Quán miến trộn nằm ở phố Phùng Hưng nhỏ không phải địa chỉ xa lạ với dân sành ăn phố cổ. Cuối năm ngoái, hai Tiktoker nổi tiếng là Tun Phạm và Long Chun tới đây quay video trong series "24h ở Hà Nội ăn gì", giới thiệu đây là "quán ruột ăn từ tấm bé" và khen hết lời. Quán miến trộn trở thành hiện tượng trên mạng xã hội khi lên xu hướng trên Tiktok, nhiều KOL đến quay video review và đón lượng khách "khủng".
Khung cảnh đông đúc, khách ngồi tràn từ trong nhà ra lề đường.
Sau khi trở thành hot trend, quán lúc nào cũng đông khách, ngay cả vào những giờ khá "oái oăm" như 14h hay 16h, vốn không phải giờ cao điểm ăn trưa hay ăn tối. Khách ngồi tràn từ trong nhà ra vỉa hè. Bạn sẽ khá vất vả để có được một chỗ ngồi nhưng vẫn phải chờ đợi thêm khoảng 15-20 phút nữa mới tới lượt gọi món. Quán đề hẳn một tấm biển, khuyến cáo khách ổn định chỗ ngồi, sau đó chờ nhân viên tới nhận order để tránh tình trạng lộn xộn, chen lấn. Nằm ở khu phố cổ và mang tiếng khó tính với khách nhưng quán miến trộn này có thái độ phục vụ khách hàng khá hòa nhã nên nhận được nhiều review khen của thực khách.
Thực đơn chính của quán chỉ gồm các loại miến và bánh đa trộn hoặc nước. Topping có đủ loại từ thịt bò, cá rán, giò tai, đậu phụ, chả cá... tương ứng với các mức giá từ 15.000 đồng tới 45.000 đồng, trong đó bát rẻ nhất chỉ trộn cua có giá 15.000 đồng. Bát đầy đủ thông thường khoảng 35.000 đồng, khá rẻ so với vị trí trung tâm. Sợi miến dai mềm, không bị bở hay dính. Sợi bánh đa đỏ dai dai, quyện gia vị. Bát trộn có nhiều rau muống, rau cần (tùy theo mùa) và giá đỗ. Thịt bò mềm, khách gọi mới bắt đầu chần, chả cá đậm vị cá, giò tai thơm mùi tiêu.
Một bát đầy đủ có giá 35.000 đồng.
Tuy nhiên, "vũ khí bí mật" làm nên thương hiệu quán là chậu gạch cua chất lượng, vị đậm đà, không tanh. Mỗi bát chỉ được một thìa gạch cua nhỏ nhưng cũng đủ dậy vị thơm nồng. Vị cua trong bát nước dùng đi kèm cũng rất đậm đà, ngọt sắc. Khách tới đây gọi cả loại trộn và nước nhưng trộn có phần nhỉnh hơn. Tuy nhiên, nhiều người nhận xét vị trộn hơi nhạt, phải cho thêm nhiều xì dầu và chả cá đôi khi bị nguội lạnh. Ngoài ra, do lượng khách quá đông nên đôi khi nhân viên dọn rác không kịp, giấy vứt dưới đất khá nhiều.
Điểm đặc biệt là quán rất hào phóng khi cung cấp hẳn một lọ lạc (đậu phộng) giã và hành phi miễn phí, ai ăn bao nhiêu có thể tùy ý cho. Cách phục vụ riêng này cũng tránh cho những người bị dị ứng lạc không cần phải gọi món riêng. Khi ăn, không thể bỏ lỡ một thìa tương ớt chưng cay xộc, quyện với chút dầu ớt beo béo. Bạn cũng có thể gọi thêm một đĩa quẩy giòn. Ở đây sử dụng loại quẩy đặc biệt thường thấy ở phố cổ với phần vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm ẩm.
Các nguyên liệu được bày ở phía bàn, khách có thể quan sát được chất lượng đồ ăn.
Chủ quán bắt đầu bán hàng từ những năm 1996-1997 trên phố Lý Quốc Sư, sau đó chuyển sang một địa chỉ khác trên phố Phùng Hưng, trước khi chuyển tới địa chỉ hiện tại. Đó là lý do vì sao quán vẫn giữ thương hiệu miến trộn, bánh đa trộn Lý Quốc Sư ban đầu.
Hiện quán nằm ở phố Phùng Hưng nhỏ, đoạn gần cắt với vườn hoa Hàng Đậu, đường Phan Đình Phùng. Vỉa hè rộng rãi, đường lớn nhưng không đông, ngay sát nhiều quán cà phê xinh xắn và gần đường tàu Phùng Hưng trên cao nên sau khi ăn xong, du khách có thể đi bộ ra vườn hoa hoặc ngồi chill ở quán cà phê.
Bài và ảnh: Nguyên Chi
