Nhiều người thường quen với những món kho từ thịt lợn như ba chỉ kho tàu, thịt kho trứng, thịt kho nước dừa... Tuy nhiên, ít người biết thịt kho măng cũng là một món ăn cực hấp dẫn, với sự kết hợp ngon miệng giữa thịt heo mềm mại và măng tươi giòn ngọt.
Trời mưa lạnh như hôm nay, nếu có nồi thịt kho măng trộn cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Chỉ nghĩ đến thôi đã thấy thèm!
Công thức nấu thịt heo kho măng
1. Nguyên liệu (cho cả gia đình 4-5 người)
- 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi) – cắt miếng vừa ăn
- 300g măng tươi (hoặc măng khô ngâm mềm) – luộc sơ để bớt đắng
- 2 quả trứng (luộc chín, bóc vỏ, có thể cho vào hoặc không, tùy sở thích)
- Hành khô, tỏi, ớt – băm nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
- Nước màu kho (nước hàng)
- Hành lá, rau thơm để trang trí
2. Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
+ Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vuông hoặc chữ nhật dày ~2cm. Ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa đường, hành tỏi băm, để 20 phút.
+ Măng tươi: Luộc 2-3 lần với nước sôi (thay nước) để khử đắng. Nếu dùng măng khô, ngâm nở mềm rồi luộc sạch.
+ Trứng: Luộc chín, bóc vỏ, rạch vài đường nhỏ để thấm gia vị.
- Thắng nước hàng: Đun nóng 1 thìa đường + 1 thìa nước lã trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm ít nước sôi vào, khuấy đều.
- Kho thịt với măng: Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho thịt vào xào săn. Thêm 1 thìa nước hàng (hoặc thay bằng nước dừa) để thịt có màu đẹp.
Đổ nước ngập thịt, nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho 20 phút.
Cho măng và trứng vào, kho thêm 15–20 phút nữa đến khi thịt mềm, nước sánh. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Hoàn thành:
Rắc tiêu, hành lá, ớt thái lát lên trên. Dọn nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.
* Mẹo cho món ăn thêm ngon:
Dùng nước dừa tươi thay nước lã để món kho thêm ngọt tự nhiên.
Thêm vài lát gừng khi ướp thịt để khử mùi.
Nếu thích cay, cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi khi kho.
Á hậu Việt giàu có tái hiện màn ăn cơm dưới đèn dầu gây sốtGĐXH - Ngô Thùy Linh mới đây khiến cộng đồng mạng xúc động khi chia sẻ một khoảnh khắc rất đỗi bình dị: Cả gia đình quây quần ăn cơm dưới ánh đèn dầu.
Thực phẩm rẻ tiền giúp tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người lớn tuổiGĐXH - Không phải nhân sâm hay các loại thuốc bổ đắt tiền, một loại thực phẩm quen thuộc, dễ tìm và rất rẻ lại có khả năng hỗ trợ trí não hiệu quả, đặc biệt hữu ích với người lớn tuổi và cả những ai cần tăng cường tập trung, ghi nhớ.
