Vũ Thu Hương (sinh năm 1985) có đam mê bếp núc, nấu ăn, chăm sóc gia đình, bên cạnh thời gian kinh doanh. Chị quan niệm, mâm cơm của người Việt là nơi nuôi dưỡng tình cảm gia đình, bồi đắp yêu thương gắn bó, giúp gia đình thêm hòa thuận, đầm ấm hơn, dù bữa cơm đạm bạc dưa cà mắm muối hay sơn hào hải vị. Trong ảnh là một mâm cơm nhà chị gồm thịt bê hấp chấm tương gừng, cá quả xào hoa lơ, bánh bao sữa hoa đào, canh cá sông nấu rau cần.
Thu Hương không lên thực đơn cố định. Mỗi ngày, chị ưu tiên ăn đồ tươi nên sẽ sắp xếp đi chợ vào buổi sáng sớm để có thể mua được đồ ngon nhất. Khi đi chợ, chị ưu tiên 'mùa gì thức ấy' và sẽ chiêu đãi gia đình nhiều món ăn được chế biến từ một nguyên liệu. Điều đó vừa giúp các thành viên đổi món, không bị ngán mà có thể thưởng thức trọn vẹn những thức quà của thiên nhiên. Chị luôn cân bằng tỷ lệ rau và thịt trong mỗi bữa ăn. Trong ảnh là mâm cơm nhà với chả cá ngần, đậu phụ xốt cà chua, rau muống luộc, xôi cốm hạt sen, nước canh rau luộc, tráng miệng bánh xu xê.
'Nhà tôi có 7 người. Trung bình, tôi chi 150.000 đồng cho một bữa ăn, đi chợ từ sáng, chiều về dành khoảng một tiếng để nấu nướng, các con cũng phụ mẹ bày biện, dọn dẹp', chị nói. Trong ảnh là một bữa cơm nhà chị gồm có tôm rang thịt ba chỉ, đậu phụ tẩm hành, chả cá rô đồng, canh rạm nấu rau mồng tơi mướp, cà pháo.
Mỗi ngày, chị Hương tập trung chế biến một món chính, thêm một món cho các con và một món dầm vị chua cay mặn ngọt để ngâm cơm tròn vị như cà muối, rau củ ngâm. Chị cho biết, các con mình chỉ thích ăn cơm nhà, ít khi ăn quà vặt. Một bữa ăn nhà Thu Hương (ảnh trên) với cá quả nướng riềng mẻ, chả cốm non, xôi cốm hoa đậu, su hào dầm chua cay, canh rau diếp thơm nấu thịt băm.
Việc tập tành nấu ăn Thu Hương bắt đầu từ 'nếp nhà' của mẹ. 'Mẹ tôi đã hướng dẫn, giao việc nhà và bếp núc cho con từ nhỏ. Từ đó, không biết từ lúc nào, tôi lại có hứng thú với việc nấu ăn và nhất là nấu ăn cho gia đình và người thân. Hiện nay, những bữa ăn nhà tôi luôn có đầu bếp là mẹ và phụ bếp là con. Đó là một thói quen nhiều năm nay. Thời gian nấu ăn cũng là lúc gắn kết gia đình. Tôi có ba bé gái, bạn nhỏ nhất 10 tuổi đã hoàn thành được một số món như làm nem, hai bạn lớn đã biết nặn, làm bánh, bày mâm cơm, mâm cỗ cùng mẹ', chị nói.
Theo chị Hương, người ảnh hưởng tới việc bếp núc nhất là ông xã. Hai vợ chồng đều có tâm hồn ăn uống. Từ khi mới quen, chị luôn học hỏi, tìm tòi cách nấu các món ăn ngon chiều nửa kia. 'Đến bây giờ, chồng cũng quen ẩm thực gia đình, chỉ quen ăn cơm vợ nấu, nhiều lúc còn gật gù khen ngon như nhà hàng nổi tiếng', chị kể. Trong ảnh là mâm cơm nhà với thịt ba chỉ kho dừa, cá trắm rán xốt cà chua, rau muống luộc, lạc rang mặn, nước canh rau luộc, tráng miệng thạch hoa sen.
Mâm cơm gồm có nhộng rang lá chanh, tôm rang thịt ba chỉ, lạc rang mặn, rau muống luộc, nước canh rau, cà pháo.
Mâm cơm gồm có mọc cua hấp bầu, thịt chân giò luộc, đậu phụ rán, canh mọc cua nấu bầu, cà pháo.
Các món gồm có tôm chiên trứng muối, ngan nướng ngũ vị, rau củ luộc, canh mướp đắng nhồi thịt, tráng miệng mứt dừa non.
Mâm cơm nhà gồm gỏi cuốn tôm thịt, cá chim rán giòn, đậu phụ nhồi thịt xốt cà chua, canh rau cải cúc.
Thịt ba chỉ luộc chấm mắm cá, mực vòng chiên giòn, rau cải xào, canh chua hến, thạch lá nếp.
Miến xào cua bể, há cảo thịt cua, xôi hoa hồng, canh chua thanh trà nấu thịt, tráng miệng thạch hoa hồng.
Nguyên Chi
