Tăng Thanh Hà mời nhiều chị em tới nhà ăn cơm.
Tối 12/1, để tiếp đón hội chị em sang Việt Nam, Tăng Thanh Hà trổ tài nấu nhiều món ăn Việt Nam. Trong đó không thể thiếu "món tủ" là bún bò Huế được bạn bè khen ngợi. Bà xã doanh nhân Louis Nguyễn đã nhiều lần nấu món này và thủ sẵn nhiều bí kíp. Chồng Hà Tăng từng dành nhiều lời tán dương cho món bún bò do vợ chế biến, còn khen đây là món ngon nhất anh từng ăn.
Cũng giống những lần trước, Tăng Thanh Hà sử dụng "vũ khí bí mật" là phần tóp mỡ chiên vàng ươm, giòn tan. Đây là bí quyết riêng của nữ diễn viên chứ không phải nguyên gốc món ăn này. Cô thường chiên một mẻ tóp mỡ từ trước rồi bảo quản trong hũ thủy tinh, để ngăn mát và dùng dần cho nhiều món. Tóp mỡ được chiên béo ngậy, giòn tan, sau đó để thấm bớt mỡ rồi mới cho vào bát bún. Hà Tăng hay làm hai loại là tóp mỡ thường và tóp mỡ sa tế, tùy vào khẩu vị khách mời. Tóp mỡ sa tế cũng được xào với sả, tỏi cho tới khi săn, có mùi thơm, cho ớt bột đã ngâm nở và ớt băm vào xào chung, thêm chút đường, nước mắm và trộn lên.
Món bún bò Huế do Hà Tăng chế biến tại nhà để đãi khách.
Topping bún bò nhà Tăng Thanh Hà gồm chân giò, giò tai, gân bò và bắp bò. Bắp bò được ướp với sả băm, gừng, thêm nước mắm, rượu trắng và muối để khử mùi và mềm hơn khi luộc. Khi luộc bắp bò, bạn cho thêm gừng, sả, lá quế, hồi, luộc chín rồi vớt ra, thái mỏng thì hương vị đậm đà, mềm ngọt hơn. Gân bò được hầm kỹ nên không còn dai. Lần này, người đẹp làm thêm phần chân giò dai dai, beo béo.
Hà Tăng luôn chuẩn bị đầy đủ rau sống bởi đây là một trong những thành phần quan trọng làm nên vị ngon của món bún bò Huế. Đĩa rau luôn phải có rau húng quế, rau muống chẻ, rau chuối thái mỏng và xà lách. Phần nước dùng luôn là công đoạn mất thời gian nhất của Hà Tăng, thông thường phải hầm trong nhiều tiếng. Gia vị nêm nước dùng phải có nước mắm, muối, đường, bột ngọt và mắm ruốc cho dậy mùi đặc trưng của món ăn này. Để tạo màu, cho hỗn hợp dầu ăn, sả, tỏi rồi phi thơm, cho tiếp tiếp dầu điều, hòa chung cho dậy mùi rồi đổ nước lèo vào đun sôi. Nước dùng nóng hổi, đậm đà, thơm mùi sả và mắm ruốc, ăn kèm các loại topping phong phú, chiều lòng cả những vị khách nước ngoài tới chơi nhà.
Mâm cơm chay nhà Tăng Thanh Hà
Trước đó vài ngày, cô cũng khoe mâm cơm chay dinh dưỡng làm cho gia đình và bạn bè. Mâm cơm gồm có cà tím nướng mỡ hành, su su luộc, dưa cải muối chua, đậu phụ chiên sả, nấm xào, trứng chiên cà chua. Cà tím nướng mỡ hành là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích vì chế biến đơn giản, rẻ tiền mà hương vị thơm ngon. Cà tím rửa sạch với nước muối pha loãng, để thật ráo rồi lấy dao rạch một đường dài trên thân, sau đó nướng trên bếp, trở đều các mặt cho mềm. Khi cà chín, dùng dao lột sạch lớp da, cho ra đĩa, rưới mỡ hành beo béo ngậy ngậy lên trên. Cà tím mỡ hành ăn không hoặc chấm với nước mắm chanh, tỏi ớt đều ngon.
Su su được gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và luộc chín, chấm với muối vừng. Đây là món ăn quen thuộc trên mâm cơm ngoài Bắc. Món đậu phụ đơn giản được biến tấu thêm với chút sả ớt băm nhỏ, chiên giòn và rắc lên trên, khi ăn chấm với mắm ớt. Ngoài ra, thực đơn còn có món nấm bào ngư xào dầu oliu và trứng chiên cà chua, đều là những món ăn dân dã nhưng "hao cơm".
Hà Nguyên
