NTK Hà Minh Phúc - chủ một thương hiệu thời trang nổi tiếng tại Hà Nội, sinh năm 1985 - nói cô biết đến phương pháp nhịn ăn gián đoạn (Intermittent Fasting - IF) vào tháng 7/2020, khi nỗ lực tìm kiếm một phương pháp cải thiện sức khỏe cho bố đẻ, giúp ông chống chọi với căn bệnh ung thư dạ dày.
Bước ngoặt của cả gia đình cũng khiến cô nhận thấy việc giữ gìn, cải thiện sức khỏe quan trọng hơn bao giờ hết nên quyết định theo đuổi IF để khỏe đẹp hơn. "Ở tuổi 35, qua ba lần sinh nở, tôi nặng 63 kg, cơ thể phì nhiêu, thân hình sồ sề, da sần vỏ cam", Hà Minh Phúc nhớ lại.
Mục tiêu của phương pháp nhịn ăn gián đoạn là tạo đủ thời gian cho cơ thể tiêu hóa, chuyển hóa năng lượng từ những gì nạp vào, đồng thời buộc cơ thể phải đốt cháy mỡ thừa làm năng lượng, giảm mỡ, giảm cân.
NTK Hà Minh Phúc giảm thành công 10 kg, trẻ hóa cơ thể từ vẻ ngoài đến sức khỏe bên trong phần lớn nhờ vào việc xây dựng lối sống lành mạnh, ăn uống khoa học, điều độ.
Một năm đầu làm quen với IF, bà mẹ ba con sắp xếp thời gian biểu ăn uống theo quy tắc 4:4:12. Trong đó, bữa sáng cách bữa trưa 4 tiếng, bữa trưa cách bữa tối 4 tiếng và bữa tối cách bữa sáng hôm sau đủ 12 tiếng. Sau khi cơ thể đã thích nghi với lịch trình này, Hà Minh Phúc tăng dần thời gian nhịn lên 16 tiếng, ăn trong 8 tiếng, đồng nghĩa với bữa đầu tiên của ngày ăn trong khoảng 12h, bữa tối lúc 19h.
Cùng với thời gian ăn, cô kiểm soát liều lượng ăn trong mỗi bữa bằng cách áng chừng tỷ lệ dinh dưỡng hình bàn tay hoặc chia theo đĩa ăn với: 40% chất xơ - 30% protein - 20% tinh bột - 10% chất béo tốt. Quy tắc này giúp Hà Minh Phúc vẫn có thể tận hưởng bữa cơm nhà cùng gia đình và áp dụng trong những bữa tiệc, dịp tụ tập bạn bè hay khi đi du lịch mà không ảnh hưởng nhiều đến kế hoạch ăn uống đã đặt ra.
"Thời gian đầu tất nhiên sẽ không tránh khỏi cảm giác thèm ăn nhưng sau này tôi mới hiểu ra đấy là cảm giác nghiện đường chứ cơ thể mình không thực sự bị đói. Sau khoảng 8 tuần, tình trạng này có sự cải thiện rõ rệt, không còn thèm ăn nữa", bà mẹ ba con cho biết.
NTK Hà Minh Phúc khuyên nên thay thế bát cơm thông thường bằng một chiếc đĩa có đường kính khoảng 20 cm để dễ dàng kiểm soát tỷ lệ các nhóm chất dinh dưỡng trong bữa ăn.
Hiện tại, ở tuổi 40, không chỉ giữ vóc dáng gọn gàng, NTK Hà Minh Phúc nhận thấy sự thay đổi rõ rệt về thể chất lẫn tinh thần, luôn tràn đầy năng lượng, tự tin tham gia mọi hoạt động thể thao từ gym cho đến sexy dance, leo núi, chơi pickleball... "Tôi hiện mặc quần áo size S, giảm 10 kg và không bị tăng cân trở lại. Đặc biệt, chỉ số mỡ chỉ trong khoảng 10% với 4% là mỡ nội tạng, 6% là mỡ dưới da, tỷ lệ cơ bắp cũng tăng, tinh thần thoải mái, vui vẻ. Các chỉ số xét nghiệm hóa sinh máu cũng luôn ở mức an toàn, khỏe mạnh", Hà Minh Phúc cho biết.
Qua 5 năm áp dụng nhịn ăn gián đoạn để cải thiện bản thân, Hà Minh Phúc nhận thấy khó khăn lớn nhất nằm ở việc bản thân có đủ tin tưởng vào phương pháp này để áp dụng đến lúc tạo ra kết quả hay không. "Khó nhất là đủ tin tưởng và duy trì đủ thời gian cho tới khi cơ thể cân bằng hệ chuyển hóa và tạo ra biến đổi. Mọi người thường hay bỏ cuộc ở giai đoạn đầu trong 5 tuần trở lại mà bản chất của phương pháp này là cải thiện từ gốc rễ, phải thay đổi lối sống nên nó không thể tạo ra kết quả tức thì được", NTK 8X giải thích và ví việc áp dụng nhịn ăn gián đoạn giống như đạp xe, những bước đầu thường nặng nhưng khi đã có đà sẽ dễ dàng hơn.
Năm 2020, cơ thể Hà Minh Phúc có nhiều mỡ thừa tích tụ quanh vùng bụng, cánh tay nên luôn thấy nặng nề, uể oải (trái), khác hẳn với hiện tại.
Bà mẹ ba con nhận thấy sức khỏe thể chất lẫn tinh thần đều có sự cải thiện rõ rệt, luôn tràn đầy năng lượng tích cực.
Cô cũng cho rằng sai lầm phổ biến mà nhiều người dễ mắc phải nhất khi áp dụng nhịn ăn gián đoạn là ăn vặt trong khoảng thời gian nhịn và ăn quá nhiều trong thời gian được ăn. "Chỉ nên ăn đủ dinh dưỡng, ăn no vừa phải. Ăn quá nhiều tức là ăn không có kiểm soát, ăn vô độ, thì dù bạn có áp dụng cách thức nào đi chăng nữa cũng rất khó để cải thiện cân nặng, sức khỏe", cô nói.
Bà mẹ ba con cũng khuyến khích chị em nên tìm một người đồng hành có đủ kiến thức và kinh nghiệm để củng cố niềm tin, sự kiên trì, cùng nhau vượt qua giai đoạn đầu nhịn ăn gián đoạn.
>> Xem thêm thực đơn của NTK Hà Minh Phúc
Thảo Nhi
