Nguyên liệu nấu phở bò ngon
Xương bò: 1.5kg
Thịt bò: 300g
200g nạm bò
Gừng: 1 củ khoảng 50g
Hành tây: 1 củ lớn
Gia vị phở:
1 gói gia vị phở: 2 hoa hồi, 2 thanh quế, 3 quả thảo quả, 5 hạt mùi, 1 muỗng cà phê tiểu hồi
Gia vị: Muối, đường phèn, nước mắm
Bánh phở: 1kg
Hành lá, rau mùi: 100g mỗi loại
Giá đỗ: 200g
Quẩy: 200g
Tương ớt, tương đen
Chanh, ớt tươi: 1-2 quả
Phở bò ngon Các nấu phở bò ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương bò: Rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Thịt bò: Thăn bò để vào ngăn đá khoảng 20 phút cho hơi cứng, dễ thái lát mỏng. Nạm bò rửa sạch, để ráo.
Gừng và hành tây: Nướng sơ trên bếp cho thơm (khoảng 3-4 phút), cạo vỏ gừng, hành tây cắt đôi.
Gia vị phở: Cho hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi, tiểu hồi vào chảo rang thơm, sau đó cho vào túi vải buộc chặt.
Rau ăn kèm: Rửa sạch hành lá, rau mùi, giá đỗ. Hành lá thái nhỏ, rau mùi để nguyên cọng hoặc cắt nhỏ tùy ý.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương bò vào nồi, đổ khoảng 5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước trong.
Thêm gừng nướng, hành tây nướng và túi gia vị phở vào nồi.
Nêm muối, đường phèn, nước mắm. Nấu lửa nhỏ trong 6-8 giờ (có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian xuống 2-3 giờ).
Trong quá trình nấu, thêm nạm bò vào luộc chín (khoảng 1-2 giờ), vớt ra để nguội và thái lát mỏng.
Sau khi nấu xong, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Cách nấu phở bò ngon Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và thịt
Bánh phở: Nếu dùng bánh phở khô, luộc trong nước sôi 5-7 phút, xả nước lạnh để sợi phở không dính. Nếu dùng bánh phở tươi, chỉ cần trụng nước sôi 30 giây.
Thăn bò: Thái lát mỏng, để riêng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp bánh phở vào tô, thêm vài lát nạm bò và thăn bò tái lên trên.
Chan nước dùng nóng vào tô (nước phải thật sôi để thịt tái chín vừa tới).
Rắc hành lá, rau mùi, giá đỗ lên trên. Dọn kèm quẩy, chanh, ớt, tương ớt, tương đen.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.
Lưu ý khi nấu phở
- Để nước dùng trong và thơm, hãy hớt bọt thường xuyên và nấu ở lửa nhỏ.
- Nếu thích vị đậm hơn, có thể thêm 1-2 muỗng cà phê bột ngọt khi nêm nếm.
- Thái thịt bò mỏng bằng dao thật sắc để miếng thịt đẹp và dễ chín.
- Chúc bạn thành công và có bữa phở bò thơm ngon tại nhà!
