấy bánh tráng cuộn ram chả cá với rau củ, chấm nước mắm và thưởng thức.
Nghĩa Nguyễn
