Diễn viên Ngô Thanh Vân hiện mang thai ở tháng thứ 7. Cô được ông xã Huy Trần chăm sóc chu đáo, tự tay vào bếp nấu từng bữa ăn. Đầu bếp dành thời gian nghiên cứu các tài liệu dinh dưỡng để kịp thời bổ sung dưỡng chất cho vợ và em bé. Gần đây, Huy Trần biết tới hai món ăn truyền thống, được dân gian truyền miệng là rất tốt cho bà bầu. Ngô Thanh Vân cũng rất hào hứng với món này nên "đặt hàng" chồng nấu thử.
Món đầu tiên là cháo cá chép nấm mối. Cá chép sau khi được làm sạch, Huy Trần xử lý xoa đều bột năng ở cả hai mặt và bên trong mặt cá rồi phi lê thành những miếng mỏng. Phần xương cá còn lại được dùng để nấu nước lèo, chặt làm ba khúc, đun một nồi nước, chờ gần sôi thì cho gừng đập dập vào, tiếp theo là xương cá và ninh trong một tiếng. Anh phi lê cá, lọc xương sơ qua lần nữa, cho hành lá, hành tím, đường nâu, hành tím, tiêu, trộn đều để ướp, cuối cùng cho một thìa dầu nóng.
Sau đó, anh dằm xương cá rồi lọc qua lưới, lấy phần nước đã lọc qua, đổ lại vào nồi. Anh nấu cháo ủ bằng cách đơn giản: đun nước sôi, cho gạo vào, tắt bếp ủ 2-3 tiếng là xong. Tiếp theo, cho phần cháo ủ vào nồi nước dùng cá vừa xong, đun sôi lại, khuấy đều để không cháy, cuối cùng mới cho nấm mối. Khi cháo sôi già, anh mới cho cá để không tanh, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Cá chép được xem là một loại thực phẩm rất tốt và bổ dưỡng cho bà bầu như giàu protein, Omega-3 (DHA), vitamin và khoáng chất. Món cháo cá chép thường được các mẹ bầu truyền tai nhau như một bài thuốc quý để an thai và bồi bổ sức khỏe. Theo kinh nghiệm dân gian, cá chép còn được coi là có tác dụng lợi tiểu, giúp giảm tình trạng phù nề (sưng tay, chân) thường gặp ở bà bầu vào những tháng cuối thai kỳ. Ngoài ra, cá chép cũng được cho là giúp thông sữa và hỗ trợ an thai. Tuy nhiên, mật cá chép có chứa chất độc, cần loại bỏ hoàn toàn khi sơ chế.
Cháo cá chép nấm mối và bao tử heo hầm tiêu xanh mùng tơi tốt cho bà bầu.
Món thứ hai là bao tử heo hầm tiêu xanh. Bao tử được sơ chế sạch sẽ bằng bột năng và giấm, sau đó cho vào chảo nóng, lật cả hai mặt, mỗi mặt 1-2 phút, ấn đều, sau đó đổ nước mắm lên, khử mùi xong rồi rửa bằng nước trắng lần nữa.
Hành tím, tỏi, tiêu xanh đập dập, mở bao tử ra, nhồi nguyên liệu vào trong và hầm 2 tiếng. Sau khoảng một tiếng, anh cho đường nâu, muối, tiêu xanh rồi tiếp tục hầm. Khi đã xong, hớt bao tử ra, cắt đôi, thái nhỏ, bỏ lại vào nồi cho nhừ, cho gia vị, đun lại gần sôi mới cho mùng tơi vào, chín là cho ra.
Bao tử heo (dạ dày heo) được xem là bổ dưỡng trong y học cổ truyền dân gian, thường dùng để bồi bổ khí huyết, kiện tỳ vị. Tiêu xanh mang lại hương vị thơm nồng, ấm nóng và được cho là có tính ấm, giúp kích thích tiêu hóa. Món hầm thường có xu hướng giữ lại dưỡng chất tốt. Bên cạnh đó, mùng tơi có tính mát, giàu chất xơ, thanh nhiệt, thải độc, rất tốt cho bà bầu, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. Ngoài ra, folate và sắt trong mùng tơi giúp cho sự phát triển não bộ và hồng cầu của em bé, cũng như giúp ngăn ngừa thiếu máu ở mẹ bầu.
Huy Trần hướng dẫn nấu hai món dân gian tốt cho mẹ bầu
Hà Nguyên
