Tiệm cà phê dùng robot pha chế, AI gợi ý cắm hoa ở TP HCM

Blooms and Brews by Ellum Saigon trên đường Điện Biên Phủ, phường Thạnh Mỹ Tây, kết hợp mô hình trải nghiệm cắm hoa và cà phê, trong đó robot và trí tuệ nhân tạo đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ như pha chế cà phê, gợi ý phối hoa và hỗ trợ tính tiền.

Tại khu pha chế, hai cánh tay robot đảm nhiệm vai trò như barista. Hệ thống tự động hóa toàn bộ quy trình pha cà phê, từ xay hạt, nén, chiết xuất espresso, đánh sữa, rót vào ly đến tự vệ sinh vòi đánh sữa và bộ phận nén cà phê. Mỗi ly cà phê hoàn thành trong khoảng hai phút.

Quán hiện phục vụ các loại cà phê phổ biến như cà phê sữa đá, americano hay cappuccino.

Theo đại diện quán, hệ thống robot do nhóm kỹ sư Việt Nam nghiên cứu và phát triển trong khoảng hai năm. Mô hình vận hành theo hướng bán tự động.

Nhờ ứng dụng tự động hóa, mỗi ca làm việc tại quán chỉ có hai nhân viên, gồm một người hướng dẫn trải nghiệm và một florist. Ngoài ra, còn có hai lập trình viên phụ trách theo dõi và vận hành hệ thống robot và AI.

Giang Vũ, một food blogger, cho biết đến quán sau khi xem các video giới thiệu trên mạng xã hội. Theo cô, việc robot pha cà phê do kỹ sư Việt Nam phát triển tạo cảm giác mới lạ, tương tự những trải nghiệm công nghệ từng thấy ở một số khách sạn nước ngoài.

"Mô hình này thể hiện sự năng động, sáng tạo của thành phố được gọi đầu tàu kinh tế cả nước", Giang Vũ đánh giá.

Bên cạnh khu pha chế là khu trưng bày hoa với khoảng 60 loại hoa và lá trang trí. Các loại hoa thay đổi theo từng ngày, gồm những giống phổ biến và một số loại nhập khẩu như hoa hồng Ecuador, tulip, hồng chùm hay mẫu đơn.

Khách có thể tự chọn hoa để phối bó theo sở thích. Khi bắt đầu trải nghiệm, trợ lý AI sẽ đặt một số câu hỏi cơ bản như thông điệp cần gửi gắm, màu sắc mong muốn hoặc ngân sách dự kiến. Dựa trên các thông tin này cùng nguồn hoa có sẵn, hệ thống đưa ra các gợi ý phối hoa phù hợp.

Sau khi chọn xong, khách đặt bó hoa lên máy quét tích hợp camera AI. Hệ thống nhận diện loại hoa và tự động tính tiền. Tỷ lệ nhận diện hiện đúng khoảng 70-80%, còn hạn chế ở phần nhận diện số lượng hoa. Do đó, cần nhân viên kiểm tra lại đơn hàng trước khi khách quét mã QR để thanh toán.

Khách có thể tự gói bó hoa hoặc nhờ florist của quán hướng dẫn cách phối và cắm. Vào giờ cao điểm, thời gian trải nghiệm được giới hạn khoảng 30 phút mỗi người.

Hồng Hà, xã Nhà Bè, cho biết việc tự tay chọn và gói hoa khiến món quà trở nên ý nghĩa hơn. "Đôi khi không cần dịp đặc biệt, cuối tuần nhâm nhi cà phê rồi tự gói cho mình một bó hoa nhỏ cũng đủ khiến tâm trạng vui hơn", cô nói.

Không gian quán được thiết kế theo mô hình mang đi, với một khu vực ngồi lại nhỏ gọn để khách có thể dừng chân thưởng thức cà phê trước khi tiếp tục hành trình.

Hai nhà sáng lập Neri Trần và Ngọc Ngà cho biết ý tưởng mở quán xuất phát từ niềm yêu thích hoa và mong muốn tạo một không gian để khách có thể tự tay chọn và gói hoa tặng người khác hoặc cho chính mình. Do nhiều người không quen phối hoa, nhóm đã phát triển hệ thống AI để gợi ý.

Sau đó, họ tiếp tục kết hợp thêm robot pha chế để tăng trải nghiệm công nghệ cho khách. Theo hai nhà sáng lập, robot pha cà phê đã xuất hiện ở nhiều nơi trên thế giới nhưng mô hình kết hợp giữa cà phê và trải nghiệm tự chọn hoa vẫn còn khá mới.

Quán mở cửa từ 7h đến 20h, thứ Ba đến Chủ nhật. Sau khi khai trương đầu tháng 2, lượng khách bắt đầu ổn định từ đầu tháng 3, đông nhất vào buổi tối và các ngày cuối tuần. Trong thời gian tới, nhóm dự định mở rộng không gian để tăng chỗ ngồi, đồng thời cân nhắc phát triển mô hình tại các tỉnh, thành khác.