Bí quyết nằm ở dầu ô liu nguyên chất – một “siêu thực phẩm” quen thuộc trong chế độ ăn của người Địa Trung Hải.
Vì sao nên trộn dầu ô liu vào rau luộc?
Tăng khả năng hấp thu vitamin tan trong chất béo Nhiều loại rau xanh – như rau cải, rau bina, súp lơ… – rất giàu vitamin A, D, E, K. Đây đều là các vitamin tan trong chất béo, có nghĩa là cơ thể chỉ hấp thụ hiệu quả khi có sự hiện diện của dầu/mỡ. Nếu chỉ ăn rau luộc không, bạn có thể đang lãng phí một lượng lớn vitamin quý giá.
Tăng hương vị, kích thích vị giác: Một chút dầu ô liu cùng vài hạt muối, tỏi băm, hoặc chanh sẽ giúp món rau luộc thơm ngon, béo nhẹ, dậy mùi hấp dẫn hơn rất nhiều. Đây cũng là cách tuyệt vời để trẻ nhỏ hoặc người kén rau dễ ăn hơn.
Gợi ý cách trộn dầu ô liu vào rau luộc ngon miệng
Rau luộc trộn dầu ô liu – tỏi – muối hồng: Luộc rau vừa chín tới, vớt ra để ráo. Trong khi rau còn ấm, trộn ngay với hỗn hợp dầu ô liu, tỏi băm phi thơm và chút muối hồng. Đậm đà, thơm ngậy, lại không ngấy.
Rau cải luộc trộn dầu ô liu và chanh: Thêm một thìa cà phê dầu ô liu và vài giọt nước cốt chanh tươi, rắc thêm ít mè rang. Vị thanh mát, giàu vitamin C và chất chống oxy hóa.
Súp lơ luộc trộn dầu ô liu và phô mai Parmesan: Một biến tấu kiểu Tây, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Béo ngậy, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Một số lưu ý nhỏ
Nên dùng dầu ô liu nguyên chất (extra virgin), loại ép lạnh, để giữ trọn dưỡng chất.
Không nên đun dầu ô liu ở nhiệt độ cao vì sẽ làm mất chất. Hãy trộn vào rau sau khi luộc xong và để nguội bớt.
Dùng với lượng vừa phải (1–2 thìa nhỏ mỗi bữa) để tránh dư thừa calo.
Sai lầm khi nấu cơm khiến mất sạch vitamin nhóm B, nhiều người vẫn mắc phảiGĐXH - Tưởng cơm là món đơn giản, nhưng nấu không đúng cách có thể làm “bay sạch” chất dinh dưỡng quý giá trong gạo, đặc biệt là vitamin nhóm B.
