Không một nẻo đường đông đúc nào của Hà Nội thiếu được món ăn này. Sáng, trưa, chiều hay tối, người dân Thủ đô chỉ cần ra đường là thấy hàng bún đậu mắm tôm. Thời tiết nào ăn bún đậu cũng thấy hợp. Chỉ với vài chục nghìn đồng, thực khách đã được phục vụ một mẹt bún đậu mắm tôm, có thể gọi thêm chả cốm, lòng dồi, thịt luộc.
Tháng 7 Âm lịch, nhiều người kiêng mắm tôm cứ thấy rầu rầu trong bụng như thiếu hẹn với một người bạn thân quen. Chỉ cần bát mắm tôm có rưới ít dầu nóng và chút đường được đưa ra là thực khách đã phải nóng vội thêm tí chanh hoặc quất, đánh thật đều tay cho bông lên, rồi nhúng đũa nếm xem đã vừa chưa. Ai thích ngọt có thể thêm ít đường, ai ưa cay lại gắp thêm vài miếng ớt.
Mắm tôm là yếu tố kết nối bún, đậu và các thức ăn kèm khác, có thể coi là linh hồn không thể thiếu của món ăn. Dưới đây là các quán bún đậu mắm tôm ngon ở Hà Nội khiến bao thực khách phải mê mẩn.
Quán bún đậu Gốc Đa tuy bán vỉa hè nhưng luôn hấp dẫn thực khách nhờ suất ăn đầy đặn, hương vị thơm ngon. (Ảnh: Pham Thuy Dung)
Bún đậu Gốc Đa
Những người yêu thích ẩm thực vỉa hè Hà Nội chắc đều từng thử ăn món bún đậu mắm tôm tại quán Gốc Đa. Đây là một trong những quán bún đậu mắm tôm có tiếng nhất nhì Hà Nội, được đánh giá là ngon mà giá cả lại bình dân. Nằm ngay phố cổ, quán giữ chân được khách quen và thu hút rất nhiều khách du lịch quốc tế ghé thăm.
Một mẹt bún đậu ở đây ngoài bún lá và đậu nóng hổi ngoài giòn trong mềm thì còn có chả cốm dẻo thơm, dồi sụn bùi bùi, nem rán đậm đà, thịt luộc thái miếng vừa ăn thêm nhiều loại rau sống.
Đa phần thực khách đến đây vì yêu thích mắm tôm của quán. Mắm tôm pha khéo, rất vừa miệng, không bị lợ hay bị mặn, ăn rất dễ vào. Những miếng chả cốm mềm dẻo thơm, chuẩn vị Hà Nội cũng thu hút nhiều thực khách. Quán bún đậu Gốc Đa có không gian nhỏ, bán cả ở vỉa hè lẫn trong nhà.
Địa chỉ: 4 Ngõ Gạch, quận Hoàn Kiếm.
Bún đậu Cô Tuyến
Nhắc đến các quán bún đậu ngon ở Hà Nội, nhiều người nghĩ ngay đến phố Hàng Khay và ở phố này thì quán bún đậu Cô Tuyến nổi tiếng nhất. Quán nằm trong con ngõ nhỏ, không gian không quá rộng nhưng luôn được dọn dẹp sạch sẽ, bàn ghế sắp xếp ngăn nắp. Quan trọng nhất là hương vị bún đậu đúng chuẩn Hà Nội khiến ai thường thức cũng đều tấm tắc khen ngon.
Mắm tôm của quán bún đậu Cô Tuyến rất đậm đà nhờ công thức pha riêng biệt do người chủ sáng tạo ra, khác hẳn với những quán khác. Các loại món ăn kèm cực kỳ đa dạng, từ chả cốm, lòng heo, chả giò, thịt luộc đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, chế biến rất tỉ mỉ. Những người sành ăn đã có dịp đến đều hết lời khen chả cốm tại đây vì quá ngon, không bị bột và ngấy. Cuối tuần, quán đông, thời gian lên món thường sẽ chậm hơn một chút.
Địa chỉ: Ngõ 31 Hàng Khay, quận Hoàn Kiếm.
Quán bún đậu Cô Tuyến có không gian nhỏ nhưng lúc nào cũng nườm nượp thức khách. (Ảnh: Giang Nguyễn)
Bún đậu Trung Hương
Quán bún đậu Trung Hương đã có từ năm 1987, ít năm sau tiếng lành đồn xa, những người sành ăn từ khắp nơi tìm đến thưởng thức, từ đó tạo nên thương hiệu. Theo chia sẻ của chủ quán, mắm tôm được lấy từ biển Tĩnh Gia (Thanh Hóa) nên hương vị đậm đà, ngọt, béo.
Quán còn có bí kíp rán đậu gia truyền nhiều năm. Miếng đậu được đem lên chảo rán vàng đều rồi mới cắt ra vừa miệng, bên ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm tan, giữ được vị ngọt. Bún đậu Trung Hương còn có thêm món lòng luộc để phục vụ nhu cầu đa dạng của thực khách.
Địa chỉ: 49 Ngõ Phất Lộc, quận Hoàn Kiếm.
Bún đậu Trung Hương có thêm cả lòng luộc để phục vụ nhu cầu của thực khách. (Ảnh: Tran Hoai Thuong)
Bún đậu Ngõ Trạm
Nhắc đến những quán bún đậu ngon ở Hà Nội thì phải kể tới bún đậu Ngõ Trạm. Quán nằm ngay gần chợ Hàng Da, không gian nhỏ, trong nhà chỉ đủ đặt 5 cái bàn, vỉa hè thêm 2 cái, vì thế luôn thiếu chỗ ngồi, nhiều khi khách phải xếp hàng chờ đến lượt.
Nét riêng của quán bún đậu Ngõ Trạm là có thêm măng chua để ăn kèm thịt luộc chấm mắm tôm. Món măng chua thanh thanh hợp với mắm tôm đến không ngờ, và đây là điểm thu hút bao thực khách. Đậu được chiên vàng, để miếng khá to, ăn thơm bùi, béo ngậy. Quán cũng bán thêm món giả cầy măng chua ăn rất lạ miệng.
Tuy mức giá cao hơn mặc bằng chung, nhưng đồ ăn tại quán luôn tươi mới và thơm ngon.
Địa chỉ: 1B Ngõ Trạm, quận Hoàn Kiếm.
Quán bún đậu Ngõ Trạm có măng chua ăn kèm và món giả cầy nấu măng cũng rất được lòng thực khách. (Ảnh: Thanh Hưng)
Bún đậu Cây Bàng
Nằm ngoài khu phố cổ nên bún đậu mắm tôm tại quán Cây Bàng có giá cả rất hợp lý. Mỗi suất ăn đều đầy đặn với nhiều loại món ăn kèm. Bên cạnh đó, quán có cả giả cầy cho những thực khách có nhu cầu.
Đậu ở quán được chiên vàng mà không hề bị khô, vẫn giữ được hương vị béo ngậy đặc trưng. Nhiều khách nhận định mắm tôm của quán thơm ngon, không quá mặn hay ngọt. Ngoài ra, dồi rán cũng được xử lý rất kỹ, rán vừa tới, không quá dai, không bị nhão, nhiều người quay lại quán vì thấy thích thú với hương vị này.
Địa chỉ: 129 Đại La, quận Hai Bà Trưng.
Một suất tại quán bún đậu Cây Bàng khá đầy đặn, lại có thêm nhiều loại rau thơm khác nhau. (Ảnh: Lê Tình)
Bạn sống và làm việc gần địa điểm nào nhất trong những quán bún đậu ngon nổi tiếng Hà Nội kể trên? Hãy tự mình tới và trải nghiệm nhé.
