Nấm đông cô tươi là một trong những thực phẩm lý tưởng vào mùa lạnh để bổ sung dinh dưỡng. Nấm đông cô hay nấm hương cũng đều là họ hàng với nhau cả, tuy nhiên dựa vào nơi sinh trưởng, độ dày của tai nấm và mùi vị nên có cách gọi khác nhau.
Trên thực tế nấm đông cô tươi thường được chọn để nhồi thịt hoặc om kho sẽ cho miếng đẹp mắt hơn.
Cách làm nấm đông cô om tương
Nguyên liệu cần thiết
Nấm đông cô tươi - 200g
Hành lá, gừng, hành tím, tỏi
Muối, nước tương, đường, dầu hào, dầu mè, tinh bột bắp
Cách thực hiện
Chọn các tai nấm đông cô tươi có kích thước tương đương nhau, rửa lại bằng nước sạch nhẹ nhàng. Cắt bỏ sát phần cuống. Dùng dao khía các hình vuông nhỏ phía bên trong. Hành lá, gừng rửa sạch, hành tỏi băm nhuyễn.
Đun sôi nước, cho nấm đông cô vào chần qua. Sau khi chần khoảng 45 giây thì vớt ra xả nước lạnh. Bóp nhẹ cho bớt nước. Nếu để nhiều nước thì khó ngấm gia vị và khi om lâu nấm dễ nát.
Chuẩn bị phần nước sốt để om gồm: Một bát nhỏ nước lọc, muối nửa thìa, đường 1 thìa, nước tương 1 thìa, dầu hào nửa thìa, dầu mè nửa thìa cùng tinh bột bắp: cho tất cả nguyên liệu này vào tô, khuấy đều.
Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành, tỏi, gừng cho thơm. Cho nấm vào xào một xíu rồi đổ nước om vào. Đun sôi và để nhỏ lửa đến khi phần nước om sệt lại, bám vào nấm đông cô.
Nấm đông cô om tương ăn với cơm nóng rất hợp, vừa ngậy vừa ngon.
