Đó chính là rau dấp cá – loại rau dân dã mà người xưa vẫn thường ăn kèm cá kho, không chỉ để ngon miệng mà còn để... bảo vệ sức khỏe.
Món cá kho và “vị thuốc” ăn kèm
Rau dấp cá có vị hơi tanh nhẹ, mùi nồng đặc trưng, có người mê, người ngại. Nhưng nếu biết ăn và ăn đúng cách, đây lại là loại rau “đáng giá” mà bạn không nên bỏ qua.
Theo Đông y, rau dấp cá có tính hàn, vị cay, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và tiêu viêm. Đặc biệt, nhiều công trình nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng dấp cá có chứa các chất flavonoid và quercetin – những hợp chất chống oxy hóa tự nhiên có khả năng giảm cholesterol xấu trong máu, bảo vệ thành mạch và hỗ trợ thải độc gan, thận.
Tại sao nên ăn dấp cá kèm cá kho?
Món cá kho truyền thống thường đậm đà, nhiều đạm và có thể chứa lượng chất béo không nhỏ. Khi ăn kèm với rau dấp cá – loại rau có khả năng làm mát, hỗ trợ tiêu hóa và giảm hấp thu chất béo xấu, sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và làm dịu hệ tiêu hóa. Thêm vào đó, vị cay nhẹ và mùi thơm của rau dấp cá còn giúp át mùi tanh của cá, kích thích vị giác.
Gợi ý món ngon dễ làm
Cá trê kho nghệ + rau dấp cá sống: Vị béo của cá trê, vị cay thơm của nghệ, ăn kèm dấp cá sẽ hài hòa, thanh mát.
Cá basa kho tộ + rau sống thập cẩm (có dấp cá): Món này ăn với cơm trắng, rau sống và chút nước mắm chua ngọt sẽ rất đưa cơm mà không lo bị ngấy.
Rau dấp cá trộn giấm ăn kèm cá nục kho: Cách làm đơn giản, rau giòn, vị chua nhẹ dễ ăn – rất phù hợp cho người có vấn đề mỡ máu hoặc gan yếu.
Một số lưu ý khi sử dụng dấp cá
Nên rửa sạch và ngâm muối kỹ vì rau mọc gần đất, dễ dính tạp chất.
Với người có hệ tiêu hóa yếu, chỉ nên ăn lượng vừa phải và ăn kèm với món nóng.
Không nên lạm dụng quá mức vì dấp cá có tính hàn, có thể gây lạnh bụng nếu ăn nhiều.
Loại rau gia vị có hương thơm dịu mát, tác dụng mạnh mẽ với người bị stress và mất ngủGĐXH - Ít ai biết rằng, đằng sau hương thơm dịu mát ấy là một “liều thuốc tự nhiên” đầy hiệu quả dành cho những người đang căng thẳng, mất ngủ và suy nhược thần kinh.
Loại rau có vị cay nhẹ nhưng là khắc tinh của đầy hơi, lạnh bụng, đặc biệt tốt cho người rối loạn tiêu hóaGĐXH - Trong gian bếp của người Việt, rau răm là loại rau gia vị tưởng như chỉ góp mặt phụ họa, nhưng lại mang trong mình giá trị chữa bệnh đáng kinh ngạc.
