Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bún bò xào:
400g thịt bò, 1 muỗng dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng tỏi giã dập.
Rau sống dưa leo ăn kèm: xà lách và rau mùi các loại, giá, dưa leo.
Nước mắm chua ngọt: 1 muỗng mắm to, 1 muỗng dấm, 2 muỗng đường, 4 muỗng nước, 1/2 trái ớt sừng, 1/2 củ tỏi, 1/2 củ cà rốt.
1 chén nhỏ mỡ hành, 1 chén nhỏ đậu phộng rang, 1 ít mè rang.
Cách làm bún bò xào
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo.
Ướp thịt bò với gia vị, trộn đều để 15 phút cho thấm.
Đậu phộng rang chín vàng đều, bóc sạch vỏ rồi giã dập.
Rau sống rửa sạch ngâm muối loãng, rồi rửa lại cho sạch, để ráo. Dưa leo cắt nhỏ hoặc bào sợi.
Pha mắm chua ngọt: Theo tỉ lệ 1-1-2-4 lần lượt 1 muỗng mắm to, 1 muỗng dấm, 2 muỗng đường, 4 muỗng nước. Có thể dùng chanh để thay thế dấm, khuấy đều pha theo khẩu vị của gia đình.
Bằm nhỏ tỏi ớt và cắt cà rốt tỉa hoa thả vào nước mắm.
Làm nóng chảo, thêm dầu ăn và một muỗng tỏi vào phi cho dậy mùi. Thêm thịt bò cùng hành tây đã cắt múi cau vào xào lửa lớn, đảo đều cho chín rồi nêm lại cho vừa khẩu vị.
Làm nóng chảo, cho 1 muỗng mỡ và hành lá cắt nhỏ vào, xào nhanh tay đến khi hành lá chuyển màu thì tắt bếp, cho mỡ hành ra chén.
Lấy rau sống cắt nhỏ và bún vào tô, tiếp theo cho thịt bò xào lên, thả đậu phộng rang vào. Thêm ít mỡ hành nữa rồi chan mắm chua ngọt vào, rắc đậu phộng rang và mè rang vào.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún bò xào thơm ngon.
