Nem rán – món ăn truyền thống đậm chất Bắc Bộ luôn có sức hút kỳ lạ với bất kỳ ai. Đặc biệt, khi cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn, nồi chiên không dầu trở thành "trợ thủ đắc lực" giúp chị em chế biến món nem giòn tan mà không cần dùng quá nhiều dầu mỡ. Nhưng làm sao để nem rán bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ giòn rụm như rán bằng chảo? Và đâu là bí quyết chọn bánh đa nem chuẩn vị Bắc? Hãy cùng mình khám phá nhé!
Làm sao để nem rán bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ giòn rụm như rán bằng chảo? Bí quyết rán nem giòn tan bằng nồi chiên không dầu
Rán nem bằng nồi chiên không dầu nghe qua tưởng phức tạp nhưng thực ra lại rất đơn giản. Chỉ cần bạn nắm rõ các bước cơ bản và một vài mẹo nhỏ, đảm bảo mẻ nem sẽ vàng đều, giòn rụm. Đầu tiên, để làm nem rán, bạn cần gói sẵn những chiếc nem thật đẹp. Nhân nem thường gồm thịt băm, miến ngâm mềm, mộc nhĩ (nấm hương), hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi, trứng gà và một chút gia vị như hạt nêm, tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi cuốn vào bánh đa nem. Nhớ đừng cuốn quá chặt tay để khi rán nem không bị vỡ. Bạn cũng cần chuẩn bị một ít dầu ăn để phết lên nem. Đây là yếu tố quan trọng giúp nem giòn hơn mà không cần ngập dầu.
Nhân nem thường gồm thịt băm, miến ngâm mềm, mộc nhĩ (nấm hương), hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi, trứng gà và một chút gia vị như hạt nêm, tiêu xay Tiếp theo, hãy khởi động nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong 3-5 phút để nồi nóng đều. Sau đó, dùng cọ phết một lớp dầu ăn thật mỏng lên bề mặt nem hoặc phun dầu dạng sương đều khắp nem. Đặt nem vào khay nồi chiên, lưu ý không xếp chồng lên nhau để nem chín đều. Cài đặt thời gian và nhiệt độ: rán lần đầu ở 200°C trong 8-10 phút. Sau đó lật nem và tiếp tục rán thêm 5-7 phút nữa cho đến khi nem vàng ruộm, giòn rụm. Một mẹo nhỏ để nem giòn hơn là phết một lớp lòng trắng trứng hoặc nước đường loãng lên nem trước khi rán. Ngoài ra, không nên rán quá nhiều nem cùng lúc vì điều này sẽ làm giảm hiệu quả luồng khí nóng trong nồi. Mỗi loại nồi chiên khác nhau có thể yêu cầu điều chỉnh nhiệt độ và thời gian. Nếu thấy nem chưa đủ giòn, hãy tăng thêm 2-3 phút.
Nem rán đạt chuẩn phải đi kèm nước chấm ngon. Công thức nước mắm chua ngọt đơn giản gồm nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt băm nhuyễn sẽ khiến món nem thêm phần hấp dẫn. Đừng quên chuẩn bị thêm đĩa rau sống như xà lách, rau thơm, dưa chuột để cân bằng hương vị nhé!
Nem rán đạt chuẩn phải đi kèm nước chấm ngon Bí quyết chọn bánh đa nem chuẩn vị Bắc
Không chỉ kỹ thuật rán, việc chọn bánh đa nem cũng đóng vai trò cực kỳ quan trọng để có được món nem ngon đúng điệu. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại bánh đa nem, nhưng phổ biến nhất là bánh đa nem làng nghề và bánh đa nem mỏng vuông. Bánh đa nem làng nghề được làm thủ công từ gạo tẻ, nổi tiếng với độ dẻo dai, thường dày hơn một chút so với các loại bánh công nghiệp. Bánh đa nem làng Chều (Hải Dương) là một ví dụ điển hình. Trong khi đó, bánh đa nem mỏng vuông phù hợp với những ai thích nem cuốn thanh mảnh, dễ chín. Tuy nhiên, bánh mỏng dễ rách khi gói nếu không khéo léo.
Để chọn được bánh đa nem chuẩn vị Bắc, bạn cần chú ý những điểm sau. Đầu tiên là độ dẻo: bánh không được quá khô cứng, dễ cuốn mà vẫn chắc chắn, không rách khi gói. Tiếp theo là độ mỏng vừa phải: một chiếc bánh đa nem lý tưởng nên đủ mỏng để nem giòn nhưng không quá mỏng khiến nhân dễ lộ ra ngoài. Về màu sắc, bánh có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt tự nhiên. Tránh mua bánh có màu sắc lạ hoặc xuất hiện đốm mốc. Mùi vị cũng là yếu tố quan trọng: bánh ngon sẽ có mùi thơm nhẹ của gạo, không hăng hoặc có mùi hóa chất. Cuối cùng, ưu tiên bánh có nguồn gốc từ các làng nghề truyền thống để đảm bảo chất lượng.
Bánh đa nem cần được bảo quản cẩn thận để tránh ẩm mốc. Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể bọc kín trong túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm để giữ độ giòn lâu hơn.
Bánh đa nem cần được bảo quản cẩn thận để tránh ẩm mốc Kết luận
Rán nem bằng nồi chiên không dầu không chỉ giúp tiết kiệm dầu mỡ mà còn mang lại món nem giòn rụm, an toàn cho sức khỏe. Kết hợp với việc chọn bánh đa nem chuẩn vị Bắc, bạn sẽ có được món nem rán hoàn hảo, đậm đà hương vị quê nhà. Hãy thử áp dụng những bí quyết trên và chia sẻ kết quả với mình nhé! Chúc các bạn thành công và thưởng thức món nem rán thật ngon miệng!
