Cá đù vàng – món quà bổ dưỡng từ biển cả
Ở nhiều vùng ven biển, cá đù vàng là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa cơm. Thân cá nhỏ, thịt vàng nhạt, mềm và có vị ngọt đặc trưng. Vì sống hoàn toàn trong môi trường tự nhiên, thịt cá chắc, hương vị đậm đà hơn hẳn so với các loại cá nuôi. Loại cá này đặc biệt giàu protein và DHA, tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ em và cũng rất phù hợp cho người lớn tuổi cần chế độ ăn lành mạnh.
Một trong những cách chế biến phổ biến nhất chính là kho nước tương. Khi được chiên sơ để vàng mặt, sau đó rim cùng nước tương, gừng, hành lá và chút đường, cá đù vàng trở nên béo ngậy, thấm vị mặn ngọt vừa phải. Nước sốt sóng sánh, rưới lên cơm trắng nóng hổi khiến bữa ăn đơn giản mà lại ngon miệng vô cùng. Ở các vùng chợ hải sản, cá đù vàng thường có giá phải chăng, dễ mua, vì vậy đây là lựa chọn đáng lưu tâm cho những ai muốn bổ sung hương vị biển cả vào bữa ăn hàng ngày.
Cá đù vàng hấp xì dầu – thịt cá mềm ngọt, thấm vị mặn mà, ăn kèm cơm trắng thì ngon khó cưỡng. Cá chim trắng – thịt ngọt, ít xương, giàu dưỡng chất
Nhắc đến cá chim trắng, nhiều người sẽ nhớ ngay đến hình dáng đặc biệt của chúng: thân dẹt, ánh bạc sáng như gương, bơi lượn trông chẳng khác nào những chiếc quạt xòe. Điều thú vị là loài cá này gần như không thể nuôi nhân tạo, chỉ xuất hiện qua đánh bắt tự nhiên. Vì vậy, mỗi khi ra chợ thấy cá chim trắng tươi rói, nhiều bà nội trợ sẽ nhanh tay chọn mua ngay.
Thịt cá chim trắng dày, ít xương, khi chế biến giữ được độ mềm và vị ngọt thanh tự nhiên. Một cách chế biến làm nổi bật hương vị của loại cá này là kho với sốt tương đậu nành. Cá được chiên sơ cho săn thịt, rồi rim cùng tương đậu nành, nước tương, tỏi, gừng, giấm và chút đường. Khi nồi cá sôi liu riu, nước sốt từ từ thấm vào từng thớ thịt, tạo nên vị mặn ngọt hài hòa. Món ăn này đặc biệt đưa cơm, khiến nhiều người khó lòng dừng đũa.
Ngoài kho, cá chim trắng còn có thể hấp cùng gừng sả hoặc nướng than, đều giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt. Chính sự đa dạng trong cách chế biến đã giúp loại cá này được nhiều gia đình ưa chuộng, nhất là trong những bữa cơm quây quần.
Cá chim trắng nướng vàng ruộm, da giòn rụm, thịt ngọt bên trong – món ăn đậm đà hương vị biển. Cá hố – hương vị độc đáo từ vùng biển sâu
Nếu cá đù vàng và cá chim trắng quen thuộc ở chợ hải sản thì cá hố lại tạo ấn tượng bởi ngoại hình lạ mắt. Thân cá dài, mảnh, óng ánh bạc như một dải lụa mềm. Cá hố sinh sống ở vùng biển sâu, nơi áp suất nước cao nên gần như không thể nuôi nhân tạo. Khi được đưa lên khỏi mặt nước, chúng nhanh chóng mất sức sống do thay đổi môi trường, vì thế cá hố trên thị trường hầu hết là hàng vừa đánh bắt.
Thịt cá hố ít xương dăm, giàu dưỡng chất, đặc biệt có lecithin – một thành phần có lợi cho trí nhớ và hệ thần kinh. Nhiều gia đình thường chế biến cá hố thành món kho tộ. Cá sau khi sơ chế được ướp gia vị, lăn nhẹ qua lớp bột rồi chiên vàng giòn. Sau đó, cá được rim cùng hành, gừng, tỏi, ớt khô và hỗn hợp nước tương, đường, giấm. Khi nồi cá kho dậy mùi, từng khúc cá ngấm sốt, bên ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt. Ăn cùng cơm nóng vào những ngày mưa se lạnh thì quả thật là một trải nghiệm khó quên.
Cá hố kho tộ – miếng cá thấm đẫm gia vị, mềm ngon khó tả, ăn cùng cơm nóng cực bắt vị. Vì sao nên chọn cá tự nhiên?
Trong khi cá nuôi công nghiệp ngày càng phổ biến thì cá tự nhiên lại trở thành lựa chọn được nhiều người ưu ái. Lý do không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở giá trị dinh dưỡng. Cá sống trong môi trường biển tự nhiên thường có thịt chắc, ngọt hơn, đồng thời chứa nhiều khoáng chất và axit béo có lợi. Hơn nữa, việc thay đổi khẩu vị giữa các loại cá cũng giúp bữa ăn gia đình phong phú, tránh cảm giác nhàm chán.
Không chỉ vậy, giá của ba loại cá này nhìn chung vẫn khá “mềm” so với nhiều loại hải sản khác. Vì thế, nếu gặp cá đù vàng, cá chim trắng hay cá hố tươi ngon ở chợ, chị em hoàn toàn có thể mạnh dạn mua về để chế biến cho gia đình.
Kết lại
Cá đù vàng béo ngậy, cá chim trắng thịt ngọt hay cá hố độc đáo từ vùng biển sâu – mỗi loại cá đều mang đến một hương vị riêng, gợi nhớ về sự giản dị mà đậm đà của ẩm thực Việt. Chúng không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn có giá hợp lý, phù hợp để xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình. Thế nên, lần tới đi chợ, nếu bắt gặp một trong ba loại cá này, đừng ngần ngại chọn ngay vài con tươi rói mang về. Bởi chỉ cần một nồi cá kho thơm lừng, bữa cơm đã trở nên trọn vẹn và ấm áp hơn rất nhiều.
