Nguyên liệu:
- Trứng gà: 6 quả - Nước tương (xì dầu): 200 ml - Rượu trắng: 50 ml - Hành tây: 1 củ - Hành hoa 1 ít - Ớt tươi - Mè trắng rang: 1 muỗng canh - Giấm: 2 muỗng canh - Đường cát: 2 muỗng canh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng gà: Đun sôi nước với chút giấm rồi cho trứng vào luộc trong 6 phút để trứng có lòng đào. Sau đó, vớt trứng ra và cho vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Nếu không thích ăn trứng lòng đào, bạn có thể luộc lâu hơn để trứng chín hẳn. Bạn bóc vỏ trứng rồi dùng tăm nhọn châm bề mặt lên để dễ ngấm nước tương.
- Hành tây: Lột vỏ, thái mỏng rồi ngâm nước đá để giữ độ giòn và giảm bớt vị hăng.
- Hành hoa nhặt và rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt tươi rửa sạch thái lát mỏng
Bước 2: Nấu nước ngâm trứng
- Cho nước tương, giấm và đường vào nồi. Đun nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho rượu trắng vào. Để nước ngâm nguội.
- Khi nước ngâm đã nguội, cho hành tây, hành hoa, ớt tươi vào.
Bước 3: Ngâm trứng và hoàn thiện
- Xếp trứng vào hũ và đổ nước ngâm sao cho ngập trứng.
- Đậy kín hũ và ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-12 giờ hoặc để qua đêm để trứng thấm gia vị. Khi ăn, rắc mè trắng rang lên trên để tăng hương vị. Món này ăn cùng cơm trắng rất ngon, nếu làm nhiều có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần trong 7-10 ngày.
Nghĩa Nguyễn
