Phở gà là món ăn truyền thống của Việt Nam, thơm ngon, dễ làm và phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối ấm cúng. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu phở gà tại nhà với hương vị đậm đà, chuẩn vị.
Cách nấu phở gà ngon tại nhà ngon như nhà hàng
Nguyên liệu món phở gà
- 1 con gà ta 1.5kg
- 2 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 1 gói gia vị phở,hoặc tự chuẩn bị: 2 hoa hồi, 1 thanh quế, 3 hạt thảo quả, 5-6 cánh đinh hương.
- 1 muỗng canh hạt mùi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3-4 lít nước
- 500g bánh phở tươi
- 200g giá đỗ
- 1 bó rau mùi, húng quế, ngò gai
- 1 quả chanh
- 3 quả ớt tươi
- Hành lá, hành tím thái lát
- Tương ớt, tương đen
- Gừng thái sợi
Làm phở gà ngon tại nhà Cách nấu phở gà ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch gà: Rửa gà với nước muối loãng, loại bỏ nội tạng và phần lông tơ. Chặt bỏ móng và phần đầu nếu không sử dụng.
Nướng hành, gừng: Hành tây và gừng nướng sơ trên bếp gas hoặc lò nướng cho thơm (khoảng 5-7 phút). Bạn hãy cạo sạch vỏ gừng và đập dập.
Bạn hãy rang gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt mùi vào chảo, rang khô trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho vào túi vải buộc chặt.
Bước 2: Nấu nước dùng
Luộc gà: Bạn hãy cho gà vào nồi lớn, đổ 3-4 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.
Tiếp đó, bạn hãy thêm hành tây nướng, gừng, túi gia vị vào nồi. Hạ lửa nhỏ, ninh trong 1-1.5 giờ. Trong 30 phút đầu, luộc gà chín tới, vớt ra để nguội, sau đó tiếp tục ninh xương trong nồi.
Sau cùng bạn hãy thêm muối, đường phèn, nước mắm vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước dùng đạt yêu cầu khi trong, ngọt thanh và thơm mùi gia vị phở.
Bước 3: Chuẩn bị gà và bánh phở
Thái gà: Gà nguội thì xé hoặc thái thịt thành miếng vừa ăn. Phần da có thể để nguyên hoặc bỏ tùy sở thích.
Chuẩn bị bánh phở: Nếu dùng bánh phở tươi, trụng qua nước sôi khoảng 10 giây rồi để ráo. Nếu dùng bánh phở khô, luộc theo hướng dẫn trên bao bì.
Cách làm phở gà ngon Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
Bạn hãy cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà, hành lá, hành tím thái lát và giá đỗ lên trên. Tiếp sau đó, bạn hãy đun sôi lại nước dùng, chan ngập tô phở, đảm bảo nước nóng để giữ độ ấm. Bạn hãy dọn phở cùng rau thơm, chanh, ớt tươi, tương ớt, tương đen. Thêm gừng thái sợi nếu thích.
Mẹo để phở gà ngon hơn
Chọn gà ta để thịt ngọt và dai hơn. Gà còn tươi sẽ cho nước dùng thơm hơn. Tiếp đó, bạn hãy hớt bọt thường xuyên khi ninh để nước dùng trong và đẹp mắt. Đặc biệt, nếu bạn muốn nước dùng béo hơn, có thể thêm một ít mỡ gà khi ninh.
