Rau là nhóm thực phẩm không thể thiếu trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Chế độ ăn nhiều rau có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hạ huyết áp và ngăn ngừa một số loại ung thư, Tạp chí Mỹ Women’s Health đưa tin.
Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Alissa Palladino cho biết: “Hầu như mọi người đều có thể hưởng lợi khi bổ sung nhiều rau hơn vào chế độ ăn uống của mình và hầu hết mọi người đều không ăn đủ lượng khuyến nghị hàng ngày”.
Với rất nhiều loại rau để lựa chọn, bạn có thể tự hỏi loại rau nào là tốt nhất để ăn.
Các chuyên gia cho rằng tất cả các loại rau đều cung cấp chất dinh dưỡng. Không có loại rau nào cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần để khỏe mạnh, vì vậy ăn đa dạng các loại rau cũng rất quan trọng.
Khi ăn rau, mọi người cần lưu ý ăn đủ, ăn đa dạng.
Chuyên gia dinh dưỡng Mỹ Mackenzie Burgess giải thích thêm: “Tất cả những màu sắc rực rỡ bạn thấy ở rau củ đại diện cho các chất dinh dưỡng thực vật có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, các loại rau màu tím như cà tím rất giàu anthocyanin, giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể chúng ta khỏi bị tổn thương”.
Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) khuyến nghị nên ăn ít nhất năm khẩu phần trái cây và rau củ mỗi ngày. Một khẩu phần tương đương 80g trái cây hoặc rau củ tươi.
Loại rau tốt nhất thế giới
Vậy đâu là những loại rau tốt nhất cho sức khỏe? Năm 2024, tạp chí Mỹ Women’s Health đăng tải một danh sách 15 loại rau tốt nhất, trong đó có nhiều loại quen thuộc với người Việt, ví dụ như bông cải xanh (xếp thứ 15), khoai lang (11), súp lơ trắng (10), ớt chuông (8), rau chân vịt (2).
Đứng thứ nhất là một loại rau cũng được trồng nhiều ở Việt Nam, đó chính là cải xoăn (hay còn gọi là cải kale).
Tạp chí Mỹ đánh giá cải xoăn (cải kale) là loại rau tốt nhất.
Cải xoăn là một thực phẩm bổ dưỡng giàu chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin K và beta-carotene. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ sức khỏe mắt, kiểm soát cân nặng, sức khỏe tim mạch, theo chuyên trang y tế Mỹ Healthline.
Cụ thể, một cốc 21 gram cải xoăn sống chứa:
- Lượng calo: 7
- Carbs: 1 g
- Chất xơ: 1 g
- Vitamin K: 68% Giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin C: 22% DV
- Mangan: 8% DV
- Vitamin A: 6% DV
- Riboflavin: 5% DV
- Canxi: 4% DV
Mỗi khẩu phần cải xoăn cũng chứa một lượng nhỏ folate, vitamin B6, kali, magiê và sắt. Do đó, thêm cải xoăn vào chế độ ăn là một cách tuyệt vời để tăng lượng vitamin và khoáng chất cùng với các chất dinh dưỡng quan trọng khác.
Tạp chí Women’s Health cho biết cải xoăn thậm chí có thể giúp làm chậm quá trình suy giảm nhận thức khi chúng ta già đi.
Mặc dù bạn có thể thưởng thức cải xoăn bằng cách nấu chín (xào, nấu súp…), nhưng ăn sống là cách tốt nhất để nhận được tất cả các chất dinh dưỡng.
Salad cải xoăn ăn cùng táo, hạt hạnh nhân.
Chuyên gia dinh dưỡng Burgess giải thích: “Cải xoăn vẫn giữ được hầu hết các chất chống oxy hóa khi ăn sống”. Nếu bạn không thích vị đắng, bạn có thể cắt nhỏ và trộn cải xoăn với một chút dầu và muối để cải thiện hương vị.
Cải xoăn – loại rau đem lại thu nhập tốt cho người dân Việt Nam
Tin vui là cải xoăn là loại rau được trồng ở rất nhiều nơi tại Việt Nam. Theo báo Dân Việt, cải xoăn có nguồn gốc từ phương Tây, ban đầu chủ yếu được trồng ở Đà Lạt, Lâm Đồng. Tuy nhiên, gần đây, một số địa phương vùng cao, có khí hậu đặc trưng ôn đới như xã Lùng Phình, Bắc Hà, Lào Cai, cũng bắt đầu trồng cải xoăn, mang lại thu nhập tốt cho nông dân.
Người dân xã Lùng Phình thu hoạch rau cải xoăn. Ảnh: Tráng Xuân Cường/Báo Dân Việt.
Điển hình là gia đình anh Tráng Sào Minh, xã Lùng Phình, trồng hơn 9.000 cây cải xoăn cuối năm 2021 và đầu năm 2022. Anh cho biết giá bán tại vườn là 20.000 đồng/kg, thu hoạch đến đâu có người đặt mua đến đó. Còn gia đình chị Giàng Thị Chứ là hộ tham gia mô hình trồng với số lượng nhiều nhất, trên 1 vạn cây. Đến vụ thu hoạch, chị Chứ cho biết hôm nào cắt chỉ cần báo trước là có tư thương đến tận nơi thu mua với giá 20.000 đồng/kg. Mức giá này cao hơn nhiều so với trồng các loại rau khác và trồng ngô, lúa...
Khi trồng với mật độ thích hợp, chăm sóc đúng quy trình và với giá bán 20.000 - 25.000/kg, 1 ha rau cải xoăn có thể cho thu nhập gần 200 triệu đồng, báo Lào Cai đưa tin.
Cải xoăn sinh trưởng tốt tại xã Lùng Phình, đem lại thu nhập ổn định cho người dân. Ảnh: Tráng Xuân Cường/Báo Dân Việt.
Một địa phương khác cũng trồng cải xoăn là Sơn La. Từ năm 2020, cải xoăn được nhiều nông dân ở một số địa phương trong tỉnh bắt đầu trồng, đạt hiệu quả kinh tế, giúp người dân tăng thu nhập, cải thiện đời sống, báo Sơn La đưa tin. Đặc biệt, Hợp tác xã đặc sản Tây Bắc, huyện Mộc Châu, trồng cải xoăn theo hướng hữu cơ trong nhà màng, với hệ thống tưới ẩm nhỏ giọt, cung cấp cải xoăn chất lượng cao cho thị trường.
Anh Ngô Thành Đạo, Phó giám đốc Hợp tác xã đặc sản Tây Bắc, cho biết hợp tác xã có hơn 1.000 m² trồng cải xoăn với 2 loại cải xoăn xanh cao và cải xoăn xanh lùn. Đến kỳ thu hoạch, mỗi cây được tỉa lá, giữ lại thân cùng vài lá ngọn để tiếp tục chăm sóc chờ kỳ thu hoạch sau. Mỗi kỳ thu hoạch cách nhau 5 - 7 ngày, với giá bán trung bình 25.000 - 30.000/kg; cho thu nhập từ 7 -10 triệu đồng/tháng.
