Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500 gr - 1 kg - Sắn (khoai mì): 2 củ - Muối trắng - Thịt mỡ: 100 gr - Hành củ tím - Hành lá - Gia vị, mắm ngon, mì chính, muối trắng - Dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm gạo nếp với nước sạch 6- 8 tiếng để gạo được dẻo và ngon.
- Sắn bóc vỏ, rửa sạch, cắt dọc để bỏ phần xơ, cắt thành những miếng nhỏ bằng đốt ngón tay cái để khi đồ sắn nhanh mềm.
- Ngâm sắn trong nước vo gạo có thả chút muối 4 - 6 tiếng để loại bỏ bớt nhựa độc của sắn. Sau thời gian ngâm gạo nếp và sắn, xả lại bằng nước sạch để ráo. Sau đó trộn gạo nếp với sắn thêm một thìa nhỏ muối vào xóc đều cho chõ đồ chín.
- Thịt mỡ bỏ bì thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ thái lát. Hành lá thái nhỏ để sẵn.
- Cho thịt mỡ vào chảo, rán cho đến khi thành tóp mỡ thì vớt phần tóp ra, phần mỡ chảy dùng để phi hành khô. Hành khô vàng bạn vớt ra bát. Phần mỡ còn lại đang sôi bạn cho hành lá thái nhỏ và nước mắm ngon, mì chính đảo nhanh và tắt bếp luôn.
- Xôi sắn chín và mềm dẻo, bạn múc hành lá phi cùng mỡ đảo đều, cho hành phi lên trên và thưởng thức.
Nghĩa Nguyễn
