Cựu đầu bếp hoàng gia Anh Darren McGrady, 63 tuổi, cho biết người mẹ quá cố của Hoàng tử William và Hoàng tử Harry ăn món overnight oats "hàng ngày" hoặc "hầu hết các buổi sáng" tại Cung điện Kensington. Ông cũng nhận định đây là món ăn sáng "siêu lành mạnh và chứa nhiều protein cùng chất dinh dưỡng".
"Ngày nay, yến mạch qua đêm đã rất phổ biến, ai cũng ăn chúng. Món này đã có từ năm 2012 rồi, khi đó bạn không thể lướt mạng xã hội mà không thấy công thức làm món yến mạch qua đêm. Tuy nhiên, Công nương Diana đã ăn nó gần 20 năm trước, từ năm 1993", Darren nói.
Cố Công nương Diana ăn món yến mạch ngâm qua đêm trong hầu hết các buổi sáng ở Cung điện Kensington.
Cựu đầu bếp hoàng gia nói thêm rằng yến mạch ngâm qua đêm do một chuyên gia dinh dưỡng người Thụy Sĩ - Tiến sĩ Maximilian Oskar Bircher - Benner - nghĩ ra nhằm cải thiện sức khỏe cho bệnh nhân. Do đó món này còn có tên gọi là Bircher muesli, đặt theo tên người khởi xướng.
Theo ông, yến mạch có thể được thưởng thức khi nóng nhưng ăn lạnh sẽ đưa món ăn lên "một đẳng cấp khác", khiến chúng có hương vị thơm ngon hơn. Darren cũng tiết lộ công thức cá nhân, tương tự với cách ông thường làm bữa sáng cho cố Công nương.
"Bắt đầu bằng cách ngâm yến mạch - nghĩa là bạn cần thêm chất lỏng vào. Tôi dùng yến mạch cán mỏng. Đừng dùng yến mạch ăn liền hay bất cứ thứ gì tương tự. Theo tôi, yến mạch cán mỏng là tốt nhất", ông Darren nói. Thay vì dùng sữa, đầu bếp người Anh ngâm yến mạch với nước cam sau đó quấn màng bọc thực phẩm cho kín miệng cốc, đem đặt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Đầu bếp Darren McGrady bật mí công thức yến mạch ngâm qua đêm ông thường làm phục vụ cố Công nương Diana được ngâm với nước cam thay vì sữa.
Sáng hôm sau, Darren trộn đều hỗn hợp yến mạch, thêm sữa chua, một chút mật ong, nửa quả táo, một nắm việt quất, một vài quả óc chó rang đập vỡ cùng một chút nước cốt chanh. Đầu bếp gợi ý có thể dùng các loại trái cây khác theo mùa như dâu tây và thêm hạt chia.
"Đây là món ăn truyền thống mà Công nương Diana thường ăn vào bữa sáng mỗi ngày. Tôi phải thừa nhận rằng khi tôi làm món này cho Công nương Diana mỗi sáng tại Cung điện Kensington, nó ngon đến nỗi tôi thực sự phải tăng gấp đôi số lượng để đầu bếp cũng có một phần", Darren đùa vui.
Overnight oats là món ăn sáng khá phổ biến tại các nước phương Tây vì không mất nhiều thời gian chế biến lại cung cấp đầy đủ chất xơ, vitamin, tinh bột, chất đạm và chất béo lành mạnh. Thông thường, yến mạch sẽ được ngâm cùng sữa tươi/sữa hạt và các loại hạt, trái cây... trong hũ thủy tinh, đặt ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau có thể thưởng thức luôn hoặc bổ sung chuối, dâu tây, quả mọng...
Yến mạch ngâm qua đêm là món ăn quen thuộc đối với những người theo đuổi chế độ ăn healthy.
Yến mạch chứa nhiều chất xơ, giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn nên được xem là thực phẩm "vàng" trong việc kiểm soát cân nặng, hỗ trợ quá trình giảm cân. Chất xơ hòa tan trong yến mạch giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose, từ đó điều hòa lượng đường trong máu, ổn định đường huyết. Ngâm yến mạch qua đêm góp phần phân hủy tinh bột, giảm axit phytic, làm cho yến mạch dễ tiêu hóa hơn đồng thời tăng hương vị thơm ngon, mềm mịn cho món ăn.
Duk Sun (Theo Mail)
