Lòng lợn rán là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, chinh phục thực khách bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là phần lòng non béo ngậy, sần sật, ngon khó cưỡng. Lòng lợn rán không chỉ là món nhậu quen thuộc mà còn là món ăn chơi thú vị trong các bữa cơm gia đình, thường chấm cùng mắm tôm hoặc tương ớt, thêm chút rau sống.
Để lòng lợn hết mùi hôi, bạn cần bóp kỹ với muối hạt và chanh hoặc giấm. Sau đó, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch, có thể chần sơ lòng qua nước sôi có thêm chút gừng, sả, rượu nấu ăn để khử mùi triệt để hơn. Thông thường, nên để nước sôi khoảng ba phút rồi tắt bếp, sau đó thả vào bát nước có bỏ đá để lòng giòn hơn.
Sử dụng nồi chiên không dầu là cách tiết kiệm thời gian khi chế biến lòng lợn rán. Bạn cần ướp lòng lợn với gia vị ít nhất 30 phút để thấm đẫm gia vị. Công thức ướp không cố định, tùy theo sở thích của gia đình.
Công thức tham khảo có thể là hành, sả, tỏi băm, ngũ vị hương, hạt nêm, tiêu, dầu hào, mật ong, dầu điều, dầu mè, sa tế. Hoặc bạn cũng có thể ướp với dầu hào, hạt nêm, nước tương, chao, sa tế, dầu ăn, hành tím, tỏi băm và sả. Dầu ăn giúp lòng có màu óng ả, đẹp mắt hơn. Bạn bật nồi ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, có thể cho ra, lật lại và nướng tiếp tỏng 5 phút nữa, ở lượt sau có thể cho thêm hành củ, đậu bắp để ăn kèm.
Cách làm lòng lợn rán bằng nồi chiên không dầu. Video: Tiktok hameopickleball
Lòng rán bằng nồi chiên không dầu giúp thao tác nhanh chóng, quan trọng là đỡ bị bắn dầu ăn và giảm được lượng dầu sử dụng để nấu nướng. Khi hoàn thành, bạn có thể pha nước xốt chấm, ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, bạc hà, rau húng, rất đưa miệng. Món này phù hợp để lai rai dịp cuối tuần mưa gió.
SuZi Nguyễn
