Nguyên liệu:
- Bánh tráng - Thịt hoặc tôm: 300 gr - Mộc nhĩ, cà rốt, ngô - Me.
Cách làm:
- Thịt hoặc tôm băm nhỏ.
- Mộc nhĩ lấy khoảng 2-3 tai nhỏ ngâm mềm, cắt nhỏ.
- Lấy 1/2 củ cà rốt cắt nhỏ, một bắp ngô bào lấy hạt.
- Lấy 50 gr me cho nước nóng lọc nước cốt.
- Thịt bằm cho vào tô, ít hạt nêm, đường, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, hành, rồi trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng thì phi thơm hành tây. Sau đó, cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Cho tiếp cà rốt, bắp vào, nêm lại thêm một lần nữa cho vừa ăn rồi để nhân bánh chín thì bắc xuống để nguội.
- Làm nước chấm xốt me: cho ít hành tỏi phi thơm cho nước cốt me vào, thêm đường, tương ớt, nước mắm. Nêm cho có vị mặn chua ngọt vừa ăn. Khi ăm thêm ớt, đậu phộng và hành phi để nước chấm được thơm ngon hơn.
- Chọn loại bánh tráng to vừa, có thể chọn loại màu, nhúng vào nước cho mềm rồi đặt lên đĩa. Cho nhân bánh vào bề mặt bánh tráng trải dài theo chiếc bánh. Khéo léo dùng tay cuốn bánh tráng lại. Dùng que tre xiên qua từng miếng bánh tráng là hoàn thành.
Ngô Tuyết Phượng
